感受浓浓秋意，与秋季美食，撞个惊喜满怀！
云南的秋天除了有色彩斑斓的美景，更少不了吃货专属的云南美食，秋天贴膘季，在这天凉好个秋的时节，都让人格外（饥饿）温暖。
应季节秩序，吃在当下，在瑟瑟发抖的秋天，秋季美食我们又怎能错过呢？
『今天我们就一起看看温暖的秋季美食』
01.诺邓火腿
秋天的第一条腿，你吃了吗？每到秋季，五谷飘香，气候宜人，大家的食欲也随之大增，这个时候来一锅咕咚慢炖的火腿，热乎乎的浓汤伴着鲜香的火腿肉裹入腹中，食色入味，顿时让人扫去一天的疲惫。
一条好的诺邓火腿，需要天时地利的完美配合，遵循着祖辈留下的宝贵经验，每一条诺邓火腿均采用当地盛产的井盐，本地自然放养的山猪为原料。
在古村的独特环境下，用盐泥混合灶灰包裹整只火腿进行腌制的诺邓火腿，在大理国时期便已经是进贡给皇室的佳品。
经过长年累月的风干，火腿上的脂肪氧化成特殊的美味，皮呈琥珀色，肥肉呈乳白色，瘦肉呈桃红色和鲜红色，三年以上的腊火腿，肉质细、油脂薄、瘦肉多，切开就满屋生香，可以直接生吃，是诺邓当地的一道独特美食。
诺邓火腿每个部分都有着不同的吃法，前切厚肉配着青辣椒红辣椒清炒，肉质鲜香，肥嫩而不腻，令人回味无穷；中间部分可切薄片与芋头片一起蒸煮，细腻香软的芋头吸满了火腿肉汁，吃起来别有一番风味；猪脚部分香味浓郁、咸度适宜，是秋日炖煮的首选。
02.丽江腊排骨
丽江气候条件独特，由此也诞生了众多极具风土人情的舌尖美食，而其中最被人熟知的腊排骨，绝对算得上是丽江纳西族的特色传统美食的代表。
如果你对火锅的热爱不满足于麻辣、酸辣，那么腊排骨火锅的“咸鲜”你千万别错过。一点不夸张，很多去丽江旅游的人，每次去都要一下品尝当地的腊排骨火锅！
丽江腊排骨选用的猪肉排，都是当地最原生的放养猪，精心挑选的猪排骨加上适量的盐、辣椒、香料等，腌制一天后，取出挂在阴凉透风的地方风干，经过十多天的腌制和晾置处理，一锅融合了肉香味和骨质味的正宗腊排骨就诞生了。
咕噜咕噜~~腊香包裹着排骨和猪脚香从热气里散发出来，腊排骨的汤是火锅的重要部分，在吃之前一定要先喝上一碗呈乳白色的汤底鲜美浓郁，每一口都能尝到历久弥新的韵味。
这样的汤底不管锅里烫什么菜，都融有腊排骨浓郁的骨香，再加上当地特有的蘸水调味，吃上一口肉香气四溢，味道淳厚，且整个汤锅愈煮愈香，其滋味不言而喻。
03.建水烧豆腐
云南建水在全国或许名不见经传，但是建水烧豆腐却早已被广大吃货们所熟知。刚烤好的建水烧豆腐很烫，拿到手里烫呼呼的，待到热气稍微退散，可以用手捏住其中一只边角，再迅速撕成两半，露出细白柔嫩的内里，再配以鲜香的辣椒，外硬内软，口感极佳！
如今，建水的烧豆腐已走向省内外，特别是云南城乡各地，到处都能看到建水烧豆腐的踪影，建水豆腐无足走天下，已是不争的事实，说它是烧烤摊上的主角，遍及云南城乡大街小巷，一点也不夸张。
而在建水城当地的街巷、菜市、夜市、风景旅游景点的烧豆腐摊，人来人往，早已成为古城建水临安一道独特别亮丽的风景线……
04.汽锅鸡
来到建水，除了烧豆腐，还有一种美食是吃货们必不能错过的，它就是建水紫陶汽锅鸡。
说到汽锅鸡，必先谈汽锅，建水盛产陶土，当地巧匠，善用陶土制作陶器，更妙手做出土陶蒸锅，蒸菜之时，蒸汽沿此管进入锅膛，热气经锅盖冷却成滴，循环入锅，故取名“汽锅”。
蒸锅水开，蒸汽袅袅不绝，约一二小时，待肉骨分离，汤鲜味香，便可端上享用。上桌揭盖，顿时热汽扑面，香溢四座。
此时的汽锅鸡，鸡油澄黄，香气扑鼻，鸡块伏于汤中若隐若现，鸡肉的鲜味被牢牢锁于肉中，这才是真正的原汁原味。
夹一块入口，鸡肉滑嫩，似有肉汁溅出，鸡汤极鲜极美。吃得人汗流浃背，气喘吁吁，天冷了来上一碗，顿觉人间值得！
05.过桥米线
作为云南人，米线几乎是每一个云南人的“心头好”，也是游子们最深的乡愁，无论在哪里，在街边来一碗热气腾腾的米线，鲜、香、爽同时在口中蔓延，配上各色配菜，那滋味，简直勾人魂魄！
天气逐渐转凉，这个时候就适合来一碗热气腾腾的过桥米线。过桥米线主要由四部分组成：
一是高汤熬制的汤料，覆盖有一层滚油；
二是素菜佐料，有豆芽、韭菜、菇类等；
三是主料，有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片，熟的酥肉、鸡肉等肉类；
四是主食，即用水略烫过的米线，端上桌来，鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气，这个时候你可千万别心急喝汤，那看似“温和”的汤底其实能把生肉片都给烫熟了。
品尝过桥米线时，要先用勺子舀汤慢慢抵到嘴边，确认温度下降后再饮。精心熬煮过的高汤色泽洁白透亮，饱含纯真鸡汤的鲜甜滋味，而经高汤烫熟的鲜肉片、鹌鹑蛋等食材滑嫩爽口，作为主要食材的米线入口即化，饱含着大米的清香。
过桥米线讲究「鲜、爽、烫」，销魂的鸡汤，品种繁多复杂的配菜，嫩滑弹牙的米线，用筷子挑起一溜地吸进嘴里，一口回魂。
过桥米线还可根据个人口味，添加辣椒油、芝麻油等调料，大碗中红白黄绿相交辉映，奇香沁人，使人胃口大开，警告!这东西好吃到犯规~
云南的秋天是一个多彩又多味的季节，赏秋之余怎能错过秋季美味呢，小伙伴们秋膘贴起来！大家还能想到其他云南秋天必吃美食吗？欢迎大家留言分享哦~