它是秋季“减脂王”，营养学家都爱它，千万别错过！

民以食为天，饮食对健康的影响巨大。而说到对身体有益的食物，很多人的第一反应都是“应季食物”。

今天，小编就要给大家介绍一个被北京协和医院临床营养科于康教授称之为“胆固醇的搬运工”的应季食物——芋头。

 “地下宝物”是芋头 

芋头不仅口感细软，营养丰富，还有很高的药用价值。

中医认为，芋头味甘辛，性平，能益脾胃、调中气，是一种有滋补效果的食材，特别适宜脾胃虚弱、患肠道疾病和正处恢复期的病人食用，很多营养学家甚至将芋头作为防治癌瘤的常用药膳主食，

而和一般滋补的食物不同的是，芋头在“补”的同时还有“泻”的作用，因此常吃芋头还有化痰养肺、散结理气、通肠清便的功效。

现代营养学认为，芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，能增进食欲、帮助消化、提升免疫力，适用于有神疲乏力、精神萎靡、气短多汗、反复感冒、过早衰老等问题的人群食用。

更重要的是，芋头富含可溶性膳食纤维，它能帮助我们把体内多余的脂肪和胆固醇排出去，能够延缓人体对多余热量的吸收，非但有利于减肥，用它来代替部分主食，还能缓解因血糖、血脂异常带来的身体不适。

因此，这个秋天一定不要错过它。

推荐8道芋头食谱

食谱| elsa飞雪

 香甜软糯红烧芋头 

-材 料-

芋头200克、白糖15g

酱油一勺、老抽少量

食盐、香菜碎少量

-做 法-

1. 将芋头去皮冲洗干净，切滚刀块；

2. 锅内坐水，将芋头加入煮至七八成熟捞出；

3. 起油锅加入白糖，小火熬制，炒成褐色；

4. 将芋头加入，翻炒均匀；

5. 加入酱油，少量老抽，加入盐充分炒匀；

6. 向锅内加入水，没过芋头，中小火煮几分钟，使芋头充分熟透；

7. 汤汁变浓稠，大火收尽汤汁，关火；

8. 最后撒上香菜碎，拌匀出锅。

食谱| 厨色生香

 香煎芋头糕 

-材 料-

芋头、糯米粉适量

白糖、黑芝麻适量

-做 法-

1. 芋头去皮洗净切片，放蒸锅里蒸熟。

2. 捣成泥，加白糖、糯米粉黑芝麻搅拌。

3. 揉成团，以不粘手为宜。

4. 搓成均匀的小球，压成小饼。

5. 平底锅加油，放入小饼小火慢煎。

6. 煎至两面焦黄即可。

7. 装盘，软糯香甜，真好吃！

食谱| 刘大花 

 香蒸芋头 

-材 料-

芋头 500克、酱油 1勺

素蠔油 1勺、盐 1茶匙

鲜蔬粉 适量

-做 法-

1. 先将荔浦芋头洗净去皮切大块儿。

2. 加入所有调料。

3. 搅拌均匀，让所有芋头都沾满调料。

4. 放入蒸烤箱或蒸锅中蒸熟，大概15分钟。

5. 蒸好后可以再稍加搅拌即可食用。

食谱| 瑗瑗baby

 芡实百合芋头煲 
-材 料-
芡实1包芋头1/4个胡萝卜半个，鲜百合1/2包杏鲍菇1/2个，香菜1根素高汤、盐、植物油适量
-做 法-
1. 芋头、杏鲍菇和胡萝卜切小粒，香菜切碎2. 百合和芡实洗净3. 砂锅里加入适量清水，放入芡实盖上锅盖一起煮沸4. 锅里热油后放入芋头煎炒至芋头酥粒，不粘连5. 然后再放入杏鲍菇和胡萝卜一起炒出香味6. 再放入煲中一起煮沸7. 煮沸后放入鲜百合，少许素高汤稍煮8. 最后撒入香菜末即可

食谱| 馨心杨

 青椒炒芋头 

-材 料-

芋头 2个、青椒 1个

姜 少许、盐 2克

蔬果粉、食用油适量

-做 法-

1. 芋头洗净刮皮，青椒洗净。

2. 芋头切片，青椒去蒂挖籽切成片。

3. 姜切末装盘备用。

4. 热锅起油油温至五成热放入姜炒出香味。

5. 放入芋头片翻炒。

6. 加入盐翻炒均匀，打入适量清水盖盖焖1-2分钟。

7. 加入青椒翻炒均匀，加入蔬果粉炒至青椒断生即可盛出。

食谱| 尖尖实验室

 红乳芋头 

-材 料-

芋头 500克、红腐乳汁2汤匙

红腐乳1块、老抽、生抽适量

-做 法-

1. 芋头洗净去皮切成滚刀块

2. 腐乳放入容器用勺子压碎，在加入2勺腐乳汁备用

3. 锅中放油烧热，倒入芋头

4. 用中火不断翻炒至芋头边缘有些焦黄

5. 倒入压碎的腐乳汁，加入1小勺老抽、1勺生抽翻炒均匀上色

6. 倒入一小碗水，水量基本和芋头齐平

7. 盖上盖子用中小火焖煮10分钟左右，至芋头酥烂

8. 开盖转大火收汁即可

食谱| 台湾大同

 芋头香菇油饭 

-材 料-

长糯米 适量、芋头 400g

小香菇 15朵、杏鲍菇 2支

豆皮 适量、香菇素蚝油 3匙

胡椒盐、五香粉、盐巴适量

-做 法-

1. 准备好食材 

2. 起油锅，放入适量麻油，中小火慢慢爆香姜丝至呈现干扁卷曲状

3. 接着加入芋头及菇类煸至芋头金黄酥香，菇类香气出来，再下调味料拌匀

4. 倒入泡好沥干水份的糯米、豆皮及泡香菇水，拌炒至稍微收汁糯米开始呈现拌透明状

5. 最后放入电饭锅蒸熟即可

食谱| 柔蓝水晶

 黑糖芋头糕 

-材 料-

芋头90g、糯米粉50g

木薯粉150g、红枣黑糖2块

-做 法-

1. 芋头切片后蒸熟。

2. 熟芋头放入料理机中，加适量水打成糊状。

3. 加入木薯粉和糯米粉，和成糊状。

4. 将面糊倒入模具中，放入蒸锅中，蒸半小时。

5. 晾凉后，脱模。将芋头糕切片。

6. 锅里烧开水后，放入红枣黑糖块。

7. 黑糖融化后，放入芋头糕煮一分钟即可。

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