对外交往礼仪小课堂② | 西餐餐桌礼仪

民以食为天。餐桌礼仪也是对外交往礼仪中的一个重要部分。吃西餐时，面对大大小小的各种刀叉、一道道的菜品，该如何从容而优雅地应对呢？今天，对外交往礼仪小课堂第二期就与大家分享一些西餐餐桌的基本礼仪。

一、西餐餐具的使用

餐巾的使用

1.人们一般把餐巾放在膝盖上，用来擦嘴和手，但不用来擦脸，更不适合用来擦鼻涕；

2.如果中途离开，可将餐巾放在椅子的把手或座位上。

刀叉的使用

1.一般情况下，左手拿叉，右手拿刀；2.一般较正式的用餐，一道菜用一副刀叉，刀叉根据上菜顺序由外至内依次排列，刀口向内。用餐时，按从外向内的顺序取用就可以了；3.每道菜吃完后，可以将刀叉并拢排放盘内，以示吃完。如未吃完，则摆成“八”字，这样即使起身离开时，服务员也不会将盘子收走。 

二、西餐的上菜顺序

西餐一般的上菜顺序为：头盘（开胃菜）——主菜（牛排等）——甜点（奶酪、水果等）——咖啡 /茶。 

头盘作为第一道菜，主要为了刺激食欲，所以也叫开胃菜，一般是正餐前提供的沙拉、面包、小块的鱼等。

主菜就是大家点单时经常会点的牛排、银鳕鱼之类的“大菜”。正式的宴会时，可能不止一道主菜，比如会有肉类、海鲜类、蔬菜等，以便让客人品尝到更为丰富的菜肴，体现主人的盛情之意。

在头盘和主菜之间，有时还会有一道汤。

三、西餐的吃法 

吃面包

1.面包一般用一个小篮子装着放在桌上，需要时可自取；

2.吃面包不需要用刀叉吃，可以直接用手掰成小块，用黄油刀抹上黄油，然后用手拿着吃。

饮酒

1.西餐用酒有三种：餐前酒、佐餐酒、餐后酒；

2.较为讲究的宴会，会根据不同食材的特点，配不同的酒，如白葡萄酒、红葡萄酒等，因此，有时会看到桌上摆着几只不同的酒杯；

3.西方没有劝酒的习惯，喝红酒时不要一饮而尽，最好细细品尝。

吃牛排

1.不要把整块肉放在嘴边撕咬，可以用刀将牛排切成小块食用；

2.垂直于牛排的纹路比较容易切。

喝汤

1.使用汤匙，从内向外舀起送入口中，避免汤汁泼洒到身上；

2.尽量不要发出声音。

吃水果

1.可以去核、去耔后再吃；

2.如果水果块太大，可用刀切成能直接入口的大小，用叉或牙签取食。

喝咖啡

1.当服务员撤掉桌上所有餐具，端上咖啡或茶时，标志着一顿饭进入尾声；

2.喝咖啡时用到的小调羹是用来搅拌糖或牛奶的，不要用来舀咖啡喝；

3.搅拌时尽量不要发出猛烈碰撞声，小调羹用完后放回托盘上。

四、自助餐用餐礼仪

也许有些小伙伴觉得，平时去吃正式西餐的场合不多，较多的是吃西式自助餐。这里，小编就梳理了几条针对自助餐的用餐礼仪：

1.排队取菜；

2.循序取菜，冷热分开；

3.取菜时，不要一次盛得过多，可以在盘中食物吃完不够时再取；

4.遇到没吃过的菜，可以先试取少量尝一下，避免浪费；

5.勿围在菜桌旁边，取完即离开，方便让他人取菜。

五、用餐小贴士

最后，小编给大家补充一些用餐小贴士，希望大家都能优雅从容地享用美食：

吃东西的礼仪

1.吃东西时尽量不要发出声音，闭嘴咀嚼。汤、菜太热，可稍待凉后再吃。喝汤不要啜，切勿用嘴吹；2.鱼刺、骨头不要直接外吐，用餐巾掩嘴，用手取出，或轻轻吐在叉上，放在菜盘内；3.吃带有腥味的食品，如鱼、虾等配有柠檬，可用手将汁挤出滴在食品上，以去腥味；4.吃剩的菜、用过的餐具、牙签放在盘内，勿直接放在桌上；5.剔牙时，用手或餐巾遮口。

说话的礼仪

1.嘴里有食物时，尽量不要说话；

2.如向别人提问，看到他满嘴含着食物，等他食物咽下去后再问；

3.不要拿着餐具做手势，千万不要用刀叉对着别人；

4.无论是作主人、陪客或宾客，都应与同桌的人交谈，特别是左右邻座。不要只同几个熟人或只同一两人说话。邻座如不相识，可先自我介绍。

这些西餐餐桌礼仪，

你学到了吗？

今天的分享就到这里，

我们下期见！

供稿：礼宾协调处（翻译室）

图片来源：pixabay网站

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