为什么辣木籽不能炒香了再吃？有毒必看！

尽管，辣木富含各类营养物质，具有极高的食用价值和药用价值。但是，辣木中同时也存在一些对人体有害的成分，如在烤熟的辣木种子中发现含有4 ( α-L-苄基氨基甲酸叔丁酯）苯乙腈、4-杏仁腈、4羟基苯乙酰胺等对小鼠具有诱变作用的物质。

Mehajan和Mehta（2010）通过免疫炎性实验发现，辣木种子醇提物在剂量依赖的情况下，不仅抑制了小鼠脾脏重量的增加，同时还抑制了小鼠循环白细胞和脾细胞的数量。他们还发现，辣木种子醇提物能够抑制小鼠体内的细胞和体液免疫应答，并具有潜在抑制巨噬细胞吞噬作用的活性。最终总结为，辣木种子具有抑制免疫力的活性。

Asaare等（2011）发现当摄入高剂量（3000mg/kg体重）的辣木时，会出现急性中毒情况，但在摄入较低剂量(1000 mg/kg体重）的情况下是安全的。

Larissa（2013）发现辣木种子水提物和从中分离出的促凝剂辣木外源性凝集素对免疫细胞有毒性，这就可能解释了辣木种子提取物为何具有潜在的抑制免疫力的作用。

由于辣木种子被广泛用于净水，那么辣木种子对水生物是否会有其他影响呢？ Kavitha等（2001）就这一问题就行了初步研究，他们测定了辣木种子提取物对鲤鱼的半致死剂量为124.0ml/L (置信区间在95%)。他们的研究可能提供了辣木种子提取物对鲤鱼的毒性的基准信息，并建立了辣木种子在净水过程中的安全使用限度。

所以，大家千万不要将辣木籽炒熟了再吃，也不要一天将辣木籽吃太多。体重50kg的人，每天上限是50g，这是安全的。要吃辣木补充营养的话，还是建议使用辣木叶制成的产品哦，比如辣木酵素、辣木精片、辣木茶。辣木叶是2013年国家卫生部认定的新资源食品，它的认定标准是安全、无毒、有较高的营养价值，但是无长期的食用历史。所以辣木叶是新资源食品，而辣木籽不是；不过也不能因此否定辣木籽的营养价值、药用价值，真的这么不安全怎么能成国礼呢。

云天佑——做好中国辣木，传递健康福祉

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