武汉餐酒天花板梦幻联动，酒肉之徒爱了
这两年，每每想踏足一家新店，相关搜索总与「排队王」、「绝绝子」、「天花板」派的食评绑定。不求看到一篇汪曾祺的《五味》，多少描述点味道的参差吧。
在一次次失望之后，我渐渐失去尝鲜的兴趣。
但，「牛者&18号酒馆」这家新店例外。这么多年，武汉出了个牛者，出了个18号酒馆，可以挺直腰板说自己是武汉餐酒天花板。
难得见两张「天花板」合体搞得大动作，办公室好奇的人多，叫我代表去测评一下，无厘头的责任感油然而生。
昨晚刚吃完，趁着热乎劲儿，熬夜凌晨，激情码字，给大家一个交代。
沙湖路上的桃源国际商业中心，大多商铺尚在围挡，猛然撞见一人高的招牌，斗大的牛者&18号酒馆正在招手，天然地唤起味觉记忆的多巴胺。
人生第一次离梦幻联动这么近，期待多，问题更多，总之可以归结为一条迷思，两家店的融合公式到底是啥？
入店第一眼，给你破译。
/ 烧肉 精酿 烧鸟 炉端烧 /
全国唯一获评黑珍珠的烧肉品牌——牛者的每日新鲜现烤料理，酒界奥斯卡DMBA盖章认证为2020年最佳啤酒的18号酒馆的精酿，餐食佐酒，又因酒多滋多味，相互成就。
打开菜单，神似居酒屋，眼神巡视店内，形还是现代风格的牛者&18号酒馆。
摩登空间里，传统日式木质的环型吧台被尽数保留，一窗之隔，烧鸟、烧肉、炉端烧料理漫出烟火气，一时和味熏染。
沉稳的金属质地，四周烟气氤氲般灰白墙体围绕，迎面熟悉的18种酒头占满了一面，源于日料的烧鸟，在这里可以搭配上全武汉日料店都望尘莫及的足品类啤酒，解锁味蕾新体验。
餐酒对味，贵在搭配。联动，正是为了完整餐桌之上的体验。
“当你拉开这扇门，城市退下，灯光璀璨，开始啤酒与烧肉的狂欢。”
比起一间温馨的深夜食堂，牛者＆18号酒馆更像一处精神渡口，大脑的快充接口，招徕emo的灵魂、快乐的因子以及碰巧经过的酒鬼。
当牛者和18号酒馆的基因融合于一起，一餐食配一杯酒，更上头，或者更放松。
没有人不爱撸串，把肉从竹签扯下的痛快，咀嚼浑实的满足感。《孤独的美食家》不吝把第一季第一集交给了日式撸串——烧鸟，以烧鸟配啤酒的传统喝法，勾兑出愉悦的夜。
所以，牛者与18号酒馆联动，重心在酒与餐的适配，烧肉桌边的精酿侍酒师。
话不可以乱说，酒也不可以乱搭。经专业指点，关于「搭配」，偷师到了一点心得，现在分享给你们。
与牛者味觉相连的现切·科隆啤酒，贯穿始终的清爽果味麦香，醇厚清透的口感，欲扬先抑般肃清味蕾的杂浊。
待浸入盐水一夜的鸡肉，吊足鲜味，炉端烧高温炭火烹饪，“一把盐，三把火，千种味。”。待入口，多汁、脆皮、肉嫩的暖冬主调在清透的余韵下，挥发出最佳的鲜香。
如何挑选烧鸟店？原材料、火候掌控、稀有部位缺一不可。
鸡要足天，要够新鲜。牛者&18号酒馆的烧鸟，每日现杀，鸡胗、鸡软骨、酱烤鸡心、鸡胸、鸡肉手打丸子、筋通鸡腿肉 ，盐烤或酱烤各有口味讲究。
最稀有的，可能还是提灯，圆润饱满，一口爆浆。
串起的鸡肝，是烧鸟爱好者们的心头好。中餐里闷噎的口感，在烧鸟里打开思路，细嫩软韧，酱香浓郁。
味需对比。入口麦芽清香，果酸平衡的武麦，经典比利时小麦风味，柔和了提灯与鸡肝的厚重，让每一口都能有如初相见般的味觉体验。
油脂丰富的和牛，在沙拉中生出一种清爽的肉感，切成薄片的牛肉，包裹轻甜的蔬菜，淋上一层牛者特制酱料，犹如一口三文鱼刺身，咸、鲜、爽脆层次分明。
搭配「别害羞」这一颗易饮的苹果。桃红从杯沿，攀上脸颊，熟成一位酸甜的啤酒女孩。沁凉解腻，低脂、健康，一餐没有负担的Fine dining。
常年“去冰”的女孩，冰凉的手心总在味道面前妥协，「别害羞」可以充当小暖酒，比暖宝宝更贴心。
根据“红酒配红肉，白酒配白肉”的万能法则，一通百通，红肉宜配世涛。
这个冬天，胶片机与和牛霜降一口牛，想要给你的幸福，像霜降牛肉的脂肪一样，一目了然。
些许油脂覆盖的Q弹软嫩牛肉粒，满口嚼劲醇香，紧实不腻。
浓稠丝滑的「胶片机·牛奶世涛」回温至12°C微凉入口，像是一味甜点般，充盈味觉。
由低度数到高度数排列，集合18号酒馆所有经典酒款，这一排是不少人与18号酒馆的初识：
「跳东湖」IPA、「金牌」咖啡赛松、「胶片机」牛奶世涛、「无酸不乐」、「血滴子」帝国世涛、「武麦」、「上头鸟」帝国IPA、「不接受批评」社交IPA。
点些素菜，芝士藕片、烤芦笋、烤西葫芦、烤茭白、烤小洋葱、烤杏鲍菇、盐烤枝豆，添些海鲜，下酒菜选得到位，一杯杯酒品得也惬意。
酒足饭饱之时，夜渐微醺，撸串与啤酒的曼妙，在喉咙放出一个饱嗝后，尽在不言中。
而牛者与18号酒馆融合的精髓，和肉下酒，都在胃里。
▁
联动这件事，做好了是创意，做不好是一盘融合菜，尴尬生硬。
好在钟情的两家餐厅找到了最佳的和解方式——一食一酒，寻求更丰富的味觉感知，更优的品味搭配。
以上算作是抛砖引玉。本月28号，牛者&18号酒馆正式营业，20:30开始的开业畅饮派对上，149块的早鸟票，就能收获18款精酿畅饮和最高2000元储值卡的现场抽奖。
当然了，惊喜的搭配不会被教条所束缚， 你也可以按自己的心意，点喜欢的菜，喝合适的酒，创造一份附属于你的off menu。
🌟
better专属福利
「牛者&18号酒馆」￥474霸王餐 * 5份
使用时间：60天内，请提前24小时预约
▄
editor
月升
photographer
蔡沐桉
designer
44
▄
TOPIC今日话题
「说说你和牛者或18号酒馆的故事」
▄
READ MORE
推荐阅读
▄
CONTACT US
在更多地方找到我们
▄
喜欢就请大胆一键三连▼