这家店，没湖南老乡带路还真发现不了...

—— “喂，你去呷过家嘉湘菜馆冒咯？”

—— “冇去啊！”

—— “蛮地道的，就在梅林，我们待会去试试~”

没有老乡带路，我可能找不到这家藏在梅林街巷里的湘菜馆。红红火火的装修风格，看上去略显年代感。下午六点左右，客人陆续到店，让原本安静的环境热闹了起来。

“ 外卖哪有在店里吃的香 ”

不少人称这里的湘菜是目前吃过最地道的，没有之一，还说老板人缘很好，走进这里会有种亲切感。我们刚到店时，这位身穿蓝色上衣的大叔正在跟客人聊天，他常被客人称为粟叔，因为“粟”这个姓比较少见，所以大家有时直接叫他叔叔。

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“叔，你会德语嘛？”“以前阔以，现在不记得了啰！”
粟叔是湖南湘潭人，已经做厨师30多年了。据说他从十四岁就做主厨了，曾在湖南十大饭店之一的大桥饭店做厨师，年轻时还被派到德国的餐馆里炒菜8年。现在店由粟叔一家人经营，这是去年他从小姨子手里接管下来的。

“外卖哪有在店内吃的香呢!”他一直延续之前不做外卖的传统，即使去年疫情期间，生意不好做的时候，女儿提议开通外卖也拒绝了。他说：“外卖包装、运送时长都会影响食物的口感，只有在店里吃到的才正宗。”


“ 这两道菜，是店内的人气担当 ”

 · 招牌菜  湘潭活鱼 · 

它是店内的招牌菜，20多年来江湖地位有增无减。第一次吃的人，大部分都成了它的忠实粉丝。虽然看上去平平无奇，只有细细品味中，才能体会老板的用心与态度。

清早从菜市场买来的新鲜活鱼，煎至微黄后放水焖煮入味，虽是极为家常的烹饪方式，却能从油温、火候的把握上，看出师傅的老道。

最后撒上弗兰人的最爱的辣椒，焖煮入味就可以出锅了，此时我的手已自动为它双击打call。

 老板说，刚出锅的鱼讲究一个字：“鲜” 

“我们家的鱼，就是保留它的原汁原味！”

鱼肉鲜嫩，汤汁浓稠，入口有种鱼香味绵延袭来，惊喜的是竟不觉得腥。初尝时感觉不到辣味，但后劲还有点大，吃到后面鼻涕眼泪都有了。同行小伙伴说，好像在家里吃的味道啊！（温馨提示，在吃的时候注意鱼刺哦~）

·湖南人必点  干锅鱼籽鱼泡·

这在深圳是一道极为少见的湘菜，但却是湖南人的必点，不少人为它牵肠挂肚。为保证新鲜，所以备的量并不多。小时候父母常跟我说，“吃鱼籽会数数不清的，不能吃！”以至于我现在都有一个疑问，鱼籽能吃吗？？

鱼籽鱼泡需大火爆炒，除去腥味，这道菜的关键就是对火候的把握。懂吃的人，会发现除了鱼肉，鱼籽鱼泡竟会这般美味。

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鱼籽香辣粉脆，鱼泡滑嫩有嚼劲，在辣椒、蒜瓣等调料的浸泡下，实在是干饭神器。旁边减肥的伙伴，从之前克制地吃了几口，到后面不知道吃了几碗米饭 !

“ 家常小菜，不吃会后悔 ”

血

鸭

，

48

元

怕客人吃不惯鸭血的腥味

粟叔用自己特制的酱料炒制

肉质偏软糯、口感微辣

青

椒

炒

酱

汁

肉

，

68

元

特意从家乡带过来的酱汁肉

外形看上去与腊肉差不多

但不会像腊肉那么柴

擂

辣

椒

茄

子

皮

蛋

，

30

元

青椒脆而不辣

结合茄子、皮蛋偏糯的口感

味道令人上头

香

椿

炒

鸡

蛋

，

25

元

香椿是季节限定

只在春、夏能吃到

香椿炒蛋的味道比较家常

“ 真的没想到，做餐饮会这么累 ”

粟叔现在将小店交给女儿打理了，他已经辗转后厨帮忙做一些杂活。女儿是一位90后妹子，去年从银行离职后，就开始帮助父亲管理店内事物。今年，她正式接管这店。每天早起买菜，晚上11、12点回去，已成为日常，这对她来说显然是一种挑战。

“这两天没见你们过来哩，是不是比较忙啊！”

“是啊，有个项目太难搞了！”

跟客人唠上几句已成为她的习惯，这些大部分是之前的熟客，粟姐一看见他们，就认出来了。对他们来说，在这里吃饭或许有一种家的氛围。

“真的没想到，餐饮会这么累！”

“之前想过放弃，但第二天一觉醒来觉得还是得坚持！”

对粟姐而言，这个小店包含了很多感情。店最开始是由伯伯着手做的，十几年后姨母接手了这店，后来姨母因为身体原因不能做了，父亲就放弃了沙井的工作经营这店。她说，父亲一直想把湘菜传承下去，而自己不想让他失望。

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现在很少能找到这样朴实无华的店铺了，20多年来不做外卖，坚持“酒香不怕巷子深”，把菜品做好。另外，作为一个湖南人，它总能给我一种回家吃饭的感觉。

互

动

一

下

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说说你最喜欢的湘菜，我们评论区见~

家嘉湘菜馆

 -人均- 

67元

-联系方式-

075583226175

-营业时间 -

10:00-14:00

16:30-21:30

-地址- 

黄祠巷梅林居底商19铺（近梅林医院）

-交通方式 -

距地铁4/9号线上梅林站G口步行370m