“吃了7年，它还是我心中炒粉TOP①”

3月疫情严峻期间

我们收到了一则粉丝安利

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# 粉丝圆梦系列② #

这个月，我们终于

把这个粉丝私藏的“大叔炒粉”

安排上了！

“陈叔，炒粉界的‘跳舞’大佬”

“大叔的炒粉，我吃7年了。”

在大芬地铁站外不远处的三岔路口，有着这样一个属于不少大芬人回忆的炒粉摊。网上查无此摊，但它在附近小有名气，认准了跳动着炒粉的红围裙大叔（虽然他今天围的黑色围裙，就能找到它。

 “下午五六点出摊，营业到凌晨4点半” 

每天下午5点左右，摊主陈叔就蹬着他的三轮车来了，因为位置相对固定，有的时候还没到，食客就已经站在路边等着了。

夫妻俩是河源人，在大芬这一片儿已经炒了15年。他家的炒粉，有的人从读书吃到结婚，有的人就算搬走了，也会专程叫跑腿来买。

 “有粉有面，均价10元” 

“靓女，要不要来一份炒粉呀？”

占了小摊大半位置的备料区是张婶的主战场，想吃啥都可以和她说。有米粉、河粉、面和饭4种主食，可以单点也可以双拼，标配10元/份。还可以加瘦肉、火腿、腊肠等配菜，都是3-4元不等。

“我炒粉身子也得动起来，不然浑身都不自在。”

打蛋，加配菜，下粉，再大火猛炒。陈叔人起手落，锅铲打圈数十回合也只是转眼之间的事。一旦开炒，陈叔身上的律动DNA就会被激活，一边跳动一边颠锅，架势和活力完全不输年轻人。

“种类不多，熟客来都点这几样”

 炒米粉+火腿+腊肠+瘦肉  18元/份 

···

小摊点单率最高的就是炒米粉，懂吃的熟客来了都会加满配菜，18元/份算得上这里的顶配了。分量不小，足够让男生饱腹，胃口小的女生建议两人share。

大火猛炒过的米粉根根分明，油润度拿捏得刚刚好，就算不配饮料也不会油腻。鸡蛋+火腿+腊肠+瘦肉的“豪华版”炒米粉，满满一盒，蹲路边吃也爽得很。

 标配炒河粉  10元/份 

要问哪样卖得好，他家的河粉和米粉难分伯仲，第一次来，可以点个标配试试。里面有鸡蛋、酸豆角、豆芽…比起米粉，它的油润度更高一点，有镬气，但对于米粉党而言，口感还是偏软了。

 炒田螺/钉螺  23元/份 

“炒花甲呀？现在不是那个季节，个头小，暂时没做了。”

要说还没出锅就能被香上头的，当属他家的炒螺和炒花甲了，因为没有花甲，所以我们点了炒螺。陈叔秘制的酱汁是灵魂，浸满汤汁后猛地一吸，螺肉不大但味足得很，很适合小酌搭配。

“一眨眼，就炒了15年”

“摆摊是很累，之前也有联系过想租个店铺，但很多都不接受做明火的。”

从出摊到收摊将近12个小时，陈叔说以前晚上9点出摊做的时间更长，现在年纪大了就做不来了。有人问陈叔这么辛苦摆摊为什么不干脆开家店，他说，不是没想过，但一直没有合适的。

“我们基本就在地铁站这一块流动，都是靠熟客。”
“也有南山那边的客人，微信先预订，来了拿了就走。”

一起站了数小时的我已经感受到大腿的抗议，而站了真·大半天的两口子，却一直以笑脸迎客…这大概就是15年来能够不断有回头客的原因吧。

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“今晚宵夜已预订”

* 感谢粉丝“😔🌟”的推荐，欢迎大家来投稿安利~

大芬阿叔炒粉

 营业时间 

17:00-次日04:30
（出摊时间不固定）

 联系方式 

13537614038（微信同号）

 店铺地址 

大芬地铁站A2口直行至十字路口红绿灯处
（后台回复“炒粉”，即可获取具体位置图）

 TIPS 1. 营业时间内摊位具体位置可能会变化，前往前建议先加老板微信询问2. 晚间可能会提供座位，疫情之下，还是更建议打包哦~

编辑 | PNB

摄影 | 奥莉奥

设计 | yuki