进这店之前,先来认个字
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火足
(提示:潮汕方言,文中找答案)
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龙华福景花园附近有家(火足)肉粉店,24小时营业,粉料自选 ,网友还称它为汤粉中的“劳斯莱斯”,它真的这么牛逼嘛?
01.
它被网友称为汤粉中“ 劳斯莱斯 ”
这碗粉,是我至今为止吃过最贵的汤粉,128元一碗,此刻心疼摸摸我的钱包。不愧被网友称为汤粉中的“劳斯莱斯”,看这一碗满满当当的海鲜和肉,虽然花了我大半天工资,但也值了。
进店规矩 ▏先选食材
▶粉料自选,想吃啥就选啥
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柜台里大部分是潮汕汤粉的特色食材,除了生蚝、鱿鱼、丸子是特地从潮汕寄过来的,其余都是每早从菜市场采购的。25+种食材任意选择,价格分为20元、30元、50元三种系列。如果是我的话,会每种都来一点,嘿嘿。
(火足)肉粉三部曲 ▏(火足)、汤底、调味
所谓(火足)肉粉,它的来由自然离不开这个(火足)字。在潮汕方言中,它就是我们常说的焯水。这个过程十分考验功夫,食材刚烫熟就要捞出,主要讲究食材的鲜嫩。
▶Two. 秘制鸡汤底,每天只熬两锅
每天早上4点与下午3点各熬一锅,十几只鸡熬煮两个小时,等汤的味道出来就可以了。叶阿姨说,这时的汤汁不会过于浓稠,味道相对较为清爽。
▶Three. 自制佐料、柠檬调味
促肉粉在做好前,会放些许佐料提味,柠檬去腥。叶阿姨说,保留海鲜的原味不被其它的配料掩盖,是这碗促肉粉的精髓,而这些配料,只是适当减少海鲜腥味。刚出锅的促肉粉, 老板说一定要趁热吃。海鲜和肉占据了它的大半江山,肉质鲜嫩爽滑,粉丝细软有弹力,在鸡汤加持下,稍带醇香浓厚的滋味。建议点菜时要量力而行,最后这碗粉真把我吃撑了!“很多人吃不惯潮汕清淡的口味,所以我们专门做了好几种配料。”
对于偏重口味的我来说,这碗酱料可以说是灵魂所在了。爽滑鲜嫩的海鲜,蘸上老板亲手配的万能酱,真的太绝了。作为干饭大军的一员,我已经和闺蜜开始抢夺食物大战了。
土猪肉猪杂汤米粉,价格分为15、20、30元/碗三个size。它是来店客人点最多的一碗粉,依照上称的份量决定价格。作为开店多年来的招牌,它一直是新湖村人心中的白月光。粉条爽滑筋道,猪肉与猪肝在枸杞叶的作用下,一点腥味也没有,而且肉质嫩滑弹牙。味道相对比较清淡,但份量足,另外老板说粉条是可以免费续的哦~
相对于促肉粉,土猪肉猪杂粉应该是选择困难症的福音了,不会出错。早晨来这里点上一碗粉,蘸着自己亲手调好的酱,美好的一天似乎就从此刻开始了。店由叶阿姨和胡叔这对来自潮汕的夫妇经营,24小时营业,白天店由叶阿姨管,晚上则为胡叔负责。这店之前名为福景早餐,最近这几年他们才将它改名为新湖村(火足)肉。上午,叶阿姨会在店前支个小摊,卖油条、豆浆、小笼包和肠粉,而这些早点只能在下午两点前吃到,有些来晚了还没得吃。肠粉是由叶阿姨每天负责蒸的,一推一拉已是她再熟悉不过的动作了。她常说,自己做肠粉没什么特别的,但当肠粉摆在桌上,仔细品尝时才会发现它的不同。
不同于我之前吃过的肠粉,味道没有那么绵软、入口即化,它比较筋道、有嚼劲。以前超嫌弃吃肠粉的我,不知道此刻吃了多少。肠粉中夹杂着大块的牛肉,一眼可见,肉质比较扎实,淋上一勺老板特制的酱汁,吃起来让人欲罢不能。还可以加上自制的调料,任意diy哦!因为超市生意不好做,胡叔当时做出了令人诧异的决定,转行做餐饮。他们盘下表舅退休转让的店铺,向表舅学了10天左右,就开始做生意了。当时,身边很多朋友和家人都不相信他们能做好。
小店营业的前几天,他们经常会被客人说上菜速度慢,有些人也会说口味跟以前不太一样了。熟能生巧,在一次次调整中,他们夫妇之后就越做越上手了。对阿姨来说,开店虽然辛苦,但客人暖心的行为时常感染着她。生意忙的时候,他们会安静坐在桌前等待,有些还会帮她端菜给客人。“火足”在潮汕方言中是“焯水”的意思,有人知道它怎么读嘛?
新湖村(火足)肉
-人均-
29元
-联系方式-
075523772757
-营业时间 -
24小时全天
-地址-
龙华新区龙华街道中环路福景花园三栋G10
-交通方式 -
距地铁4号线龙华站D口步行560m