解剖一颗苹果（图文版）

苹果属蔷薇科，仁果类，原产于西亚或东欧。很多人都说“一日一苹果，医生远离我”。从营养观念尚未开化的时代开始，苹果就已经被认为是对健康很有帮助的水果。

苹果内含丰富的「纤维质」与「钾」等营养成分。若是连皮一起食用，更可充分摄取到果皮上富含的「苹果多酚」与「纤维质」。

苹果由于本身属硷性(PH值 3-4)，可以中和酸性组织和食物，味甘性温和、能健脾、开胃、润肺、止咳、生津止渴、收敛止泻(去皮吃)，除烦解暑、补血、安神。而且从营养观点来看，因其具有多重的功效，因此有「果中之王」、「记忆之果」 之称。

苹果为美国癌症学会推广的30种抗癌蔬果中，排名第一。以纤维及果胶功效突出，含钾量亦高。植物性化学物质则有胡萝卜素、泛酸(鞣酸、苹果酸、柠檬酸、硒石酸、枸橼酸、丹宁酸、苹果香醇(香气)。在红色及紫红色的苹果中含有山茶酚及懈皮素(两者存在于果皮内)、植物性凝血素(Lectin)、β-胡萝卜素、茄红素。

1. 溃疡性结肠炎的病人溃疡性结肠炎的病人不宜生食苹果，特别是急性发作期，由于肠壁溃疡变薄，苹果质地较硬，又加上含有1.2%粗纤维和0.5%有机酸的刺激，不利于肠壁溃疡面的愈合，且可因机械性地作用肠壁易诱发肠穿孔、肠扩张、肠梗阻等并发症。

2.苹果不宜与海鲜同食。苹果中含有鞣酸，与海鲜同食不仅降低海味蛋白质的营养价值，还易发生腹痛、噁心、呕吐等。同理，其他含鞣酸多的水果，如草莓、杨梅、柿子、石榴、柠檬、葡萄、酸柚等，都不宜与海鲜同食。

3.冠心病、心肌梗塞、肾病病人慎吃。

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