喜茶降价，奈雪上新小料：1月饮品报告来了！

Original 饮力实验室饮力实验室 2023-10-01

收录于合集 #饮品报告 30个

2022年第1个月，产品报告如约而至。亮点很突出：

刺梨、红枣等新水果被应用，

小料里红薯和糯米值得关注，

头部品牌开始了降价或减量的动作，

虎年的借势营销也很丰富。

具体内容，查看本月产品报告。

1月总特征：新原料、新趋势突出

进入2022年1月份，品牌上新量少了，亮点多了。

每月固定取样的50个饮品品牌中，本月有38个品牌推出新品，共138款，相比12月的201款新品，数量有所下降。
在产品类型上，1月水果茶上新占比超奶茶，即使冬天依旧水果茶上得多。
在具体数据上：奶茶（指牛奶+茶饮品，不含植物基乳品+茶饮品）上新29款，占比约21%，与12月相比，占比下降3%（12月奶茶占比23%）；水果茶上新63款，占比约46%，与12月相比，占比上升15%（12月水果茶占比31%）。
138款新品中，除奶茶和水果茶外，还上新了17款咖啡，11款牛奶，3款酸奶，3款黑芝麻饮品，2款抹茶饮品，2款可尔必思饮品，2款植物基乳品+茶（豆奶、燕麦奶），2款酒酿类饮品等。

但在1月份，有一些值得关注的流行趋势：

原料上：有新的水果、小的小料被使用；
产品策略上，品牌都开始做减法：价格降低或容量较少；
临近春节，在虎年营销上：老虎形象以多种形式出现在产品、周边上。

以下为具体介绍：

原料动态：
新水果出现，红薯、糯米被运用

1、水果库不断被开发：刺梨、红枣

在取样品牌的1月份上新中，有2款被使用到的水果值得关注：刺梨和红枣。
1月份沪上阿姨限定上新3款刺梨产品，以“维C天花板”为营销点，分别将刺梨与柠檬、油柑、鸭屎香茶、毛峰茉莉搭配。从官方介绍看，刺梨是贵州特产，外表金黄，果实小巧，长满小刺，一般在8、9月成熟，富含多种营养价值，喝起来味道酸甜。值得注意的是，刺梨属寒凉性水果，初食或许会导致腹泻。延续2021年小众水果趋势，刺梨或许是一款值得关注的新水果。

再说到红枣。不久前，我们分析了大众水果在2022年的流行趋势，（传送门：苹果、梨越用越多，2022茶饮趋势关注“平价水果”），1月份就有1款值得关注的大众化水果在应用——红枣。阿嬷手作、卡旺卡均上新一款含枣类饮品，阿嬷手作上新的现熬姜枣水牛乳，将姜、枣、水牛奶组合，推文主题为“给女儿的爱，在手熬的‘辣’味里”，暖身、暖心的温暖感都具备了。 2021年，银耳炖雪梨成为茶饮做养生款的热门搭配，本月卡旺卡也上新了这款产品，将梨、银耳、枣、黄冰糖、枸杞、莲子搭配，推出银耳梨汤。

可以看出，刚进入2022，小众化、大众化两种不同思路的水果使用，已经在进行。 2、五谷小料新成员：红薯、糯米 五谷类小料一直是秋冬小料的热门应用，并在不断增长。根据《2022年度产品报告》（传送门：咖啡上新紧追茶饮，2022年度饮品报告来了！）统计，相比2020年，2021年谷物坚果类小料使用量占比增加8%。 在1月份，五谷类小料又有了2个新成员——红薯、糯米。奈雪的茶与小红书联名，上新2款含红薯泥饮品，分别为小红薯宝藏茶和小红薯拿铁；快乐柠檬上新地瓜牛乳，用红薯泥与牛奶搭配。官方推文介绍，奈雪的茶的小红薯系列选择福建六鳌蜜薯西瓜红品种，据百度百科介绍，这类红薯是最甜的地瓜品种，以香、甜、糯出名。

再说到糯米。1月11日，喜茶以推出的小料糯米为主题，设计卡通形象并作为产品名，分别叫做轻糯糯和醇糯糯。（传送门：喜茶、蜜雪冰城都在上的“糯米”类小料，热度比预期高）从官方推文看，喜茶这款叫做米糯糯的小料，选择了泰国进口白糯米，没有麻薯的厚实顺滑，吃起来有糯米的颗粒感和谷物香气。

根据《2022年度产品报告》，从统计的40个饮品品牌2021年新品数据看，糯米是芋泥后使用量第2大的五谷类小料。 谷物小料有天然健康感和认知度，与茶饮组合，既能做挂壁和底部小料增加分层渐变效果，口感上，熟悉的味觉体验也能让消费者更易接受。 3、草莓热度持续，还有新搭配 在12月产品报告中，草莓是绝对的主角，新品占比36%，一半品牌都在推出，还和车厘子、山楂、麻薯搭出经典组合。 1月份，草莓的热度还在持续。在138款新品中，含水果饮品有89款，共使用了28种水果，依旧草莓元素使用最多，有34款，占比23%。在12月份，草莓占比为36%。从搭配上看，除了9款草莓+车厘子的经典搭配外，还有新的呈现形式：乐乐茶推出的“大口喝鲜果系列”中，将草莓分别与桃子、橘子搭配；百分茶回归的草莓栗子奶奶，将草莓与板栗泥组合；桂源铺上新的草莓摔蕉中，将草莓与香蕉搭配。

在关于草莓的营销方式上，依旧以谐音梗为主，如桂源铺的暴力“莓”学，苏阁鲜茶的苏阁选“莓”大赛，悸动烧仙草的莓厘开门红等。

喜茶降价、奈雪减量，

茶饮开始“做减法”

在产品销售策略上，1月份还有一件值得关注的事：品牌开始了降价相关的动作。

先是喜茶直接降价。

从小程序上可以看见，喜茶降价3～7元，纯绿妍茶9元就能购买，纯牛乳茶从22元降到15元，直降7元，经典爆款多肉葡萄（无芝士版）也降了4元，芝芝莓莓/芒芒从32元降到了29元。

奈雪的茶新品最低9元/杯。

奈雪的茶推出“限时轻松购”系列，轻松金牡丹和轻松美式咖啡售价均为9元，其余轻松饮品的价格比之前产品低了5～7元：轻松拿铁咖啡15元，轻松西柚、轻松鸭屎香黑糖宝藏茶均为18元，轻松芒果19元，轻松葡萄21元。但“轻松”系列容量略小，并且省去了芝士和奶油。

和奈雪的新品一样，调整容量使购买更划算的如百分茶，推出的“猫宝宝杯”系列，不仅造型更加可爱，容量也更小，会员用8积分+8元钱，即可兑换一杯。

这些动作，给到消费者的购买感受是：以往25元以上的奶茶，如今20元左右，甚至更低价格就能买到，购买的意愿会提高。

对品牌来说，通过价格下探，能在激烈的茶饮市场竞争中，凭借品牌优势叠加的价格优势，俘获更多的消费客群。

在2022年，随着消费者购买回归理性、回归本质需求的环境下，为抓住顾客，减少产品容量或者降低产品价格，或将成为主流消费策略。