哈萨克斯坦：一个穆斯林国家，为啥成了养猪专业户？ | 循迹晓讲

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今年年初到现在，中国的邻国哈萨克斯坦可是迎来了翻天覆地的变化，前总统纳扎尔巴耶夫下台，新总统托卡耶夫上台。上台后国家推行了一系列的改革，包括取消纳扎尔巴耶夫的个人崇拜，总统只能当7年等等，看起来这个国家要走向正途了。

◇ 哈萨克将迎来一个崭新的时代

就这么一个国家，有一项看起来匪夷所思的主产业——养猪。

◇ 据哈萨克斯坦国家统计局发布数据，截至2020年9月1日，哈全国生猪存栏量93.62万头。得益于欧亚经济联盟统一市场的建立，2019年，哈萨克斯坦对亚美尼亚猪肉产品出口量大幅增至39.2万吨。

哈萨克斯坦的民众大部分都信仰伊斯兰教，在伊斯兰世界里猪是万万不能碰的，甚至连说一句都会脏了嘴巴，然而哈萨克斯坦却能把养猪当成他们的支柱性产业，咱们今天就来聊聊他们养猪的历史。

最开始哈萨克人不信伊斯兰，也没有养猪的习惯，民众基本都以放牧为生，13世纪当地被蒙古征服后，当地人民逐渐突厥化和伊斯兰化，成了穆斯林牧民。

◇ 哈萨克训鹰人

那么在这片土地上养猪，且不说会不会亵渎神灵，但从经济上讲也不划算，猪是杂食动物，吃的东西和人差不多，草原地区土地贫瘠，粮食紧张，那点粮食人都不够吃还要省下来喂猪，牧民们不舍得。

再有在草原文明中，每年必不可少的就是转移草场过冬，这要求草原上的动物必须得合群还得有运动能力。但猪的肚子都贴着地，腿也短，运动能力不行，合群性还差，而牛羊则是理想的群居性动物，性格也相对温顺。毕竟，你牵着牛马能走上几十公里，你牵猪走，试试看。这时候养猪就成了一种累赘。所以那些不是穆斯林的游牧民族，像蒙古人，乌克兰哥萨克，他们也一样不养猪。

◇ 这种生活生产方式很难实现规模化养猪

然而这一切从苏联建国后开始改写了，首先是苏联高层要求宗教世俗化，大量的清真寺被拆毁，妇女也摘掉面纱，男人剃掉胡子参加工作，这样一来中亚地区原教旨主义的成分就没那么重，只要不去做那种跟教义特别对着干的事，人们还是可以做的，毕竟人得工作才能活着。

另外当地人口也进行了一场大洗牌，苏联在20年代开展农业集体化，中央认为从事畜牧业“具有与社会进步相抵触的落后的性质”。于是一场大规模的改造在中亚草原上开始了，牧民们被迫宰杀掉自己的牛羊，在荒滩上建立的集体农庄里劳作。让不熟悉农耕的牧民去种地，结局只能是农业和牧业都遭受到严重打击。

1932年苏联地区出现了大饥荒，光乌克兰就饿死三百万人，哈萨克斯坦的灾情也很严重，死了150万，当时哈萨克一共也就不到500万人，按饿死人口的比例来看，他们绝对是受灾最严重的地区，在苏联的统治下哈萨克人在哈萨克硬生生的成了少数民族。

被饿死了这么多人，而苏联又喜欢流放犯人，流放地点就是中亚和西伯利亚，于是大量的其他民族人口被迁入哈萨克，在这些外来民族中，不管是俄罗斯族、乌克兰族还是德意志人都对猪有着特别的偏爱。斯拉夫人认为猪是富足的象征，在德国的俚语当中则用“他有一头猪”来形容某人的运气好，有些德意志人在过圣诞节的时候，甚至会用圣诞猪取代驯鹿。

民众有了养猪的基础，那猪的饲料从哪来，50年代开始赫鲁晓夫在苏联推广种玉米，在他眼中，玉米是个巨大的“宝藏”——能一条龙地解决人类的粮食、副食和动物饲料。有了玉米简直就等于有了粮食，和肉蛋奶。

◇ 玉米晓夫对玉米的钟爱溢于言表

◇ 有了玉米，啥都有了

就这样在哈萨克也出现了大量的玉米地，因为玉米比较容易活，对土地要求不高，再加上中亚气候也足够温暖，因此哈萨克的种植运动大获成功，到了上世纪70年代，哈萨克一跃成为了仅次于乌克兰的苏联“第二粮仓”，原本自己吃都不够的哈萨克人，现在可以拿粮食支援其他加盟国了。

不过在苏联这样的国家，哪怕是有了物质和人口基础，要推行养猪还要一项必须的东西——领导们的批准。

一切细节都要参照领导指示的来，而领导对养猪这件事也是相当支持。导师们虽然喊着精神可以决定一切，但他们心理非常清楚，大量的蛋白质摄入有助于提高士兵和工人的身体素质，要在接下来的战斗和建设中继续实现大同理想，迟早要解决吃肉的问题。

另外，猪骨、猪皮、猪鬃都是有用的工业原料，在以工业立国的苏联，想要国家富足，就必须要大规模养猪。简而言之，苏联和猪是分不开的！

◇ 从1954年起，苏联在哈萨克、西伯利亚、乌拉尔、伏尔加河流域和北高加索实行大规模的垦荒，在这些地区新建了大量的国营农场

在官方的支持下，苏联各地成立了大量的养猪场，无数饲养员因为养猪养的好获评先进个人，加里宁州的饲养员瓦莲吉娜·别洛娃因为养猪获得红旗勋章，据官方资料显示，她一个人就在半年之内养大了一千头猪，到年底交了12万公斤的猪肉，一个人的工作量比整个国营农场的KPI还要多。

前些年俄罗斯有个新闻，一枚列宁勋章丢失，警察找到后还给失主，而这枚勋章是70年代因为养殖场表现出色而获得的集体列宁勋章，列宁勋章是苏联时代最高的荣誉奖章，所以你就能知道苏联对猪有多重视。在全国养猪的大环境下，哈萨克也没能免俗，苏联专家培育除了能适应内陆草原生活的哈萨克杂交猪，到1990年，哈萨克斯坦的农场里大约有320万头猪，对于一个气候干旱，草原贫瘠的国家来说，这是一个相当不错的成绩了。

◇ 鉴于苏联养猪如此成功，我国在1956年7月由机械化农业编辑室编译，财政经济出版社出版了《苏联养猪的先进经验》一书

进入90年代以后，哈萨克斯坦的养猪业又开始回落，此时赶上苏联解体，当地的俄罗斯族人大量外迁，回到俄罗斯。俄罗斯族人口从620万下降到360万，另一方面，为了提升主体民族的地位，哈萨克斯坦出台了《移民法》，想吸引全世界的哈萨克人移民到这里。

◇ 1926-2009年哈萨克斯坦人口分布情况

在政策的支持下，当地哈萨克人的比例从四成上升到三分之二，俄罗斯族等其他吃猪肉的民族下降到不到四分之一，这么一来，当地的养猪业也受到了巨大的冲击。

不过就算再收到冲击，毕竟此前他们已经养了几十年的猪，养猪业对哈萨克斯坦来说是百万漕工衣食所系，全取代不现实，加上这些哈萨克人早已经世俗化，拿手摸猪不是不可忍受的事，因此今天养猪业在当地还是重要产业，产品大部分都销往俄罗斯和中国。

◇ 哈萨克斯坦的香肠工厂

和那些保守封闭的阿拉伯国家相比，哈萨克斯坦是世俗化国家的典范，这种国家知道以经济建设为中心，知道信仰的力量再强也不如真金白银来的实惠，与其抱着古兰经饿死，还不如“猪肉从手过，真主心中留”。

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