“老板，来碗老料，越辣越好！

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湖

南

邵

阳

米

粉

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“老料粉是我们老家的特色，因为想要让老乡们能够吃到地道的米粉，所以来深圳开了这家店。”

   寿命48小时的老料米粉   

老料粉是邵阳人的家乡粉，“在深圳没有这种粉，只能从老家运过来。”这种米粉在制作的过程中没有添加任何东西，一般保质期都不长。

   · 可选粗粉 & 细粉 ·   

“煮饭不好吃的老米，做面却很香！”

店内有粗的老料粉和细米粉，圆溜溜的老料粉看起来像乌冬面，老板说这种粉的汤汁不容易被吸收，就算吃得慢也不怕影响口感啦~

也有些人会吃不习惯这种老料粉，为了符合广东人的口味，店里还有特色米粉，吃起来会比较软糯。

   · 一碗老料粉的关键 ·   

/ 每日现炒 /

而一碗米粉的灵魂在于臊子！地道的臊子得用山茶油翻炒，会散发独特的香味~老板为了保证口感，每天都是现炒的。

店里一共有5款臊子：大片牛肉、生炒牛肉、爽口毛肚、豆腐木耳、干豆角，“在店里点的任意一款粉，都会配上一些其他臊子，这样能够尝到不同的味道。”

   · 牛骨熬制的红油高汤 ·   

/ 太辣嘴了吧~ /

牛骨的汤底里还加了特制的剁辣椒和红油一起熬制，在煮完粉和配好料后会淋上一勺红油满满的汤，但是辣度不能调整，我吃完舌尖瞬间就高潮了！

   · 灵魂搭配 ·   

/ 山胡椒油+白醋 /

老板陈哥特别推荐本地人标配吃法，一滴山胡椒油+一勺白醋，这两种味道拌匀在米粉里，有股淡淡的姜味，第一次吃的人还真的接受不了。

组合吃法

  “老板，来碗牛肉粉，这里呷！”  

“我们家的牛肉臊子比较多人点，可以试一下！”

店里主打的是特色牛肉米粉，来这吃饭的街坊们大多都是冲着它来。

   · 大片牛肉 23元 ·   

“这个部位有肉有筋，吃起来有韧劲，比较爽！”

大片牛肉选的是牛腱子，挂满红油的肉片夹起来还能清晰地看到纹路和筋，还没准备开动，同行的摄影师哈喇子就已经流下来了！

   · 生炒牛肉 23元 ·   

生炒牛肉是用里脊肉，肉质比较嫩，老板把炒好的肉臊和配料盖在粉上，嗦起来特别爽！

   · 会断更的地道小吃 ·   

“牙签牛肉不是每天都有，今天还剩下一点点给你们尝尝。”

这两样都是经典的小吃，但不是每次来都能吃到。牛肉味道很香，嚼起来带有韧劲。豆腐卤制后加辣油搅拌会有点咸，但配着米粉吃刚刚好！

| 牙签牛肉 |

| 武冈卤豆腐 |

   · 甜酒冲蛋 12元 ·   

发酵的糯米甜酒和鸡蛋搭配，这天气来一碗最合适不过了~阿姨端上桌还一直叮嘱一定要趁热喝！

  一家人，忙里忙外  

这家店开在海雅缤纷城对面街上，店里一家子4口人，每天早上6点到店，光是备料就要花上2小时。

小店开到现在已经是第6年了，去年扩充店面搬过一次地方，虽然位置变了，但依旧会有很多人老顾客专门开车来吃。

跟陈哥交流时，开口就是地道的湘音，一直和我聊邵阳美食，让我们有空一定要去那边玩。

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“加油~干饭人！下班一起呷粉呀！”

  门店信息  

  店名  

宝庆人家

  人均  

25元/人

  地址  

宝安区建安一路53号（距海雅缤纷城步行280m）

  营业时间  

08:00-22:30

 TIPS 

① 因为工艺原因，老料粉容易断哦~

② 店里供货基本都是从邵阳运来的，所以有时候毛肚米粉、糍粑、牙签牛肉会没有

③ 臊子是用山茶油翻炒，可能会吃不习惯

编辑 | 卤蛋

摄影 | 奥莉奥

设计 | 三叉 yuki