榴莲如何陈列，才能将损耗降到最低？

榴莲是高客单、高毛利的热带水果。受国庆假期及其他因素的影响，目前的榴莲行情单价比较高，好货单价也在1000多元/箱。一般榴莲也是作为吸引客流量的单品，更是利润产出单品，那榴莲这种大体积的单品，应该如何来做陈列呢？

榴莲的保鲜方法最好是通风的地方，不要在阳光下暴晒，容易炸裂造成损耗。看看各大超市水果店是如何来做榴莲陈列的。

为延缓开裂，尽量用绳子捆绑

1：在销售之前需要检查下榴莲的成熟度，不同成熟度的榴莲做好标记，依据标记安排上货的前后顺序。尽可能避免榴莲陈列堆放层数超过两层，一是避免压坏损坏，二是增加员工工作强度，将底层榴莲翻过来很难；

促销大堆头陈列（永辉仓储超市开业）

2、尽可能的都将每个榴莲用绳子捆绑，延缓开裂。避免熟度过高的榴莲相互压伤果肉

3：用假底来打造量感，也可以用纸箱陈列。尽可能用较少的陈列量，打造出富有震撼力的量感陈列。避免互相催熟、挤压，造成不必要的损耗。

fudi超市 榴莲促销活动

榴莲 山姆会员店

果肉装盘注意事项：

1、根据果肉大小选择不同的型号

2、果肉两端朝向一致，大头朝上

3、果肉稍微立起，不露白

陈列工具：

水果固定器：塑料环、固定纸板架

藤篮陈列框货架

阶梯货架等

塑料环

一颗榴莲从树上到消费者手上会经过【产地果园】-【国内进口商】-【省一级批发市场】-【地方二级批发市场】-【零售水果店】-【消费者】，根据不同的运输条件，整个过程1周到1个月不等。当榴莲从批发冷库出库到零售卖场进行销售时，常温环境会让榴莲迅速成熟。榴莲熟度的自然增长是我们无法控制的，如果销售能力不及榴莲熟度增长将要带来的损耗速率。

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