留学生食堂｜在厨房开发牛尾巴的衍生品，你可以的
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作者：草梅
转载：一盘菜
记得小时候有一部电影里讲到马尾巴的功能，其实，我们的厨房可以经常讲讲牛尾巴的功能。开拓牛尾巴的功能，开发牛尾巴的各种做法，你可以的。甚至连厨具简约的留学生也可以尝试，都是听起来看起来有点难度系数，其实难度系数很小的那类菜肴和汤羹，第一次做就可以成功。
我家厨房经常做牛尾，牛尾番茄汤是做的最多的。牛尾汤非常好做，买回的牛尾，飞水焯一下，另备锅，不锈钢锅、砂锅、铸铁锅都可以，纯净水里加焯好的牛尾开煮，锅足够大的话，水最好一次加足。水开以后转中小火煮3个小时就好了。水如果没加够的话，中途需要添水请加开水。煮汤的时候只要丢两块生姜进去就好，其它什么都不需要。是不是很容易？
如果是煮牛尾番茄汤，牛尾煮到2个半小时时加番茄，番茄最好去皮，用开水烫一下去皮，或者番茄切块直接丢进去煮，等皮掉了捞出来，也是一种懒人去皮法。汤煮好了再加盐。做好了牛尾汤或者牛尾番茄汤，可以直接就开吃。牛尾番茄汤，以及牛尾番茄汤就烧饼。
盘碗均为莲尾宁子作品。
也可以以牛尾汤和牛尾番茄汤作为基础汤，开发些衍生品。留学生们在课堂上（当然现在的课堂已经今非昔比
一锅牛尾番茄汤吃个两三天没问题，可以加土豆，衍生品之一，主食都省了。盛放牛尾番茄土豆汤的是皇家哥本哈根的白瓷大碗，特能装东西。
可以加圆白菜，手撕几片圆白菜就行，有点像罗宋汤了，就面包就足矣。来一个特有咬劲那种粗粝的黑面包，一箪食一瓢饮，不亦快哉。
加面条或者米粉在牛尾汤里煮，就是牛尾汤面或牛尾汤粉。
皇家哥本哈根的白瓷平边碗。
牛尾汤粉里加了大白菜心，撒了小葱，皇家哥本哈根的白瓷半花边大碗。
牛尾汤里加山药和红枣，就是有点滋补的汤了。疫情期间，保持免疫力与提高免疫力都无比重要。
皇家哥本哈根的白瓷平边大碗。
是不是一下子就开发出好几个牛尾汤衍生品了？再来一个，难度系数略高，桂圆蜜汁牛尾。
锅里加油放入煮好的牛尾块，加老抽冰糖蜂蜜和泡一会儿的桂圆（没有桂圆可以不加，或者加任何你喜欢的食材都可以，胡萝卜就是不错的选择），因为牛尾是熟的，待加入的其它食材熟了，牛尾上色入味了撒盐就可以出锅了。
尽管蜜汁牛尾的难度系数不大，但颜值颇高。做好了通过视频或者图片发给家人时，一定会惊艳了他们。
皇家哥本哈根的白色托盘，盛放这些颜值高的菜肴时，深口白色巨大方盘仿佛是背景巨大的画布，展示效果极好。
盛一块出来，盘子是皇家哥本哈根的白瓷全花边晚餐盘，都做这么复杂（看起来复杂：）的菜肴了，得请一个庄重的盘子出来，所以全花边出场了；都做蜜汁菜肴了，得请一个干净没有花色干扰的盘子以凸显蜜汁，所以白瓷盘子出场了。白瓷全花边晚餐盘，真是又庄重，又突出菜肴。
白瓷全花边晚餐盘，就像是自身能力很强但也很愿意突出成就他人颇有团队精神的那种姐姐，这就是传说中的leadership吧？而拥有这样的leadership才会让你真正地乘风破浪。
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作者：草梅，原载：一盘菜。本文版权归属作者/原载媒体。
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