蛋白质是对人体很重要的营养素，帮助增肌，还有合成酵素、增强免疫力、维持血液正常和协助分泌荷尔蒙等。
相较于植物蛋白，动物蛋白较易被人体吸收。但动物蛋白含硫，这种物质会降低血液中的酸碱值，导致骨骼释出钙质中和，令骨质流失，从而令骨骼变得脆弱。此外，吃肉会增加脂肪的摄取，令身体胆固醇水平上升，不利于心脏血管的健康。
植物蛋白质是人类膳食蛋白质的重要来源，能帮助清除血管内的废物，有利于心血管健康；多吃植物蛋白亦不会影响骨骼健康。
除了豆类，谷类、蔬菜等也都含有丰富的植物蛋白。
15种富含植物蛋白的食物
下面介绍植物蛋白质含量非常高的15种食物及其营养价值。
1.黑豆
黑豆不但被誉为“豆中之王”，还被誉为“植物蛋白肉”，每100克黑豆含有37克蛋白质。
黑豆中的B族维生素比大豆高，其叶酸含量更是丰富，有助于红血球、核酸与核蛋白的形成；且纤维含量高，可预防缓解便秘，具有良好的清肠通便作用，现代人饮食过于精细，容易产生便秘，进而导致痔疮、肠癌的发生。因此，每天吃点黑豆是很不错的选择。
2.小麦胚芽
每100克小麦胚芽含有31.4克蛋白质，且富含人体必需的8种氨基酸，各类氨基酸比例均衡。值得注意的是，小麦胚芽中含有谷类普遍缺乏的赖氨酸（又称离氨酸）。
小麦胚芽的脂肪含量可达11%，脂肪酸组合比例完美，亚麻油酸占52.31%、油酸占28.14%、次亚麻油酸占3.55%，能提供身体所需的必需脂肪酸。
此外，小麦胚芽还含有维生素E、矿物质（如钙、钾、镁、锌、铬、磷、铜）和微量元素等。
3.南瓜子
南瓜子营养丰富，含脂肪约50%、蛋白质30%～40%，每100克南瓜子中有30.4克蛋白质，且其蛋白质的氨基酸组成丰富，是一种良好的植物蛋白来源。
4.花生
每100克花生有28.8克蛋白质，花生中的蛋白质具有较高的营养价值，与动物蛋白质差异不大，并且胆固醇含量低。
5.杏仁
每100克杏仁就有27.3克蛋白质，杏仁中的蛋白质不仅是很好的营养来源，也是药食兼用的蛋白质，利用杏仁提取的蛋白质可以缓解蛋白质的资源短缺。
6.小扁豆
小扁豆是优质蛋白质的来源，每100克扁豆含25.3克蛋白质，其他营养成分也相当丰富，包括脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、膳食纤维、维生素（如A、B1、B2、C）等。
7.开心果
开心果是植物蛋白质的良好来源，每100克开心果含有22.4克蛋白质。
开心果中的必需氨基酸比例高于大多数其他常见坚果，如核桃、杏仁和榛子。
开心果还含有大量矿物质（如钾、磷、镁、钙）和维生素，如维生素A、维生素E、维生素C。此外，开心果也富含叶黄素、玉米黄素和酚类化合物，它们的抗氧化能力相当强。
8.花豆
花豆的营养相当丰富，富含蛋白质，每100克花豆中有21.2克蛋白质，具有补血补钙和治疗冠心病的功效，是豆中珍品。
9.葵花籽
葵花籽富含不饱和脂肪酸、多种维生素和微量元素，蛋白质含量也很高，每100克葵花籽含有22克蛋白质。
葵花籽含硒，硒元素除了被称为“抗癌之王”，更是维持甲状腺功能的重要微量元素。葵花籽也是维生素B1和维生素E的良好来源，具有柔嫩美白肌肤的作用。
10.豆豉
豆豉属于发酵食品，含有蛋白质、钙、磷、铁、钴、硒、钼、硫胺素、核黄素、尼克酸等，营养极其丰富。
每100克豆豉中有20.4克蛋白质，豆豉中含有的尿激素能溶解血栓，改善大脑血流量、预防脑血栓和老年痴呆。
11.鹰嘴豆
鹰嘴豆含丰富的膳食纤维与矿物质，包括不饱和脂肪酸、叶酸、钾、镁、铁等，经常吃鹰嘴豆通常会有比较好的健康指数。
鹰嘴豆的蛋白质含量也很高，每100克鹰嘴豆中有19.4克蛋白质，能提供饱足感，有助于控制体重。
12.腰果
每100克腰果含有18.3克蛋白质，含量不比肉类低。
除了蛋白质、铜、镁、铁，腰果的维生素A、B1、B2、B6量也很高，其中，维生素B1的含量仅次于芝麻和花生，有助于维持能量的正常代谢。此外，腰果的维生素A和锰、铬、镁、硒等微量元素，也有助于调节生理机能。
13.毛豆
毛豆是新鲜连荚的大豆，每100克毛豆含有14.6克蛋白质。
毛豆不只蛋白质含量高，且富含膳食纤维及维生素B、钾、钙、磷、镁等微量元素，可加强排便解毒，有助于控制血压、血糖、胆固醇。
14.红藜麦
红藜麦之蛋白质含量高达14%，每100克红藜麦含有14.4克蛋白质，为稻米的2倍；其膳食纤维高达14%，为燕麦的3倍。
15.燕麦
燕麦蛋白质含量在谷类作物中较高，每100克燕麦含有10.9克蛋白质，且含8种必需氨基酸，和一般谷物相比赖氨酸含量较高，蛋白质的吸收利用率更好，是一种优质的谷物蛋白。
除了蛋白质含量高，燕麦也含有膳食纤维、钾、钠、磷等矿物质，以及维生素B、C、E等。
- END -
蛋白质是对人体很重要的营养素，帮助增肌，还有合成酵素、增强免疫力、维持血液正常和协助分泌荷尔蒙等。
相较于植物蛋白，动物蛋白较易被人体吸收。但动物蛋白含硫，这种物质会降低血液中的酸碱值，导致骨骼释出钙质中和，令骨质流失，从而令骨骼变得脆弱。此外，吃肉会增加脂肪的摄取，令身体胆固醇水平上升，不利于心脏血管的健康。
植物蛋白质是人类膳食蛋白质的重要来源，能帮助清除血管内的废物，有利于心血管健康；多吃植物蛋白亦不会影响骨骼健康。
除了豆类，谷类、蔬菜等也都含有丰富的植物蛋白。
15种富含植物蛋白的食物
下面介绍植物蛋白质含量非常高的15种食物及其营养价值。
1.黑豆
黑豆不但被誉为“豆中之王”，还被誉为“植物蛋白肉”，每100克黑豆含有37克蛋白质。
黑豆中的B族维生素比大豆高，其叶酸含量更是丰富，有助于红血球、核酸与核蛋白的形成；且纤维含量高，可预防缓解便秘，具有良好的清肠通便作用，现代人饮食过于精细，容易产生便秘，进而导致痔疮、肠癌的发生。因此，每天吃点黑豆是很不错的选择。
2.小麦胚芽
每100克小麦胚芽含有31.4克蛋白质，且富含人体必需的8种氨基酸，各类氨基酸比例均衡。值得注意的是，小麦胚芽中含有谷类普遍缺乏的赖氨酸（又称离氨酸）。
小麦胚芽的脂肪含量可达11%，脂肪酸组合比例完美，亚麻油酸占52.31%、油酸占28.14%、次亚麻油酸占3.55%，能提供身体所需的必需脂肪酸。
此外，小麦胚芽还含有维生素E、矿物质（如钙、钾、镁、锌、铬、磷、铜）和微量元素等。
3.南瓜子
南瓜子营养丰富，含脂肪约50%、蛋白质30%～40%，每100克南瓜子中有30.4克蛋白质，且其蛋白质的氨基酸组成丰富，是一种良好的植物蛋白来源。
4.花生
每100克花生有28.8克蛋白质，花生中的蛋白质具有较高的营养价值，与动物蛋白质差异不大，并且胆固醇含量低。
5.杏仁
每100克杏仁就有27.3克蛋白质，杏仁中的蛋白质不仅是很好的营养来源，也是药食兼用的蛋白质，利用杏仁提取的蛋白质可以缓解蛋白质的资源短缺。
6.小扁豆
小扁豆是优质蛋白质的来源，每100克扁豆含25.3克蛋白质，其他营养成分也相当丰富，包括脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、膳食纤维、维生素（如A、B1、B2、C）等。
7.开心果
开心果是植物蛋白质的良好来源，每100克开心果含有22.4克蛋白质。
开心果中的必需氨基酸比例高于大多数其他常见坚果，如核桃、杏仁和榛子。
开心果还含有大量矿物质（如钾、磷、镁、钙）和维生素，如维生素A、维生素E、维生素C。此外，开心果也富含叶黄素、玉米黄素和酚类化合物，它们的抗氧化能力相当强。
8.花豆
花豆的营养相当丰富，富含蛋白质，每100克花豆中有21.2克蛋白质，具有补血补钙和治疗冠心病的功效，是豆中珍品。
9.葵花籽
葵花籽富含不饱和脂肪酸、多种维生素和微量元素，蛋白质含量也很高，每100克葵花籽含有22克蛋白质。
葵花籽含硒，硒元素除了被称为“抗癌之王”，更是维持甲状腺功能的重要微量元素。葵花籽也是维生素B1和维生素E的良好来源，具有柔嫩美白肌肤的作用。
10.豆豉
豆豉属于发酵食品，含有蛋白质、钙、磷、铁、钴、硒、钼、硫胺素、核黄素、尼克酸等，营养极其丰富。
每100克豆豉中有20.4克蛋白质，豆豉中含有的尿激素能溶解血栓，改善大脑血流量、预防脑血栓和老年痴呆。
11.鹰嘴豆
鹰嘴豆含丰富的膳食纤维与矿物质，包括不饱和脂肪酸、叶酸、钾、镁、铁等，经常吃鹰嘴豆通常会有比较好的健康指数。
鹰嘴豆的蛋白质含量也很高，每100克鹰嘴豆中有19.4克蛋白质，能提供饱足感，有助于控制体重。
12.腰果
每100克腰果含有18.3克蛋白质，含量不比肉类低。
除了蛋白质、铜、镁、铁，腰果的维生素A、B1、B2、B6量也很高，其中，维生素B1的含量仅次于芝麻和花生，有助于维持能量的正常代谢。此外，腰果的维生素A和锰、铬、镁、硒等微量元素，也有助于调节生理机能。
13.毛豆
毛豆是新鲜连荚的大豆，每100克毛豆含有14.6克蛋白质。
毛豆不只蛋白质含量高，且富含膳食纤维及维生素B、钾、钙、磷、镁等微量元素，可加强排便解毒，有助于控制血压、血糖、胆固醇。
14.红藜麦
红藜麦之蛋白质含量高达14%，每100克红藜麦含有14.4克蛋白质，为稻米的2倍；其膳食纤维高达14%，为燕麦的3倍。
15.燕麦
燕麦蛋白质含量在谷类作物中较高，每100克燕麦含有10.9克蛋白质，且含8种必需氨基酸，和一般谷物相比赖氨酸含量较高，蛋白质的吸收利用率更好，是一种优质的谷物蛋白。
除了蛋白质含量高，燕麦也含有膳食纤维、钾、钠、磷等矿物质，以及维生素B、C、E等。
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蛋白质是对人体很重要的营养素，帮助增肌，还有合成酵素、增强免疫力、维持血液正常和协助分泌荷尔蒙等。
相较于植物蛋白，动物蛋白较易被人体吸收。但动物蛋白含硫，这种物质会降低血液中的酸碱值，导致骨骼释出钙质中和，令骨质流失，从而令骨骼变得脆弱。此外，吃肉会增加脂肪的摄取，令身体胆固醇水平上升，不利于心脏血管的健康。
植物蛋白质是人类膳食蛋白质的重要来源，能帮助清除血管内的废物，有利于心血管健康；多吃植物蛋白亦不会影响骨骼健康。
除了豆类，谷类、蔬菜等也都含有丰富的植物蛋白。
15种富含植物蛋白的食物
下面介绍植物蛋白质含量非常高的15种食物及其营养价值。
1.黑豆
黑豆不但被誉为“豆中之王”，还被誉为“植物蛋白肉”，每100克黑豆含有37克蛋白质。
黑豆中的B族维生素比大豆高，其叶酸含量更是丰富，有助于红血球、核酸与核蛋白的形成；且纤维含量高，可预防缓解便秘，具有良好的清肠通便作用，现代人饮食过于精细，容易产生便秘，进而导致痔疮、肠癌的发生。因此，每天吃点黑豆是很不错的选择。
2.小麦胚芽
每100克小麦胚芽含有31.4克蛋白质，且富含人体必需的8种氨基酸，各类氨基酸比例均衡。值得注意的是，小麦胚芽中含有谷类普遍缺乏的赖氨酸（又称离氨酸）。
小麦胚芽的脂肪含量可达11%，脂肪酸组合比例完美，亚麻油酸占52.31%、油酸占28.14%、次亚麻油酸占3.55%，能提供身体所需的必需脂肪酸。
此外，小麦胚芽还含有维生素E、矿物质（如钙、钾、镁、锌、铬、磷、铜）和微量元素等。
3.南瓜子
南瓜子营养丰富，含脂肪约50%、蛋白质30%～40%，每100克南瓜子中有30.4克蛋白质，且其蛋白质的氨基酸组成丰富，是一种良好的植物蛋白来源。
4.花生
每100克花生有28.8克蛋白质，花生中的蛋白质具有较高的营养价值，与动物蛋白质差异不大，并且胆固醇含量低。
5.杏仁
每100克杏仁就有27.3克蛋白质，杏仁中的蛋白质不仅是很好的营养来源，也是药食兼用的蛋白质，利用杏仁提取的蛋白质可以缓解蛋白质的资源短缺。
6.小扁豆
小扁豆是优质蛋白质的来源，每100克扁豆含25.3克蛋白质，其他营养成分也相当丰富，包括脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、膳食纤维、维生素（如A、B1、B2、C）等。
7.开心果
开心果是植物蛋白质的良好来源，每100克开心果含有22.4克蛋白质。
开心果中的必需氨基酸比例高于大多数其他常见坚果，如核桃、杏仁和榛子。
开心果还含有大量矿物质（如钾、磷、镁、钙）和维生素，如维生素A、维生素E、维生素C。此外，开心果也富含叶黄素、玉米黄素和酚类化合物，它们的抗氧化能力相当强。
8.花豆
花豆的营养相当丰富，富含蛋白质，每100克花豆中有21.2克蛋白质，具有补血补钙和治疗冠心病的功效，是豆中珍品。
9.葵花籽
葵花籽富含不饱和脂肪酸、多种维生素和微量元素，蛋白质含量也很高，每100克葵花籽含有22克蛋白质。
葵花籽含硒，硒元素除了被称为“抗癌之王”，更是维持甲状腺功能的重要微量元素。葵花籽也是维生素B1和维生素E的良好来源，具有柔嫩美白肌肤的作用。
10.豆豉
豆豉属于发酵食品，含有蛋白质、钙、磷、铁、钴、硒、钼、硫胺素、核黄素、尼克酸等，营养极其丰富。
每100克豆豉中有20.4克蛋白质，豆豉中含有的尿激素能溶解血栓，改善大脑血流量、预防脑血栓和老年痴呆。
11.鹰嘴豆
鹰嘴豆含丰富的膳食纤维与矿物质，包括不饱和脂肪酸、叶酸、钾、镁、铁等，经常吃鹰嘴豆通常会有比较好的健康指数。
鹰嘴豆的蛋白质含量也很高，每100克鹰嘴豆中有19.4克蛋白质，能提供饱足感，有助于控制体重。
12.腰果
每100克腰果含有18.3克蛋白质，含量不比肉类低。
除了蛋白质、铜、镁、铁，腰果的维生素A、B1、B2、B6量也很高，其中，维生素B1的含量仅次于芝麻和花生，有助于维持能量的正常代谢。此外，腰果的维生素A和锰、铬、镁、硒等微量元素，也有助于调节生理机能。
13.毛豆
毛豆是新鲜连荚的大豆，每100克毛豆含有14.6克蛋白质。
毛豆不只蛋白质含量高，且富含膳食纤维及维生素B、钾、钙、磷、镁等微量元素，可加强排便解毒，有助于控制血压、血糖、胆固醇。
14.红藜麦
红藜麦之蛋白质含量高达14%，每100克红藜麦含有14.4克蛋白质，为稻米的2倍；其膳食纤维高达14%，为燕麦的3倍。
15.燕麦
燕麦蛋白质含量在谷类作物中较高，每100克燕麦含有10.9克蛋白质，且含8种必需氨基酸，和一般谷物相比赖氨酸含量较高，蛋白质的吸收利用率更好，是一种优质的谷物蛋白。
除了蛋白质含量高，燕麦也含有膳食纤维、钾、钠、磷等矿物质，以及维生素B、C、E等。
蛋白质是对人体很重要的营养素，帮助增肌，还有合成酵素、增强免疫力、维持血液正常和协助分泌荷尔蒙等。
相较于植物蛋白，动物蛋白较易被人体吸收。但动物蛋白含硫，这种物质会降低血液中的酸碱值，导致骨骼释出钙质中和，令骨质流失，从而令骨骼变得脆弱。此外，吃肉会增加脂肪的摄取，令身体胆固醇水平上升，不利于心脏血管的健康。
除了豆类，谷类、蔬菜等也都含有丰富的植物蛋白。
15种富含植物蛋白的食物
下面介绍植物蛋白质含量非常高的15种食物及其营养价值。
1.黑豆
黑豆不但被誉为“豆中之王”，还被誉为“植物蛋白肉”，每100克黑豆含有37克蛋白质。
黑豆中的B族维生素比大豆高，其叶酸含量更是丰富，有助于红血球、核酸与核蛋白的形成；且纤维含量高，可预防缓解便秘，具有良好的清肠通便作用，现代人饮食过于精细，容易产生便秘，进而导致痔疮、肠癌的发生。因此，每天吃点黑豆是很不错的选择。
2.小麦胚芽
每100克小麦胚芽含有31.4克蛋白质，且富含人体必需的8种氨基酸，各类氨基酸比例均衡。值得注意的是，小麦胚芽中含有谷类普遍缺乏的赖氨酸（又称离氨酸）。
小麦胚芽的脂肪含量可达11%，脂肪酸组合比例完美，亚麻油酸占52.31%、油酸占28.14%、次亚麻油酸占3.55%，能提供身体所需的必需脂肪酸。
此外，小麦胚芽还含有维生素E、矿物质（如钙、钾、镁、锌、铬、磷、铜）和微量元素等。
3.南瓜子
南瓜子营养丰富，含脂肪约50%、蛋白质30%～40%，每100克南瓜子中有30.4克蛋白质，且其蛋白质的氨基酸组成丰富，是一种良好的植物蛋白来源。
4.花生
每100克花生有28.8克蛋白质，花生中的蛋白质具有较高的营养价值，与动物蛋白质差异不大，并且胆固醇含量低。
5.杏仁
每100克杏仁就有27.3克蛋白质，杏仁中的蛋白质不仅是很好的营养来源，也是药食兼用的蛋白质，利用杏仁提取的蛋白质可以缓解蛋白质的资源短缺。
6.小扁豆
小扁豆是优质蛋白质的来源，每100克扁豆含25.3克蛋白质，其他营养成分也相当丰富，包括脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、膳食纤维、维生素（如A、B1、B2、C）等。
7.开心果
开心果是植物蛋白质的良好来源，每100克开心果含有22.4克蛋白质。
开心果中的必需氨基酸比例高于大多数其他常见坚果，如核桃、杏仁和榛子。
开心果还含有大量矿物质（如钾、磷、镁、钙）和维生素，如维生素A、维生素E、维生素C。此外，开心果也富含叶黄素、玉米黄素和酚类化合物，它们的抗氧化能力相当强。
8.花豆
花豆的营养相当丰富，富含蛋白质，每100克花豆中有21.2克蛋白质，具有补血补钙和治疗冠心病的功效，是豆中珍品。
9.葵花籽
葵花籽富含不饱和脂肪酸、多种维生素和微量元素，蛋白质含量也很高，每100克葵花籽含有22克蛋白质。
葵花籽含硒，硒元素除了被称为“抗癌之王”，更是维持甲状腺功能的重要微量元素。葵花籽也是维生素B1和维生素E的良好来源，具有柔嫩美白肌肤的作用。
10.豆豉
豆豉属于发酵食品，含有蛋白质、钙、磷、铁、钴、硒、钼、硫胺素、核黄素、尼克酸等，营养极其丰富。
每100克豆豉中有20.4克蛋白质，豆豉中含有的尿激素能溶解血栓，改善大脑血流量、预防脑血栓和老年痴呆。
11.鹰嘴豆
鹰嘴豆含丰富的膳食纤维与矿物质，包括不饱和脂肪酸、叶酸、钾、镁、铁等，经常吃鹰嘴豆通常会有比较好的健康指数。
鹰嘴豆的蛋白质含量也很高，每100克鹰嘴豆中有19.4克蛋白质，能提供饱足感，有助于控制体重。
12.腰果
每100克腰果含有18.3克蛋白质，含量不比肉类低。
除了蛋白质、铜、镁、铁，腰果的维生素A、B1、B2、B6量也很高，其中，维生素B1的含量仅次于芝麻和花生，有助于维持能量的正常代谢。此外，腰果的维生素A和锰、铬、镁、硒等微量元素，也有助于调节生理机能。
13.毛豆
毛豆是新鲜连荚的大豆，每100克毛豆含有14.6克蛋白质。
毛豆不只蛋白质含量高，且富含膳食纤维及维生素B、钾、钙、磷、镁等微量元素，可加强排便解毒，有助于控制血压、血糖、胆固醇。
14.红藜麦
红藜麦之蛋白质含量高达14%，每100克红藜麦含有14.4克蛋白质，为稻米的2倍；其膳食纤维高达14%，为燕麦的3倍。
15.燕麦
燕麦蛋白质含量在谷类作物中较高，每100克燕麦含有10.9克蛋白质，且含8种必需氨基酸，和一般谷物相比赖氨酸含量较高，蛋白质的吸收利用率更好，是一种优质的谷物蛋白。
除了蛋白质含量高，燕麦也含有膳食纤维、钾、钠、磷等矿物质，以及维生素B、C、E等。
- END -