解剖一颗牛油果（图文版）

牛油果别名牛油梨、黄油梨、幸福果、酪梨、鳄梨（日本)，原产地在中美洲、墨西哥和南美洲北部等热带气候地区。全世界有 50多种牛油果的品种，世界各地都种植不同种类的牛油果，形状和颜色各不相同，从梨形到圆形，绿色到黑色。

虽然牛油果的营养素含量跟蔬菜很接近，但因为牛油果是常绿乔木的果实，所以还是被归类为水果。营养学界喜欢用水果中的米饭来称呼牛油果，因为它不只是水果而已，也可以做为主食。

牛油果在美洲的原产地被称为森林的奶油”或是“穷人的奶油”，是优质的好脂肪，含有超过20种以上的营养成分，还有丰富的单元不饱和脂肪酸，可以降低胆固醇，促进脂溶性维生素的吸收。

牛油果的营养成分超高，但它与一般水果不同，几乎完全没有淀粉或糖类，所以没有甜味，但完全成熟后的牛油果却有特殊无比的口感，有点像香软的奶油，又带有一点核仁的坚果味，也难怪会被称为牛油果或黄油果。

单元不饱和脂肪酸还能预防心血管疾病，但临床上，第二型糖尿病、冠心病及高血压等患者，体重大多过重，应节制牛油果食用量，不建议吃牛油果预防心血管疾病。至于须限制钾摄取量的肾脏病患，牛油果属于黄灯区，并非高钾食物。

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