不废话，上锅盔！

日卖800+份的南充特色小吃，人均17元

纯手工制作的调料，四川人来吃都要喊辣

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你敢挑战哪种

‍‍‍‍‍ 『 香辣味的“脆皮汉堡包”』 

这里的老板很较真，做的锅盔一定要又方又脆，里面还夹上各种香辣味儿的食材，满满一份料居然15蚊都不用~

“这些都是小时候学了11年的手艺咯，

先煎脆再烘熟全凭感觉，一份要做多久我也说不上来。”

不管有多少人在排队，老板雷叔都不紧不慢的在做锅盔，每一个步骤都急不来，想吃脆锅盔那就等一等吧。

最佳搭档竟然是它

锅盔夹凉粉是店里的top1，每天准备4大盆凉粉都不够用。有10级辣度可以选择，听说四川人来这都只敢点第5级。

凉粉装的比较满，推荐先用筷子吃掉一些，等锅盔没那么热的时候再闷头咬上一口，冰凉爽滑的凉粉配上酥脆的锅盔，针不戳！

还有两种味道

最饱肚的是锅盔夹肉，有猪头肉和肥肉可以选择。香甜的红糖馅则是小盆友的最爱。

 『 日卖400+份的米粉 』 

老板说它原先叫油酥粉，后来才改名为南充米粉。这里的熟客都是咬口锅盔嗦口粉，真系识叹~

2分钟就可以上桌

粉的制作过程相当，只用竹篓过三次滚水，不多不少。用筒骨熬的汤底，喝一口就知道足够老火。

南充米粉的灵魂

有肥肠和牛肉两种臊子选择，盲点都不会踩雷，唯一的“缺点”就是肥肠洗的太干净了，本广东仔吃不到那股特殊的味儿~

自制凉皮

凉皮每份现点现拌，可以选择辣度，黄瓜丝和豆芽吃起来都卜卜脆。两集美来点一份当小吃就刚刚好，一碗才8蚊。

解辣神器

正当我被辣到直喘气的时候，雷叔端上了碗红糖冰粉，一口吞下去解腻又解辣。每天现搓加上用料新鲜，放上3天都不会化成水~

 『 不好意思，锅盔没有啦 』 

因为面团都需要提前准备，所以卖完即止，一般晚上9点左右就售空了。曾经有人从中山开车来，结果没吃上非得晚上住酒店，第二天再来吃。

雷叔很喜欢聊天，和每一位客人都会唠上几句。他说店只有6㎡大，最近越来越忙不过来，明年可能就要换去大点的地方了~

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 雷叔小课堂 

「耙耳朵」可不是怕老婆

是爱老婆

 店铺名称 
南充方锅盔

 营业时间 10:30-22:30
 电话 [phone]

 门店地址 南山区新高路官龙村中街西区31号
 TIPS ①购买量大的需提前预约②锅盔不推荐打包，直接吃才够脆

文案 | 蜗蜗

摄影 | 小杜

设计 | 三叉、Yuki