解剖一颗油柑（图文版）

余甘子（学名：Phyllanthus emblica），叶下珠科叶下珠属，又称为油柑、油桥、余甘果等。

呈核果状，圆球形，直径约1.5厘米，外果皮肉质，浅绿色，初为黄绿色，成熟后呈赤红色，内果皮硬壳质；种子略带红色。花期4-6月，果期7-9月。口感甘酸涩。

外表晶莹翠绿，入口硬脆、酸涩而后满口的甘甜是对油柑的第一印象。自古以来，印度用油柑来治疗出血、腹泻和下痢，也因为它富含维他命C，在印度的医学中视为延年益寿的食材，作为食疗促进健康，印度政府也曾用它拿来对抗坏血病。

油柑富含抗氧化物如没食子酸和鞣花酸，具有抗发炎和修复组织的功效；中兴大学和台北医学大学的共同研究也指出，油柑能保护罹患非酒精性脂肪肝疾病（如肝硬化、肝脏脂肪变性等等）大鼠的肝脏，具有改善非酒精性脂肪肝疾病的潜力。也是是相当好的入菜食材，不论是晒干成为果干加入糕点中、冷冻去籽后加入鸡汤一起熬煮，或是烹煮、去籽后，加入苹果丁和糖一起熬煮成为果酱，酸中带甜的滋味相当诱人。

油柑采摘后，除去杂质、干燥，可作为中药材使用。《中草药经典图谱》中写道，油柑表面棕褐至墨绿色，有浅黄色颗粒状突起；有清热凉血，消食健胃，生津止咳；用于血热血瘀、消化不良、腹胀口乾、咳嗽喉痛之功效。将油柑果汁与酸甜味水果汁混合搭配，可呈现顺口回甘风味，同时有极佳的抗氧化能力，是养生保健的好食材。

油柑不适合和海鲜同食。 在吃过海鲜之后我们最好是不要吃油柑的，因为鱼、虾、蟹等海产品含有丰富的蛋白质和钙(钙食品)等营养素。而水果中含有较多的鞣酸，如果吃完海产品后，马上吃余甘果，不但影响人体对蛋白质的吸收，海鲜中的钙还会与余甘果中的鞣酸相结合，形成难溶的钙，会对胃肠道产生刺激，甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状。

脾胃虚寒腹泻者慎食;孕妇忌食。

不宜与辛辣、鱼类食物同食。

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