古代吃人：什么！都吃出菜谱了？ | 循迹晓讲

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主讲：赛艇队长

策划：赛艇队长

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在古代中国，咱们的老祖宗一直面对人多地少且非常脆弱的自然经济，稍有不慎就会颗粒无收。再加上以秦制为主，各级官员层层盘剥，到民众这里，一旦面临天灾人祸，就会导致严重的饥荒。可以说咱们的老祖宗抵抗灾祸的能力极其低下。

◇ 朝廷设置的义仓制度，实际上是一种税

虽然官府的粮仓里虽然有粮食，但这些救命粮食往往被官吏想方设法贪墨掉，所以官府设置赈灾的义仓可以理解为一种“税”。等到天灾来临，地方官员是无无法从仓库拿出一粒粮食来，那么民众唯一的粮食来源就只能是民众自己，即史书上的“人相食”三个字。

春秋时期，楚国攻打宋国，宋使华元就说现在国内粮食早就吃光，老百姓舍不得吃自己的孩子，所以拿自己的孩子换别人家的孩子吃。这就是“易子而食”的出处，也是第一次有大规模人吃人的记载。

◇ 古代民众终年生活在高压下，和平年代尚且出现“民不举子”的现象，一旦遇到灾荒，首先被牺牲掉的就是老弱 图源于电影《1942》

此后史书中每当出现天灾结果，大都逃不掉“人相食”这三个字。有明一代仅被记录于《明史》各个皇帝本纪中的严重饥荒就有近140起，被后人所吹捧的“康乾盛世”基本上年年闹灾荒，一斤人肉只要六七文钱，比大米便宜多了。史书里的“米肉”，“菜人”，“两脚羊”这样的名词，其实都是指吃人肉。

民间吃人肉都吃出菜谱了，朝廷就不来管管么？真不管，而且朝廷军队饿急眼了，也会拿普通人当军粮。《魏晋世语》记载：“曹操乏食，昱略其本县，供三日粮，颇杂以人脯，由是失朝望，故位不至公”。

翻译过来就是：曹操的大军眼看要断炊，手下的谋士程昱为解主公燃眉之急，强征粮食，一次为曹军送去了三日的粮食，其中包括不少腌制好的人肉。程昱这么做是主公军粮催的急，实在是没办法了，虽然是为了曹家，为了后来的大魏好，但他这种做法损失了不少朝堂之上的人望，到最后也因此事没能坐上三公的位置。

◇ 电视剧《三国演义》中的程昱形象

我们看这段历史，可能觉得是程昱送人肉才引来众人不满，其实程昱略其本县，也就是把自己老家给抢了，可能他的发小邻居们都成了人肉干，在古代是极其看重乡土情的，官员们会把提携同乡后人当作自己的责任，程昱不但不照顾同乡，反而把乡党给做成单兵口粮，自然就大失人心。也就是说，他之所以风评差不是因为他搞人肉干，而是他把同乡做成肉干，这在时人看来是不能接受的。

实际上，古代中国历史上吃人肉的大英雄可以说比比皆是。

唐朝安史之乱，安庆绪派部将尹子琦率军把江淮屏障睢阳城围得铁桶一般。城中将士建议张巡弃城突围，可是张巡、许远认为，睢阳乃江淮门户，而大唐钱粮都要仰仗江淮地区，一旦弃守睢阳，大唐就得提前完蛋。

于是，张巡决定死守睢阳，以待援军。可是随着时间的推移，城中粮草已经吃完，然后城中士兵开始吃马、捕鸟雀、抓老鼠，最后城中的百姓也拿来当军粮。他们先吃妇女，妇女吃完以后，就挑选那些不能打仗的老弱病残来吃。等这些都吃的差不多了，张巡回到家里杀掉了自己的小妾，分给将士们，许远见张巡献出小妾，也将自己的奴仆杀了供将士们充饥。

◇ 《张巡守城》的连环画

吃到最后睢阳成为一座空城，据史料记载，先前睢阳城中有四万户口，待被攻破之时，城中只剩四百人。张巡被叛军抓获后撬开他的嘴，发现一口牙全掉光了，张巡说是恨不能杀贼，咬牙都咬碎了。其实从医学解释就是人肉吃太多，长时间没有维生素摄入所以牙掉了。

元末天下大乱，群雄并起，时人陶宗仪在《南村辍耕录》有记载，“天下兵甲方殷，而淮右之军嗜食人，以小儿为上，妇女次之，男子又次之。”这里的淮右军，指的是以朱元璋为首的各种乱军。他们吃多了，就总结出各种吃人肉的经验和烹饪技巧。比如先用沸水浇泼活人，刷掉外层死皮，然后再进行烹饪。所以有人说什么朱元璋农民出身所以爱民如子，都爱到自己肚子里了，这爱得真够深沉。

◇ 图为明清时期灾荒食人年份分布图  图源《明清时期灾荒食人现象的时空分布分析》陈岭

◇ 图为明清时期灾荒食人县数区域分布图 由图可知，出现灾荒食人的区域主要为北方五省以及淮北地区 图源《明清时期灾荒食人现象的时空分布分析》陈岭

有人说人类的历史是不断进步的，中国古代历史第一个不服。

1648年，清朝和南明爆发永州之战，南明永历朝廷派出大军攻打永州，双方打了3个月，永州城内的粮食吃完了，城内的清军开始捉人为食，到当年年底永州城破，清朝守军基本全军覆没，南明军队打扫战场，发现清军的军营里到处都是吃剩的人体组织，尤其是在永州府衙看到的最恶心。

时人钱秉镫在《所知录》中记载：“城破之日，洒扫官署，所剔妇人阴弃不食者出之，计十五石。”

清军抓到妇女后会把女性的器官切下来扔掉不吃，这些东西就堆在衙门里，南明军队一统计，吃剩的这玩意足足有15石，1石大约是120斤，明代一斤有590克，15石大概是一吨多点。哪位导演把永州之战拍成电影，绝对拿下奥斯卡。

所以，在古代把人吃人成习惯的乱世下，能让自己不被吃，还能保护别人不被吃的人，那是相当难等可贵。比如说三国时期的田畴，田畴最早是幽州牧刘虞的幕僚。刘虞被军阀公孙瓒杀死后，田畴不肯与公孙瓒合作，率领宗族出走至徐无山中，寻找合适地点建设坞堡，开垦土地种植农作物，形成了一个自治社区（详见：古代坞堡：韭民如何在“大灾变”中保命？| 循迹晓讲）。

◇ 田畴（169年—214年），字子泰，右北平郡无终县（今河北省玉田县）人。东汉末年隐士。图为田畴画像

 ◇ 乱世中的坞堡 图源自《全景手绘中国史》

此后，不断有百姓为了躲避战乱前来投靠田畴，逐渐积攒了几千户人口。田畴征求众人的意见，被推举为行政领袖，制定了法律和礼仪规范维持治安，不仅让大家有饭吃，还兴办了学校，教育百姓子女读书识字。

公孙瓒覆灭后，袁绍、袁尚多次拉拢田畴，授予他官职和将军印信，田畴均拒而不受，因为如果接受军阀的官职，那就意味着他这个世外桃源将被逐渐兼并吸收，为军阀的争霸事业提供炮灰和物资，直到后来曹操统一了北方，两边的实力差距实在太大，田畴的自治小王国才不得不归顺曹操。

可能在别人眼里，田畴的功绩太微不足道了，但笔者认为在乱世之中，田畴能让自己庇护下的普通人像个人一样活着，不至于被做成肉干，这在史书中真是凤毛麟角的存在。

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