广东人过年吃福建人，那福建人吃什么？

相传在东南沿海地区，福建人民的生存环境十分恶劣。

因「好吃hào chī」而享誉全国的广东人，盯上了因「好吃hǎo chī」出现在人们视野的福建人，企图构建「食物&福建人→广东人」的新型食物链。

「To eat or to be eaten , that's a question.」

好在赶上春节，没有什么是一句「大过年的」没法解决的， 两省人民也各自鸣金收兵，过年修整。

相比于北方过年的直截了当，南方的新年习俗总伴随着神秘、复杂的气息。双方的爱恨情仇暂且不表，值此新春佳节之际，就由超哥为你带来这篇——

闽南、粤港过年习俗大揭秘

福建泉州篇

福建过年扫除

一半的时间都花在擦玻璃上

人的假期是宝贵的，每个人的假期只有7天，提前回家的我，回顾春节回家第一天，不禁想起了曾被擦玻璃支配的恐惧。

在泉州，春节又称「年兜」，时间从初一持续到十五，是一年中最热闹的节日。

然而，和全国大多数人民一样，进入一月份，勤劳勇敢的泉州人民已无心工作，一心想着过年。

你以为这是犯懒工作不饱和？那就图样图森破了。泉州人民过年的准备工作，不亚于筹备一场数十人的年会。首当其冲的，就是过年扫除。

在中国，过年扫除是必不可少的，而在温暖湿润的福建泉州（我家），扫除擦玻璃更是重中之重。

在南方，没有窗户的房间，是没有灵魂的。一个房间一个窗户只是标配，多时，一个房间能有三个窗户，因而在帝都仅拥有1张床的我，回家却要擦上74面玻璃。

拼尽全力擦完，已是新的一天。

除此之外，闽南地区还有「筅尘日」（即年终大扫除）的说法。

人们为了迎接新年，用嫩竹枝叶、榕树枝叶，或用稻草、甘蔗叶等扎成长长的掸子，用来清扫屋角梁上的灰尘蛛网，同时也用「桌布巾」来清洗各种农具、物品。

「筅尘」的主要目的当然是为了清洁干净，以便能清清爽爽过个年。

闽南人过年

汤和炸物一统天下

俗话说得好，再苦不能苦孩子，再饿不能饿肚子。

每次回家，不论何时打开家门，我妈都会微笑地走向我，并附上手里的那碗热汤。

拿多少年终奖不要紧，交没交女朋友先不急，最重要的还是先把汤喝了。

北有「硬菜」南有「汤」，在我家的饭桌上，年夜饭10道菜可能有2道以上都是汤，它们会被摆在桌子的正中央，处于绝对的C位。在酒过三巡，菜过五味之后，加汤和添酒一样频繁。

紧接着初一初二初三，基本都在吃年夜饭剩下的汤。因此我也发明了花式吃法，包括汤泡饭、汤煮面、汤煮粉。

倒掉是不可能倒掉的，这辈子都不可能倒掉的，毕竟十分营养七分汤，你可以不吃饭，但绝对不能不喝汤。

之后初四到初六的菜品便会比较简单，晚上喝汤，而白天，我的午餐可能就是稀饭，搭配一盆虾，几只螃蟹，制作的方法也秉承着清蒸的原则，毕竟平平淡淡才是真，简简单单就是福。

但到了初九「拜天公」的日子，闽南地区便会再度热闹起来。

天公是闽南与台湾民众奉祀的「玉皇大帝」，大年初九便是他的诞辰，在闽南地区，初九的地位，堪比除夕，是个即使冒着请假被骂的风险，也必须要过的重要节日。

而过年，当然少不了要准备特殊的食物，闽南人过年必备的就是——「炸物」。看上去简约的两个字，其实并不简单，它包括炸鱼、炸豆腐、炸口酥、炸芋头、炸醋肉、炸鸡腿、炸鸡翅......总之就是，油炸一切。

这是一年中，最令人欢欣鼓舞的时刻。

等到「炸物」出锅，在北上广深等一线城市打拼，常年出入高档餐厅、米其林三星、各色私房菜的都市白领，会在闻到食物香气的那一刻，低下高傲的头颅，从三里屯的Jessica变身成村口的二丫，仿若痴呆一般，流下不争气的口水。

而只有吃到了的炸物，才感觉是真正过年了。

福建红包大，竟然是谣言

除了年前扫除，年夜饭，过年最重要的还是「走亲戚」。

在外辛辛苦苦打拼一年，是为了什么？还不是为了回家走亲戚时装X过个好年。

在福建，去他人家中做客少不了要喝上几杯茶。福建人对喝茶的执念和潮汕人一脉相承，省内有知名茶叶安溪铁观音和武夷山大红袍（没错，就是微博著名茶叶骗子苏苏爷爷所在的武夷山，但希望大家不要对武夷山产生误解，人家可是国家认证的5A级景区）。

走亲戚的同时，少不了要给主人家的小孩发红包。前一阵，微博上疯传一张全国压岁钱地图，根据平均单个压岁钱红包对比，福建3500元和广东50元可以说是两个极端，而作为福建人的超哥看后表示，如果超哥不是假福建人，那就是穷福建人了。

据国家统计局福建调查总队发布的数据统计，福建2017年人均可支配收入为30048元。过年走亲戚一下拿出超十分之一的收入给小孩发压岁钱确实有些吃不消，只有极少部分富裕家庭包得起这样的红包。

说回正题。福建人在外打拼一年，即使吃糠咽菜，回家走亲戚时也必须全副武装，洗剪吹烫染样样不落。正所谓，头可断，发型不可乱，血可流，皮鞋不可不上油。

「每个月工资多少？」这类问题只是基本操作，打击面太窄。作为一个成熟的亲戚，必然不会放过忘记家中的每一个人。

小孩问成绩，年轻人问对象，大人问事业，老人问孙辈有出息否，精准打击，个个不落。

闽南式失败：

事业有成，输给老家盖大楼

闽南人拜年有三大经典祝福语：「探大钱（赚大钱）、起大厝（建大房）、娶水婆（娶漂亮老婆）」。

从祝福语中，你就可察觉闽南人对赚钱、盖房、娶妻的重视程度。

而赚钱主要目的就是为了娶妻，盖房。

说到「娶妻」，少不了谈到彩礼嫁妆，这就不得不提泉州晋江的「天价嫁妆」，晋江企业家嫁女不仅送房送车，更送公司股份，而新娘身上的金银饰品，基本也都是按斤算，每套嫁妆通常都是千万起，过亿嫁妆的传说也常有传出，但这也仅限于晋江当地大企业家嫁女，一般人家是无法搞得来这样的排场。

嫁妆丰厚可以让女儿在婆家有面子，同时也彰显了娘家人的经济实力。

说完娶妻，便是盖房。泉州人「起大厝」多数都遵循着「高、大、上」的基本原则，盖房要高，房间要大，院子必须宽敞，而对「上」的理解就因人而异，但多数人都会选择欧式建筑风格。

因此，在田野之间，你常常会看到一栋栋欧式建筑拔地而起，请注意，这里的量词是一栋，而不是一套。在闽南农村，基本每家每户都有一栋自建房，即使在外打拼购房，老家也必须盖上一栋高层建筑，最起码要两层以上，整个过程可能耗时近十几年，鄙视链也随之形成：外墙贴瓷砖的＞刷漆的＞水泥刷墙的＞红砖房（外墙裸露的）。

锦衣夜行的做法是万万使不得的，闽南人爱拼才会赢为的是什么？不就是为了光宗耀祖，回家有面子嘛。

当然，也是为了「面子」，在春节结束之后，勤劳勇敢的闽南人民会回到各自的岗位上，为美好的生活，继续努力打拼。

香港篇

「年廿八，洗邋遢」

作为香港人，在内地工作实习，最常被问到的一个问题就是，「你有钱过年吗？你们香港过年吗？」

我当时就笑了，有钱没钱也要回家过年，是确定一定以及肯定要做的事啊。

每年腊月二十八，香港都奉行「年廿八，洗邋遢」，这是每家每户都会有一个大Project，全家男女老少，上至八十下至十八，都会行动起来，洗洗涮涮，大扫除。

「廿八（二八）」又是粤语「易发」的谐音，由此便有了口口相传的「年廿八洗邋遢，唔（不）洗岂会发」的谐音梗。

发不发不一定，但「洗刷刷」肯定不会这么简单就结束了，除了打扫屋子，更要打扫自己。

家中的老一辈往往会在廿八当天早上出门摘柚叶，洗完邋遢后，把柚叶放进锅里加水煮开，一家子轮流用柚叶水洗澡。老一辈的长者，还会教年轻人用碌柚叶洗澡时，边洗边说「洗晒啲衰运，好运快啲嚟」（把霉运洗掉，好运快点来）。

香港过年，「盆菜」称王

如果说北方人过年吃饺子是习俗，那香港也有吃福建人盆菜的传统。

就像王家卫说的（才怪），「四号，二月四号，二零一九年二月四号农历大年三十晚上的这一个多小时，我和我的家人在一起，因为这个盆菜我会记住这一时刻」。

吃盆菜是香港人的一个传统，你无法否认，也改变不了这个事实，因为盆菜，是盛行于香港围村的传统名菜。

相传当年宋帝逃难南下，途经香港新界围村。由于缺少盛菜的碗碟，当地村民就巧用木盆，将三五家所做的菜肴盛在一起，层层叠放，互相渗透，香气四溢，深受皇帝和将士的喜爱。

从那时起，经过了数百年来的承袭与演变，盆菜成为了香港除夕年夜饭桌上最具特色的主菜。

盆菜的食材也不简单。正宗的围村盆菜是用十数种不同的菜式组合而成，以萝卜、猪皮、豆腐等最易入味的食材为底，中层铺上猪肉、干冬菇等食材，再用较为名贵的和不易入味的食材封顶，吃的时候从上往下逐层品尝，越吃越鲜美。

香港人讲究好意头，通常盆菜中的食材也都有各自的吉祥寓意。例如，花菜取自粤语谐音「发财」，腐竹（广东人称「枝竹」）代表「知足常乐」，萝卜象征「好彩头」，鱼球寓意「财源滚滚」，鲮鱼则表示「年年有余」。

吃盆菜的意义，在于一家人围而吃之，分甘同味，有说有笑，合家团圆。

过年利是，逢人就给

「恭喜发财，利是逗来（红包拿来）。」在香港，这无疑是过年期间说得最多的拜年贺语。

「利是」又称「利事」，取其大吉大利、好运连连之意。「逗利是」是粤语，翻译成普通话就是讨要红包的意思，与其对应便是「派利是」（送红包）。

在香港，派/逗利是分为对内和对外两种。

对内是亲朋戚友、左右邻里之间。晚辈（未婚）向长辈（已婚）说一些吉利的祝福语，长辈给予利是作为回赠。

而对外，波及面就更广了。过年期间，去餐厅吃饭会给服务员派利是，去停车场会给保安派利是，甚至很多公司开工第一天，也会允许同事向领导、老板逗利是，这些利是往往金额不大，大多十元、二十元，只是为了讨个好意头。

这时候派的「利是」，有一种佛光普照的即视感。

作为香港过年习俗的「逗利是」，到了现在，已经成为一种改善都市里「熟悉的陌生人」之间人际关系的契机。

除了「派利是」，在香港，一家大小齐齐出门拜神祈福也是必不可少的节目。其中要以抢头香最为著名。

除夕夜，当我们与家人一起吃团年饭，守岁等待新一年到来的同时，有一群香港人会在傍晚，天还没暗就开始在黄大仙祠排队守候，为了在子时的到来抢插「头柱香」，求一年顺遂。此外，每年正月初五又再到黄大仙，接财神派的「利是」，求一年财运亨通。

虽然我没抢过，但怎么说呢，新年的头香，肯定香！

*由于福建香港各地过年习俗不同，以上内容仅代表阿泽和阿龙老家的习俗，福建和香港的朋友请轻拍*

*文中图片来源于网络*

还有2天假期才正式结束

经历了春节的洗礼

想必大家口袋中厚厚的一沓纸币

已经变成了更厚的一堆脂肪

嘴上抱怨着过年无聊

身体却很诚实地长胖

春节假期即将结束

我们也要返回各自的工作岗位

希望在新的一年

你能更加开心快乐

你家过年有什么奇特的习俗？

快来留言区和超哥聊聊吧~

编辑：阿泽、雨哥

撰文：阿泽、阿龙、雨哥

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