谁能干过老干妈？实测10款拌饭酱，吃完再宅500年
民以食为天，因为疫情在家「闭门造车」的日子里，超妹的下厨次数已经超过过去一年的总和，洗过的盘子可以绕地球三十圈，牢牢抓住了一家人的胃。
虽然练就了一身中华小当家的本事，但做饭俩小时吃饭十分钟的疲惫，加上「菜要省着吃」的想法，让超妹开始动起了「邪念」：有没有什么又快又省钱又好吃的方法？
正巧，不会做饭的超哥正因女朋友没能返京而独自在家「荒野求生」，他以一副过来人的样子为超妹指点了迷津——有的，快用拌饭酱打开新世界的大门吧。
好的。超妹火速集齐了超市或外卖软件（毕竟现在物流不稳定）就能买到的10款好评拌饭酱。到底谁最好吃？谁最物美价廉？谁能一瓶顶一周？一次测评彻底解决。下面请看——
参与本次测评的10名选手分别为：海底捞好好吃饭青椒牛肝菌佐餐酱、海底捞好好吃饭新疆甜椒佐餐酱、味加味山椒牛肉酱、饭扫光香辣酸菜下饭菜、老干妈风味豆豉油制辣椒、海天招牌拌饭酱、海天黄豆酱、仲景原味香菇酱、眉州东坡福辣下饭菜、眉州东坡福辣牛肉酱。
*从左上到右下*
特殊时期，购买方便最重要，为了规避物流延迟风险，10款拌饭酱均购自京客隆超市。
鉴于食品测评主观因素占比较大，虽然不排除有像超妹一样吃什么都好吃的墙头草朋友，但为了测评的相对客观，我们特邀了分别来自南北方的两位严格的测评官——
长三角第一挑剔——花家地金敏喜
*爱吃，会做，难以取悦（名字自封的，求轻拍）*
京津冀第一刻薄——北新桥倪大红
*游历多国，嘴碎且刁（名字我们起的，实至名归）*
话不多说，开测！（如有不服，欢迎留言区交流。）
对入嘴的东西，一定要做个「成分党」。尤其是方便食品，吃得方便，更要吃得相对健康。
这些传说如魔法般的拌饭酱里到底有什么，快让超妹我康康。
海底捞好好吃饭青椒牛肝菌佐餐酱
*点击查看大图*
这款青椒牛肝菌佐餐酱的主要配料有：添加量大于28%的青辣椒、大于10%的牛肝菌、杏鲍菇、洋葱、泡椒、蒜、香菇、泡姜、黄豆酱、植物油、白砂糖、食用盐、食用香精、山梨酸钾（防腐剂）、D-异抗坏血酸钠（防腐剂）。
虽然有食用香精和防腐剂，但整体食材非常丰富。
从实际的酱体中也能看到大块的菌类和青辣椒，满意。
海底捞好好吃饭新疆甜椒佐餐酱
这款新疆甜椒佐餐酱的主要配料非常简洁——添加量48%的甜椒、植物油、蒜、食用盐、白砂糖、味精，没了。
看到实际酱体，感觉配料表诚不欺我——
没有添加剂，除了大块的甜椒就是大块的甜椒，惊喜。
味加味山椒牛肉酱
相比上一位选手，味加味山椒牛肉酱的配料多了不少：牛肉、泡椒、花生、植物油、葱、姜、蒜、芝麻、酿造食醋、白砂糖、食用盐、味精、辛香料、食品添加剂、食用香精香料。
配料一多，就少不了添加剂。虽然传说中加了牛肉，但看着这个酱体，泡椒真不少，但肉是提着灯笼也找不到。
饭扫光香辣酸菜下饭菜
饭扫光香辣酸菜下饭菜的配料有大叶芥菜、辣椒、生姜、大豆、大蒜、植物油、味精、香辛料、食用盐、白砂糖、酵母抽提物、食品添加剂。
说有大叶芥菜就有大叶芥菜，一勺挖下去，满满一盘菜，看着挺实诚。
海天招牌拌饭酱
搭网红综艺的东风，海天招牌拌饭酱也成为了不折不扣的网红产品。
和之前几个选手相比，招牌拌饭酱的配料里啥都有：大豆油、水、黄豆、香菇、辣椒干、脱水大蒜、小麦粉、盐渍辣椒、食用盐、白砂糖、香辛料、谷氨酸钠（味精）、5‘-呈味核苷酸二钠（提鲜），就是没有主打的某一种菜色。
实际的酱体也是如此——看着的确蛮香，但也实在分辨不出里面都有什么。
海天黄豆酱
过去几个月一直和「怎么吃都好吃」紧紧捆绑的海天黄豆酱也不出所料地出现了！
配料主打黄豆，但添加剂也没少放：水、非转基因黄豆、白砂糖、食用盐、小麦粉、酿造食醋、谷氨酸钠（味精）、黄原胶、山梨酸钾、三氯蔗糖（甜味素）、5‘-呈味核苷酸二钠（提鲜）。
虽然酱体看着黄豆多多，但想想这些味精、添加剂，大概也明白为啥「蒸焖蘸炒拌，怎么吃都好吃」了。
仲景原味香菇酱
仲景香菇酱是拌饭酱里的老字号了，配料里有香菇、郫县豆瓣、豆豉、甜面酱、洋葱、腐乳、大豆、芝麻、植物油（含抗氧化剂TBHQ）、菇精调味料、食用盐、白砂糖、香辛料、山梨酸钾。
除了香菇，就是各种调味料和防腐剂，酱体里也能看到大颗粒的香菇。
眉州东坡福辣下饭菜
看完眉州东坡福辣下饭菜的配料表，超妹就笑了——泡青菜、榨菜、泡豇豆、大头菜、豆瓣酱、胡萝卜粒、泡姜、泡蒜、辣椒、菜籽油、藤椒油、黄豆、白砂糖、香辛料、食用香料。简单来说，就是「群英荟萃，酱菜开会」。
然而，虽然配料表看上去很天然，但因食用香料的成分未知，因此是否健康依然存疑。
*一清二楚的胡萝卜粒*
眉州东坡福辣牛肉酱
同样是眉州东坡的拌饭酱，这款牛肉酱里同样很纯粹：牛肉、豆瓣酱、辣椒、生姜、胡萝卜粒、花生、豆豉、玉米粒、白芝麻、菜籽油、香辛料、食用香料。
酱体不管有啥，都剁得稀碎，但说来也怪，看着就香喷喷很下饭。
老干妈风味豆豉油制辣椒
没有老干妈的拌饭酱测评是不完整的。总说命是老干妈给的，细看配料表才发现，竟然还这么健康？
菜籽油、豆豉、辣椒、味精、白砂糖，就没了？陶华碧，请停止散发魅力，好吗？
*还是熟悉的大颗豆豉*
在本轮成分比拼中，海底捞的新疆甜椒佐餐酱，以及经典的老干妈风味豆豉油制辣椒，以食材+调味料+味精的配置毫无悬念地获胜。
*小tip：味精的主要成分是谷氨酸钠，一种氨基酸，很安全*
说一千道一万，拌饭酱好不好，口味是决定性因素。
虽然名字是拌饭酱，但这些选手几乎都完成可以拌面、烹饪佐餐等用途。不过，为了实现「懒人吃好」这一初衷，超妹决定返璞归真——一勺酱，一碗饭，见真章。
*面对疾风吧，拌饭酱*
海底捞好好吃饭青椒牛肝菌佐餐酱
油量很足，大块青椒及菌类拌开后颗颗分明，非常有下饭的意思了。
口味评价：
花家地金敏喜：拌起来很顺，有酸菜的味道，但太甜了。喜辣不喜甜的人会感觉不过瘾。
北新桥倪大红：青椒不辣，牛肝菌嚼起来口感很好，感觉很幸福。适合不爱吃辣、爱吃甜食的人。
整体评价：🍗🍗🍗🍗
海底捞好好吃饭新疆甜椒佐餐酱
同样是海底捞的拌饭酱，这款新疆甜椒佐餐酱里的油没有上一款那么多，酱里也主要是大片的甜椒，拌起来费点劲。
口味评价：
花家地金敏喜：好吃！竟然有虾酱的味道，不辣。虽然其他酱也说里面有香菇或蔬菜，但这是唯一一个真的有蔬菜口感的。
北新桥倪大红：甜的，一点都不辣（完全对不起这个颜色），不会过咸，调味挺好吃。口感的确像直接吃蔬菜。
整体评价：🍗🍗🍗🍗🍗
味加味山椒牛肉酱
油多，颗粒细，好拌。闻着就辣，泡椒味往鼻子里蹿。
口味评价：
花家地金敏喜：口感像学校门口卖的零食。叫山椒牛肉，那牛肉呢？倒是不咸，但也没有泡椒的酸味。如果你怀念童年校门口的味道，倒是可以尝尝。
北新桥倪大红：化工泡椒味重，不香。有点下不去饭，但可以放火锅底料或者小料里，反正口感和味道都不适合单独拌饭。
整体评价：🍗
饭扫光香辣酸菜下饭菜
再一次感叹酱里的大叶芥菜真的大，很好拌开，看上去的确有种在用蔬菜拌饭的感觉。
口味评价：
花家地金敏喜：好咸。味精味重。
北新桥倪大红：你知道酸菜鱼的料干掉以后是什么味道吗？
整体评价：🍗🍗
海天招牌拌饭酱
作为去年的网红产品，海天招牌拌饭酱依旧屹立不倒。油多，颗粒感极强的酱体很顺滑地拌开，颜色像是老干妈和方便面酱包的集合体，看着还挺诱人的。
*吃了还吃*
口味评价：
花家地金敏喜：挺鲜，后劲儿咸，不够辣，味精味重，但其实味道还行。
北新桥倪大红：这是典型的一点点酱能下一大碗饭的那种。不敢嚼里面那些小颗粒，太咸了。吃起来像加料版的老干妈，但没有老干妈的辣椒香。
整体评价：🍗🍗🍗
海天黄豆酱
海天黄豆酱拌起饭来的感觉更像一般的酱料，比如甜面酱。酱很细，颗粒感弱一些，但很好拌开。
口味评价：
花家地金敏喜：干吃有点苦，有中药味，拌饭不如蘸「三兄弟」：黄瓜、萝卜、葱更合适。
北新桥倪大红：里面的甜味很好吃，这个酱明显不适合拌饭，但和面食一起吃会很合适，比如蘸贴饽饽的饼，或者做简易的炸酱面，这个酱挺像黄酱的。
整体评价：🍗🍗🍗
仲景原味香菇酱
油很足，大块香菇多得肉眼可见，拌起来很好推开，视觉上丰富又畅快。
口味评价：
花家地金敏喜：香菇味浓到有点发苦，像中药，不够香又不辣，对我这种爱吃辣的人来说，减分。但口感很Q弹，是香菇的感觉。
北新桥倪大红：不咸，偏干，我喜欢更润一些的口感。
整体评价：🍗🍗
眉州东坡福辣下饭菜
虽然是「酱菜开会」，并且菜码被剁得非常细，但还是依稀能看到食材往日的风采。油下得足，颗粒又细，拌起来丝般顺滑。
口味评价：
花家地金敏喜：味精味重，有麻味，但麻味掩盖了其他的味道，不够香。感觉在吃水煮鱼底料加酸菜，很混搭。另外这里的酸菜没有韧劲，太烂了。
北新桥倪大红：颗粒感很好，但太咸了。而且虽然用料很丰富，比如里面能吃出酸豆角、豆豉、榨菜粒，但这些原料本身的风味都没有了，变成了统一的咸，口味太单一了。
整体评价：🍗🍗
眉州东坡福辣牛肉酱
福辣牛肉酱可以说是肉泥的完美诠释，颗粒细腻又精致，拌开以后，肉酱能紧紧包裹住每颗饭粒。
口味评价：
花家地金敏喜：咸淡适中，味道很好有回辣。油大，非常适合拌饭，感觉做鱼香肉丝也不错。
北新桥倪大红：典型适合单独拌饭的酱。颗粒很碎，适合和米饭拌在一起。不是很咸也不是很辣，但比一般的炒菜口味又重一些。味道很丰富，有麻，里面的芝麻又很香，很像灯影牛肉丝的味道，里面的牛肉应该是油渍过的那种。拌饭的整体口感融合得很好。
整体评价：🍗🍗🍗🍗🍗
老干妈风味豆豉油制辣椒
再生父母老干妈大家都再熟悉不过了，红油，大颗粒豆豉，拌饭不是很好推开，但看到它心里就踏实了。
口味评价：
花家地金敏喜：熟悉的配方，熟悉的味道。不过还是觉得不适合拌饭，炒蔬菜、做鱼的时候放一些会更好。整体发挥还是很稳定的，老干妈从来不掉线，陶华碧还是那个让人心动的女人。
北新桥倪大红：老干妈肯定是百搭的，不会太咸也不会太辣，豆豉的香味也足够。不过只吃饭还是有点怪，总觉得有了老干妈要再加个菜。
整体评价：🍗🍗🍗🍗
俗话说的好，过犹不及。经过本轮口味大混战，超妹发现拌饭酱领域普遍存在「打死卖盐的」的情况，为了下饭拼命放盐和味精，反而失去了食材本身的特色。
而本轮获胜的两位选手，无一不是掌握了适可而止这个真理，要么最大限度发挥食材自身的口感，要么在口味的层次上下了功夫。让我们恭喜获奖选手，海底捞新疆甜椒佐餐酱，及眉州东坡福辣牛肉酱！
都说不当家不知柴米油盐贵，而最近这段赋闲在家的时间，无疑让不少像超妹一样的「甩手掌柜」上了个速成班。
天上真的不会掉馅饼，每一分钱都要精打细算。那么，这些看似物美价廉的拌饭酱中，到底谁的性价比最高呢？
超妹来帮你算这笔账。
名称 | 价格 | 净含量 | 单位价格 (元/g) |
海底捞好好吃饭青椒牛肝菌佐餐酱 | 15.9元 | 200g | 0.08 |
海底捞好好吃饭新疆甜椒佐餐酱 | 15.9元 | 190g | 0.08 |
味加味 山椒牛肉酱 | 14.9元 | 220g | 0.07 |
饭扫光香辣酸菜下饭菜 | 13.9元 | 280g | 0.05 |
老干妈 风味豆豉 油制辣椒 | 14.3元 | 280g | 0.05 |
海天 招牌拌饭酱 | 16.9元 | 300g | 0.06 |
海天黄豆酱 | 8.9元 | 340g | 0.03 |
仲景 原味香菇酱 | 14.9元 | 210g | 0.07 |
眉州东坡 福辣下饭菜 | 14.8元 | 200g | 0.07 |
眉州东坡 福辣牛肉酱 | 15.8元 | 210g | 0.08 |
*所有拌饭酱均购自京客隆超市*
在本轮性价比测评中，海天黄豆酱以单位价格0.03元/g的绝对优势获得了性价比第一名，实至名归。
但拌饭酱的整体价格差异不大，其实可以随心选购。
至此，这次咸到失声的测评终于告一段落。因拌饭酱普遍价格差异不大，综合了第一趴成分，以及第二趴口味测评，超妹最终推荐两位优秀选手——
海底捞好好吃饭新疆甜椒佐餐酱
优点：
成分健康，蔬菜口感，调味恰当
适宜人群：
吃不了辣的朋友，或是喜欢甜口儿的朋友
眉州东坡福辣牛肉酱
优点：
成分相对健康，咸淡适中，鲜香，口感有层次，与米饭搭配互相成就
适宜人群：
喜辣或口味重的朋友
总而言之，无论是在厨房大展身手，还是简单吃点，这个特殊时期，都一定要好好吃饭，掌控好自己的生活。
毕竟天气暖了，春天快来了。
截至2020年2月12日13:19分，新型冠状病毒（2019-nCoV）国内确诊病例44742例，疑似病例16067例,死亡病例1114例 , 治愈出院病例4800例。
共有24个国家出现确诊病例，国外确诊病例438例，死亡人数1例，治愈人数40例。
数据来源国家及地方卫生健康委
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