8款简单又丰富的素食，一个人也能做，吃起来美美的！

看过一个文章写道：“曾有采访人问我，拍了那么多家庭生活，觉得幸福家庭有什么共性？我的答案是，他们通常是自己做饭的。”是的，也许你现在还是单身，也许努力在职场打拼的你还没能过上理想生活，但这并不阻碍我们把日子过得幸福。做饭也是一种享受，在做饭的时候，我们不会想到工作上的种种压力，享受在给自己做一顿美味佳肴。这何尝不是一种生活的仪式感呢？

一个人也能做的菜肴简单还丰富的有什么呢？

1

素菜饺子
材料：胡萝卜，玉米，木耳，香菇，小米辣，花生油，盐，素蚝油，胡椒粉，芝麻油
做法：1.把材料备齐；先把胡萝卜切小丁、玉米拨开小颗粒、木耳、香菇、小米辣切小丁备用。

2.把胡萝卜、香菇、木耳下油锅炒一下备用。

3.都有食材：胡萝卜、玉米、木耳、香菇小米辣加入盆中放入依次调料：盐、素蚝油、胡椒粉、香油搅拌均匀后就可以包啦。2

番茄意面

材料：

番茄，意粉，青椒，芹菜 白蘑菇 3个，姜，花生油，小辣椒 1个，蕃茄酱，盐，糖，意大利香草，西芹

做法：

1.青椒切条、芹菜切丝、姜切成姜蓉、白蘑菇洗净沥干水后切片，如果用辣椒的话，去蒂去籽切丝，西芹洗净甩干水后切碎。

2.锅中加热少许油，倒入青椒和芹菜翻炒一会，炒熟后盛出备用。同一锅中加入花生油和一点点橄榄油，融化后倒入姜蓉炒香，然后倒入番茄，中火边煮边按压到果肉糊了，然后加入蕃茄酱、糖和盐还有黑椒碎，搅匀，

3.意粉放入加了盐的沸水中煮，煮至8分熟后捞出。意粉倒入番茄煳中，拌匀，小火煮1分钟，倒入炒好的食材，然后撒上意大利香草，拌匀，试下意粉的软硬是否合你意即可装盘。

3

酱油焖饭

材料：

土豆，西红柿，胡萝卜，花椒，姜、豆角，香菇，酱油，盐

做法：

1.电饭煲加大米，水按平时水量。备好料，切丁。油入花椒，出香味后捞出，加姜片。加西红柿炒一会儿。

2.所有材料，加盐，酱油炒。放入电饭煲，定时十五分钟。搅拌均匀，盛饭。

4

荷塘素小炒

材料：

莲藕，红萝卜，入荷兰豆，黑木耳，玉米粒，姜，盐，花生油

做法：

1.黑木耳提前用水泡发，摘去老蒂，撕小块备用。莲藕和红萝卜去皮洗净、切薄薄的圆片备用，荷兰豆撕去老筋洗净备用，玉米粒洗净备用。

2.锅中放入清水，加一点油和盐，先把莲藕和红萝卜片冷水下锅，把水烧开后再下入荷兰豆、黑木耳、玉米粒小火再煮20-30秒左右；把煮好的材料捞出沥干待用。

3.炒锅放油烧热，加入姜蓉爆香，将所有材料一起放入锅中翻炒，中大火大概翻炒1—2钟左右（喜欢吃清脆口感的时间可以短些，时间自己掌握），再放入适量的盐调味即可马上出锅。

5

五彩焖面

材料：

玉米，木耳，胡萝卜，青豆，面条，水，盐，生抽，素耗油

做法：

1.先把需要的配料准备好， 胡萝卜切丁、木耳泡发切丝。

2.锅中注入清水烧沸腾，下面条煮至半熟（5分熟），捞出备用。

3.热锅热油放入胡萝卜、青豆翻炒1分钟，再下玉米、木耳翻炒1分钟。锅中加半小碗水、盐、生抽、素耗油搅拌均匀，然后倒入捞出的面条，盖上锅盖焖2分钟左右。揭开盖子用筷子划动面条，使其与配料混合均匀，然后大火收汁即可。

6

素菜小火锅

材料：

豆皮，粉丝，木耳，豆腐，蔬菜，芝麻酱，醋，老干妈，香油

做法：

1.豆皮和粉丝木耳等干货先用热水发着。高汤块加水。豆腐切片，各色蔬菜该切片的切片，该剥皮的剥皮，处理好了备用。

2.汤沸腾后把备好的菜丢进锅里，加盖煮。芝麻酱加几滴醋，一小勺老干妈加水慢慢搅成糊状态。

3.所有菜煮好后滴几滴香油。沾着酸辣麻酱，开吃~

7

凉拌素菜

材料：

胡萝卜，黄瓜，秋葵，醋，盐，生抽，麻油，  嫩姜，辣椒

做法：

1.将黄瓜切成细条，长度和宽度可以自行选择。胡萝卜切丝。将秋葵放入开水中烫熟，然后捞起来过凉水，去头去尾切片。胡萝卜丝也过开水去生，喜欢生吃不过水也可以。

2.按照胡萝卜，黄瓜，秋葵一层一层叠加，然后取一小碗倒入少许醋，盐，生抽，麻油或者香油拌匀备用。将嫩姜和切碎的辣椒 铺在黄瓜上，淋上之前调好的汁就可以了。

8

罗宋汤

材料：

西红柿，土豆，卷心菜，嫩姜，盐，糖

做法：

1.西红柿切块、土豆切块、卷心菜切块。

2.锅中放油，放面粉炒，放番茄酱炒，放西红柿炒，放嫩姜、卷心菜、土豆炒，放水，放糖、盐，大火煮熟。

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