养生文学专栏
黄煌在线：
【编者按】
随着人们生活水平的提高，健康养生文化越来越受到重视甚至热捧。为满足广大读者的需求，我们邀请国内一些著名的中医专家，结合日常生活、起居、饮食、旅游、运动、情绪等，用散文、随笔、游记等文学式样，介绍科学的养生知识，欢迎大家关注和转发分享。
黄煌：国际经方热的“点火者”(点击查看)
风干荸荠
最近，朋友送来一包风干荸荠。削去皱巴巴的紫皮，洁白的果肉便露出来，嚼之，甘甜生脆，汁水满口。荸荠的甜，甜得清爽；脆，脆而不硬；凉，不伤胃，却清心，特别是酒肉之余，嚼几枚荸荠，须臾，膈间就觉畅快无比。
荸荠是水生植物，我的家乡很多，一到寒冬，经常吃到。荸荠有时熟吃，煮熟了剥皮吃，也甜，吃起来爽脆脆的；父亲喜欢用荸荠片炒黑木耳猪肉片，这是年夜饭里的一个热炒。荸荠也能凉拌，削去皮，用酒酿拌了，荸荠洁白，酒酿也是洁白，犹如雪上添霜，白的可爱，吃口极佳，不仅更甜，而且有浓郁的酒香。
回想起来，儿时吃得最多的还是生荸荠。从街上买了一堆泥荸荠，在井边淘洗几次后，便有模样了。荸荠扁圆，表面平滑，皮或紫黑，或紫红，亮亮的。荸荠有顶芽，鸟嘴状，金黄色，挺挺的。荸荠芽和脐底有泥，要用猪鬃板刷逐个刷干净，才能入口。
小时吃荸荠不用刀，多先用门牙轻轻地啃去皮，虽费时，但入嘴后咀嚼的享受，却是十分的惬意。刚出土的荸荠，甜度不够，需要洗净后在通风的地方放几天，等荸荠皮起皱了，荸荠肉就甜了。这就叫风干荸荠。
小时候，故乡老家的三叔公，每年春节都要备一篮子风干荸荠。等我们来到老屋玩耍时，老人家就会从悬挂梁上的篮子里，笑眯眯地取出几个荸荠给我们，教我们如何用手剥荸荠皮。那种荸荠特别甜，不是麦芽糖的甜，也不是水果糖的甜，我非常爱吃。正月里，荤菜多，常常吃得嗳腐气，只要几个荸荠下去，胃口便开，见肉又会馋。
荸荠有药用价值：
一是化痰。清代温病家王孟英治疗头昏胸膈满闷痰黄粘稠口干者，常用荸荠与漂淡海蜇煎汤，名雪羹汤。我遇感冒发热咳嗽痰多者，则让患者用荸荠、梨、萝卜榨汁服用，对小孩最为适宜。
二是清热生津。同是清代温病家的吴鞠通，治疗太阴温病，口渴甚，吐白沫粘滞不快者，让病人服用荸荠汁、梨汁、芦根汁、麦冬汁、藕汁或甘蔗汁，名五汁饮。
三是解酒毒。酒后口干舌燥者，酒后咽喉肿痛者，酒后胸膈烦热者，嚼食生荸荠更佳。
四是通便除积。生嚼荸荠，能助消化，除腹胀，通大便，如多吃，则会腹泻。所以，对胆囊结石、习惯性便秘、肛裂痔疮出血者比较适合。
还有人说荸荠能化石，能降血压，能消淋巴结等，但本人无经验，效果如何，有待观察。
总编辑：骆圣宏
栏目主编：李建丽
文/黄煌
南京中医药大学国际经方学院院长、教授。从上世纪80年代起从事中医学术流派的教学与研究工作，90年代后以经方医学流派的研究为主攻方向，尤以经方的方证与药证为研究重点。现致力于经方的普及推广工作。其学术观点鲜明有新意，临床结合紧密，实用性强，许多著作多次重印，并被译成英、德、日、韩文出版，多次赴美国、德国、法国、瑞士、澳大利亚、加拿大、日本、马来西亚、新加坡等国讲学，是受到国内外广泛关注的著名中医学者。代表性著作有《中医十大类方》《张仲景50味药证》《药证与经方》《黄煌经方使用手册》《经方的魅力》《医案助读》《中医临床传统流派》等。出版自传《我的大学——黄煌的经方人生》。
诵/李丽
网名盼，陕西人，教育工作者，《盼枝花》平台主编，荔枝FM1622987主播，《人民作家》平台特邀主播。