吃货慎点：不重样能吃一个月的云南早点！

作为一个吃货

生在云南真是太幸福了

菌子、炸洋芋、烧饵块、凉卷粉、舂鸡脚……

想着想着就开始流口水

真的是种类繁多口味丰富

连吃个早点都能吃出选择困难症来

一天吃一种都能吃一个月不带重样的

起床困难症患者表示：

能叫醒我的只有梦想和云南的早点！

小云今天就来盘点一下

云南各地的最有代表性的早点

昆明

1.烧饵块

饵块必须是云南人的早点头牌

糯香的饵块涂上咸酱、甜酱

夹入油条、腌菜、豆芽

买买三三！太板扎了！

2.小锅米线

新鲜米线放进红铜小锅，大火烹煮

再加磨肉、韭菜、豌豆尖、腌菜、油辣子……

咸香爽滑，味道饱满

3.小锅卤饵丝

饵丝在锅里边加热边卤

出锅的时候饵丝已经完全入味

而饵丝依旧保持细软又柔韧

轻轻松松吃到光盘

4.大酥牛肉米线/面

牛肉碗里有型，入口即烂

红烧汁水唇齿留香，米线面条爽滑筋道

再来点薄荷的清爽

叫人胃口大开

5. 豆花米线

豆腐、辣辣椒油、咸甜酱油、甜面酱、冬菜

一样不能少

丰富的佐料拌开以后均匀的附着在米线上

每一口都回味无穷

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大理
1.喜洲耙耙

粑粑油而不腻，可甜可咸

外皮香酥，内在绵软

层次分明宛若苍山十九峰十八溪

吃了你就知道为什么它能上舌尖上的中国了

2.烤乳扇

乳扇被烤过以后带上了少许香脆的口感

再裹进甜豆沙、玫瑰酱

吃进嘴里

唇齿间都是奶香和花香

十分美妙

3.耙肉饵丝

汤汁洁白浓稠

饵丝软糯筋道

耙肉更是肥瘦得当入口即化

鲜美多汁，吃到无法自拔

4. 蒸米糕

大理办酒请客必备的传统食品

米糕细腻之中又掺有有大颗粒碎米的质朴

表面撒上红糖、玫瑰糖、芝麻

糖水和香味深深渗进米糕之中

口感丰富，滋味无穷

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玉溪
1.豌豆粉凉米线

天气炎热，那就来一碗凉米线

酸辣可口简直是解暑美食NO.1

只吃米线还不解馋

再盖上一份豌豆粉

一次吃个够

2.米浆粑粑

纯大米磨成浆发酵好

做出来的米浆粑粑自带一股淡淡的特有酸味

还可以根据口味选择是否加鸡蛋

香喷喷，软绵绵

唤醒食客的味蕾

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腾冲
1.腾冲饵丝

腾冲的细饵丝实在是让人难以忘怀

滚水烫一把

饵丝变得柔软顺滑

再浇上一大勺“帽子”

撒上点韭菜

看起来简单吃起来美味

2.玉米粑粑

清甜玉米磨成糊

包进玉米叶里做成粑粑

或蒸或烤或油煎

软糯香甜

一次性能吃好几个

3.红糖豆面汤圆

软软糯糯的汤圆沾上豆面

淋上红糖浆

甜但是又不会甜过头

简直是甜食爱好者的心头好

文山
1.帽子米线

云南人都爱米线

能让文山米线突出重围

在云南米线市场占有一席之地的

肯定是它令人眼花的各种佐料

2.荷叶粥

讲起文山肯定要说起普者黑的荷花

这几天荷花开的真是美不胜收

👇

早起赏着荷花

再来一碗荷叶粥

眼睛和肚子都吃饱了

2.椒盐饼

《文山州志》第一卷339页第四节饮食部份有这么一句：

“椒盐饼，咸麻适中，香酥可口，极富地方风味。”

有时还会就着椒盐饼来一杯老白干

“喝杯早酒，一天精神抖擞！”

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曲靖

1.沾益小粑粑

“曲靖韭菜花、沾益小粑粑。”

有着数百年历史的沾益小粑粑

分为火腿馅的“火腿砣”和用豆沙陷的“四两砣”

在滇式糕点乃至国内糕点中都算是别具风味的名特食品

2.蒸饵丝

饵丝不过水，而是上锅蒸熟

相比细腻软糯的煮饵丝更加Q弹有嚼劲

拌上店家精心准备的丰富佐料

管饱又美味

3.洋芋粑粑

“吃洋芋，长子弟”

洋芋做成粑粑下锅油炸

粑粑外层酥脆，里层细腻

丰富的口感和诱人的香味

从早上开始就让你“长子弟”

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蒙自

1.过桥米线

么都不用多说

过桥米线早就成为了云南人的名片之一了

滚烫的鸡汤、爽口的米线、新鲜的嫩肉片、嫩滑的鸡蛋……

一个字 鲜！

2.草芽汆肉米线

汆肉米线类似于简化的的过桥米线

但草芽的存在让人无法忽视它

脆嫩鲜美的草芽+嫩滑可口的汆肉

真的是神仙搭配

保山
1.稀豆粉油条

外脆里棉的油条

香滑粘口的稀豆粉

搭配在一起产生了奇妙美味的口感

着实让人难以割舍

2.大排米线

吸饱酱汁大排肉色泽饱满味道浓厚

光是盖在米线上就已经让人垂涎欲滴

一口咬下去

大排厚实的口感令人倍感满足

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普洱
1.三角尖粑粑

三角尖粑粑状如菱角，薄如蝉翼，口感柔和，糯而不腻

不仅本地人爱吃

外地游客也对它赞不绝口

2.豆汤米干

普洱人的一天

从一碗豆汤米干开始

米干的爽滑Q弹，豆面糊汤细腻润滑

吃了这么一碗早点

起床气都消失的无影无踪

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德宏
1.过手米线

米线是用德宏特有的紫红米做成

香糯滑软，不结团、不粘手

取一团放在手心

再放上阿昌族人调制的佐料加以食用

无论是味道还是食用方法

都让人印象深刻

2.撒撇

过去德宏有民间谚语：

“酸摆夷、辣山头、甜汉人、苦傈僳。"

意思是傣族喜酸，景颇族好辣，汉族爱甜，傈僳族尚苦

现在德宏的撒撇已然包含调和了各种味道

一碗撒撇，让你感受专属德宏的酸甜苦辣咸

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版纳1.帽子米干

米干烫过之后成了半透明状

放入碗中，撒上葱花，浇上一大勺高汤

再根据食客选择浇盖上一份“肉帽”

热气腾腾，香味四溢

2.糯米饭

作为版纳特有的早点

吃一口就知道为什么它在版纳人心中如此重要

糯米清香软糯又不粘牙

里面包进了各种配菜，口感丰富

同时吃法方便

即使赶路也能享受美味早点

3.泼水粑粑

上好的糯米，香甜的红糖

让粑粑松软而富有弹性

更别提它还带有芭蕉叶特有的清香

傣家年糕，名不虚传

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临沧1.土鸡米线

米线滚水烫熟

浇上一大勺鲜香美味的鸡汤

再根据自己口味放好调料

最后配上炖的又香又烂的一只鸡腿或者鸡翅膀

堪称完美

2.锅巴稀豆粉米线

临沧的锅巴稀豆粉米线

精髓在于上面那几片脆脆薄薄的锅巴

和米线，稀豆粉搭配在一起

你就知道什么叫口感丰富

2.卤子米线

不同店家调出来的卤子也是不同的

在保留了卤汁独特味道的同时

也发展出了店家个人的特色

但不管怎么变

还是只有两个字：

好吃！

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盘点了这么多的美味

是不是已经做好第二天早起吃早点的准备了？

什么？

你最爱的家乡美食没有提到？

赶快点击下方留言来告诉各位吃货啊

注：本文图片源于网络

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