和去年同期对比：去年以燕麦奶为底的饮品共有9款，3款将燕麦奶搭配开心果、花生酱等坚果类小料，2款为燕麦奶搭配水果（龙眼、马蹄爆珠）饮品，4款燕麦奶咖啡。

做好一杯奶茶，喜茶在供应链上更进一步——发布了一款新茶饮专用奶。这款奶名叫3.8源牧甄奶，主打蛋白质含量高、风味清甜自然，是一款没有任何添加剂的“真奶”。饮力实验室对这款奶测试发现：奶香味明显、口感醇厚，更大的亮点是与茶搭配协调性强，让茶和奶紧紧交融，做冷饮清爽且醇正、做热饮饱满且鲜香。3.8源牧甄奶的具体介绍与应用表现，请看饮力实验室第38期测评。测评视频时长3分21秒，也可阅读文字获取更详细信息。高蛋白质含量，喜茶推出新茶饮专用奶1、3.8克蛋白质含量，没有添加剂的真奶这款3.8源牧甄奶，3.8代表的是3.8g/100mL的高蛋白质含量。这是喜茶基于长期的产品研发及市场趋势把控，经过半年多时间的调试、消费者测试，深度定制出的更匹配自身产品需要的乳制品风味方向。蛋白质含量的提升，是通过奶源和技术工艺实现的。据了解，喜茶的3.8源牧甄奶优选的是荷斯坦奶牛，通过TMR精准饲喂系统喂养优质饲料，将生牛乳温度始终控制在2~6摄氏度运输到工厂，确保原奶品质；在加工工艺上，通过应用膜分离技术，提升了原生乳蛋白含量。也就是说，这是一款不使用任何添加剂，就实现的高乳蛋白“真奶”。2、感官风味：香气、甜感更直观饮力实验室收到这款奶后，先通过直接饮用，感受风味特征：入口口感鲜醇、中后段有甜感，奶香气持续饱满、容易被感知。对比市面常见纯牛奶、鲜牛奶，口感醇厚度、香气持久性更突出，甜感明显。整体来说，风味清甜自然、且没有奶腥味和蒸煮味。加热打发后，泡沫特别绵密，香气扩散、甜感减弱，但整体口感与低温差异性不明显。3、喜茶首款，新茶饮专用奶这款3.8源牧甄奶是喜茶首次推出的、针对新茶饮的专用奶。据了解，喜茶还专门为其注册了名称商标。在咖啡中，为满足拉花、奶泡打发的功能需求，及更好的风味应用需求，存在不同类型的、高适配度的咖啡专用乳制品。近两年在茶饮领域，乳制品处于创新狂奔状态，各种特色的产品层出不穷。但更针对新茶饮风味应用需求、凸显奶的健康真实价值、精细匹配茶叶特性的乳制品，并不多见。喜茶推出这款专门适配新茶饮的乳制品，也是品牌研发专业化的体现。目前，这款奶主要应用于喜茶烤黑糖波波牛乳产品的制作。烤黑糖波波牛乳是喜类持续的畅销款，再运用一款有品牌标签的奶，近一步打造了这款产品的特色和壁垒。实际测试：这款新茶饮专用奶，具体应用怎么样？基于喜茶3.8源牧甄奶的应用场景及风味优势，分别测试：其与市面常用纯奶、鲜奶制作烤黑糖波波牛乳时的风味对比；与红、绿、乌龙茶搭配做冷热饮，测试与茶叶搭配的协调性表现。1、做黑糖波波，口感融合更佳分别用常规纯牛奶、常规鲜牛奶、喜茶3.8源牧甄奶制作烤黑糖波波牛乳产品。测试发现：和常规纯牛奶、鲜牛奶对比，黑糖风味对3.8源牧甄奶的表现提升更好，黑糖的焦香和奶香相互衬托，有焦香甜感、更醇厚。具体表现：常规纯牛奶制作烤黑糖波波牛乳风味略薄，鲜牛奶冷藏状态下制作烤黑糖波波牛乳鲜感明显，但在产品应用中的醇度、香气弱。三种乳制品打发做热饮后，3.8源牧甄奶在热饮与冷饮状态下制作的烤黑糖波波牛乳风味差异不大，而常规纯牛奶、鲜牛奶制作热饮时则醇厚感偏弱。2、“交融感”强，和茶搭配很协调考虑到“新茶饮专用”的标签，饮力实验室着重将这款奶搭配门店常用茶底制作冷热饮奶茶，选用10多款茶底做了近100种搭配尝试，测试其风味协调性，发现了这款奶最大亮点。茶底选择：茉莉绿茶、桂花龙井、四季春乌龙、奇兰乌龙、正山小种、大红袍、蜜玉红茶、玫瑰红茶、花香红茶等不同风味。测试发现：这款奶有一个明显的特色：能够很好地对茶汤中的元素进行融合，使得与茶搭配的协调性好，实现茶、奶交融。在应用中，需将茶叶冲泡的比例调整，使茶汤更浓，使其与3.8源牧甄奶搭配时，整杯产品的口感更平衡、饱满。具体表现：绿茶、乌龙茶应用中，茶与奶1:1比例风味协调，整体乳感突出、不压茶香，二者交融的风味醇爽；与红茶应用中，茶与奶1:1.5比例风味协调，全程奶香在线，鲜香突出。茶饮新品开发，越来越拼专业度深入供应链，做牛奶的深度研发和定制，是喜茶产品研发专业度的体现，也是对行业产品趋势的一次引领。这对品牌有很高的要求：精准市场洞察：面向消费者，基于持续不断的产品销售、快速的新品上架、真实的购买反馈，把控出符合市场需求的风味趋势；研发专业度：需要以体系化的研发思路、对各类原料的精细化分析、更专业的产品逻辑，提出精准的牛奶需求，调动并协调好供应链完成；持续的品质坚守：前端品牌、后端供应链深度合作的开始，源于喜茶对产品输出品质的持续坚守及创新。在饮品行业，这是个品牌新动作。或许会带来一系列连锁反应：更多有实力的品牌开启产品深度定制、输出有品牌标识的原物料新品；供应链企业基于品质需求提升专业能力，转变合作思路。这意味着，新品开发的专业度进一步提升，从供应链就开始发力。统筹｜政雨内容编辑｜梦婕应用测评｜胡涛2023新品测评商务合作，添加微信了解：饮力实验室往期“新品测评”，点图片查看：

下周二就是立秋了，今年的“秋天第一杯奶茶”趋势也已经显现——清爽减负。最近，奈雪的茶、古茗、CoCo都可、沪上阿姨等品牌纷纷上架轻乳茶；在顶料上，茶颜悦色、百分茶推出轻盈“云顶”。这波趋势会如何进行呢？饮力实验室基于公开信息整理，梳理50个连锁品牌7月推出的213款新品数据，完成这份报告，洞察饮品最新趋势。点击“原文链接”，跳转至下载界面获取完整版。基本面：夏季要畅饮，柠檬上新最多先看7月总特征：1、213款新品，水果元素83%7月，上新节奏放缓了一些：取样的50个品牌，有46个品牌上新213款饮品，和6月相比，少了48款，但与去年同期持平。具体特征看：含水果元素的依旧最多，占比83%。具体类型上，水果茶83款、奶茶18款、咖啡33款、椰子基底（含椰乳、椰子水）22款、酸奶20款。2、水果中，柠檬使用最多在水果选择上，满足夏季清爽畅饮需求，品牌集中推柠檬。3、柠檬茶的升级搭配整理45款柠檬饮品发现，柠檬茶有了升级出品，主要围绕风味的清爽和呈现的创意进行。新元素搭配椰子水：沪上阿姨将椰子水做大桶，搭配柠檬、西瓜、凤梨；Seesaw将柠檬搭配椰子水、咖啡。添加清凉因子和薄荷：霸王茶姬将柠檬茶搭配清凉因子；M

厚乳赛道又有新成员。最近，伊利索非蜜斯推出一款浓香厚乳乳饮品（下文简称伊利索非蜜斯厚乳）。这款产品香气浓郁，口感清爽顺滑，很适合今年做轻乳茶的产品趋势。

星巴克上架“生咖系列”，Tims天好咖啡新增低因咖啡选项，永璞推出低咖啡因新品“自然系列脱因意式咖啡液”。

最近蒙牛也布局B端乳品原料市场，推出一款厚牛乳乳饮品（下文简称厚牛乳），最大特色是口感表现，风味近似鲜奶，满足多种产品需求。

比如星巴克6月新品中，有一半都加了柠檬元素；Seesaw、比星咖啡、挪瓦咖啡、库迪咖啡也将柠檬融入饮品中。6月用到的新原料、新技术1、生咖啡液

今年做饮品，“花香”是必追趋势。今天测评一款备受关注的花香新原料——来自青岛至纯的天然花水，0糖0卡，无香精、色素、防腐剂，但香气极浓郁自然、持久性强，到门店很好添加上架。具体是什么产品、如何使用？来看饮力实验室第35期测评。识别下图二维码，留联系方式免费测试↓↓测评视频时长4分9秒，也可阅读文字获取更详细信息。花香新产品：天然香、风味浓今年饮品店做花香产品，在花香糖浆、花香茶底外，都在关注一种新原料——花香原液。抓住这波趋势，青岛至纯公司推出天然花水、天然花汁2款新品。1、天然花水：0糖0卡、纯净风味、HPP灭菌外观状态：颜色清澈透明如水，流动性也如水；感官嗅觉：特征性突出，香气浓郁自然，持久性强。据介绍，这款产品是通过蒸馏技术提取出鲜花中的香气，将其和水融合后形成的。0糖0卡，无香精、色素、防腐剂，原料就是鲜花和水，可以说是很清洁标签了。目前有茉莉、玫瑰、桂花3个风味，采用HPP灭菌设备进行杀菌处理，更好保留花前中后调的全段香气。保证高品质需冷藏保存，保质期6个月。2、天然花汁：还原花颜色，常温储存外观呈现：有了花的颜色还原，比如玫瑰风味的是红色。感官嗅觉：依旧香气浓郁突出。工艺上同样通过蒸馏技术，提取鲜花的全营养成分，保留色素、花青素等全效元素，添加白砂糖、柠檬酸做口感调整。用巴氏灭菌，常温储存9个月，门店存放更友好。2款产品简单对比来说，要纯净风味、更高品质，选花水；要存放使用方便选花汁。3、保证稳定性，从上游开始找鲜花据至纯介绍，这2款产品都是采用鲜花、真花直接提取还原而来。为了保证品质及稳定性，已经从上游建立花的供应采购。比如玫瑰来自山东、云南，桂花、茉莉来自广西，都选择高品质原产地。4、浓度、风味均能灵活定制根据测试，在使用中，不同产品按照1:10左右稀释添加即可，门店上架简单。据至纯介绍，除了玫瑰、茉莉、桂花，还可根据品牌需求定制更多风味。同时，依据应用需求调整香气浓度。那这个花香新原料具体怎么用，表现如何，饮力实验室用3款花水做了不同场景应用。测评：花水用在饮品中表现如何？注：以下测评中，所选风味糖浆/花香茶叶仅作对比参照，不代表对实际产品评价。1、对比风味糖浆随机选择市面常用花香风味糖浆，和花水分别同比例稀释，对比花香风味表现。感官测试发现：花水风味自然感、浓郁度、持久性均优于测评所用的风味糖浆；花水中花的香气风味走向是上扬、轻柔的；液体甜度提升，花水中花的香气也能提升，糖浆中花香气提升不明显。2、咖啡应用选择茉莉、玫瑰、桂花3款花水与对应风味糖浆，分别制作冷热拿铁、美式。测试不同花水和风味糖浆香气在应用中的表现，及甜度对风味的影响。邀请多位消费者，基于喜好度及饮用习惯测试后发现：风味表现花香自然感、浓郁度、持久性呈现上，无论拿铁、美式中，花水均优于测评所用的风味糖浆。使用细节但具体来讲，不同产品有不同表现：拿铁产品，使用花水出品需适度加糖，花香风味更明显，且消费者接受度更高。因为甜味有拉升饱满度的效果，且适口性强的拿铁符合消费者认知。美式产品，直接添加花水增加风味即可，无需加糖。这是在美式基础上进行了风味添加，同时保留咖啡香气，符合消费者对美式的消费习惯，且风味更显高级。出品影响应用中，冷热温度下，350ml咖啡中的添加量均用了20ml花水，并没有造成咖啡变水、变稀薄的口感。同时，相比风味糖浆，在操作动作、原料储存环节都没有增加多余动作。综合以上：咖啡中，在香气呈现、融合度上，花水都优于风味糖浆的应用表现。可基于豆子风味类型，选择花水做拿铁、美式应用，但品牌需根据主流客群口味习惯，评估糖度的添加。3、茶饮应用选择茉莉、玫瑰、桂花3款花水与对应风味糖浆、花香茶底，分别制作奶茶、水果茶。测试花水、风味糖浆、花香茶底的香气在应用中的表现，及甜度对风味的影响。同样邀请多位消费者，基于喜好度及饮用习惯测试后发现：风味表现花水适合添加在无花香的原叶茶底中，制作奶茶。加花水出品的奶茶，花香风味自然感、轻盈度更高，优于测评所用花香茶底及添加风味糖浆的应用出品。但水果茶中添加花水，表现不够协调。依旧是直接冲泡出的花香茶叶中，花香和茶香的协调性更好。原因在于：在原叶茶底中添加花水，存在茶与花的分离感；在奶茶中表现不出来，水果茶中更加突出。使用细节花水适合加在原叶茶底中使用，提供花香风味。但在花香型茶底中，不适宜叠加花水使用，风味过高不够自然。比如茉莉绿茶茶底中再添加茉莉花水浓度太高，影响自然感。出品影响需注意热饮出品，温度过高的饮品中，花水的花香浓度及持久性会受影响。综合以上：用花水+无花香原叶茶，做奶茶表现出更好的花香效果，是值得挖掘的应用方向；但做水果茶不够适配，花水也不适合在花香型茶底中多次添加使用。识别下图二维码，留联系方式免费试样：应用推荐总结下来，至纯花水系列更推荐的使用场景：咖啡中拿铁、美式中都可添加，以突出更自然花香风味。茶饮中可选用基础原叶茶添加花水出品。比如绿茶添加茉莉风味花水打造茉莉花香茶底，风味更加突出自然。在具体茶叶搭配类型中，玫瑰适合红茶茶底，桂花、茉莉适合绿茶、乌龙茶等茶感柔和的茶底。风味表现及操作动作、使用成本都会降低，只是产品认知、操作习惯需重新评估。结语总体来说，花水产品作为新原料，有需要调整的地方，比如提升浓度、更便于门店添加使用。但测试下来，值得推荐的优势更多：花香的自然、浓郁、持久性特色足够强；对饮品制作的整体风味提升及研发创新带来新价值，到门店上架不增加额外原料替换、操作动作成本。可以说，要追花香趋势做产品，这个原料不可错过。风味优势：自然、浓郁、持久性优秀；清洁标签：0糖0卡、纯净风味；上架友好：不增加操作成本，但带来制作风味提升。填写测试后会有厂家联系，超过5个工作日未联系，可加饮力实验室小助手微信反馈：YINLISYS。统筹｜政雨内容编辑｜梦婕应用测评｜胡涛2023新品测评商务合作，添加微信了解：饮力实验室往期“新品测评”，点图片查看：

瑞幸破万店，区域品牌跃进百家，咖啡新增量肉眼可见。新市场有新需求，连锁门店做咖啡，能不能更高效更标准？领航智造是长期服务快餐连锁的设备工厂，他们经几年打磨新推出一款高精准度全自动咖啡机，冲泡器24克大容量、48秒即可完成一杯咖啡出品。能满足咖啡连锁使用需求吗？饮力实验室团队到领航工厂进行了实际测评。以下是第34期测评内容。识别下图二维码，留联系方式免费测试↓↓测评视频时长2分49秒，也可阅读文字获取更详细信息。服务快餐巨头的设备工厂，带来咖啡新机器常州北站，3分钟车程，来到领航公司。最大的感受是忙碌和热情，客户电话、设备出货、会议沟通紧锣密鼓，和机器的冷冰冰形成强烈反差。这是一家创立18年，专注全自动咖啡饮料设备的工厂，可口可乐、雀巢、麦当劳、肯德基、汉堡王等知名连锁餐饮品牌，都是他们服务的客户。时间积累的不止是客户，还有成熟的体系和经验。在领航的工厂车间，每一个产品线都有严格分区，每一款设备的每一个零部件都有固定的摆放顺序和位置。核心元件、核心动作责任到人，连工具架的摆放都是统一、整齐的。可见体系的严密性。创新也未停止——2005年，领航就开始了全自动咖啡机的研发。新推出这台针对咖啡连锁的全自动机器，冲泡器容量能达到24克，是一个同类型设备中较高的数值。这带来的好处是提升萃取上限，满足咖啡萃取更多的灵活需求。同时，连续出杯速度快且表现稳定，实现全自动化。比如一杯咖啡出杯时间48秒，多次测试下，所用时间、出水量、出粉量等均保持一致。功能上，这台机器不仅能全自动出美式，还可以选配牛奶冷藏箱制作拿铁、卡布奇诺等奶咖类产品，并且能打发高绵密度的冷热奶泡。可以说，力求在数据统计咖啡销量TOP2的拿铁、美式产品制作中，实现提升效率升级、人工优化。智造“全自动”机器，是领航创立之初就确定的产品设计方向。站在未来发展趋势，最大限度发挥机器的价值，是刻进品牌基因里的追求。24克大容量冲泡器，连续稳定出杯1、基础信息先来看下这台机器的基础参数信息：规格：Q6GT鲜奶版（本次测评选用配有鲜奶冷藏箱的设备完成）配置：单锅炉，双缸（一豆缸2粉盒缸，粉缸可放可可粉、奶粉等）刀片：德国不锈钢刀片磨豆机构冲泡器容量：最大24g额定功率：现磨2200W，奶箱：200W尺寸：750*640*615mm奶箱冷藏温度：2～7

乐乐茶将玫瑰提取液搭配荔枝，其高级研发经理付志国告诉我，灵感源于烘焙，玫瑰荔枝风味的甜品深受欢迎；但在饮品中荔枝甜感高，香气不足，需要与具备香气且没有口感的元素搭配。

益禾堂产品策略经理侯元媛告诉我，选择椰乳为底的原因是，打造差异点的同时具备价值感。从数据上看，以椰乳为底的“清爽椰西瓜桶”稳定门店销量前5，在新品中表现亮眼。

今年，你逛展了吗？昨天，酒店用品展在上海开启。饮力实验室将饮品相关6个展厅细细逛下来，结合门店需求，发现今年的7个亮点。新原料、新趋势、新观察都在这篇了。乳制品：全场创新力最佳！意料之外，一整天逛下来，乳制品是新产品最多、亮点最突出的。1、植物基起规模了，新发现青稞乳、马蹄乳今年专门以椰子燕麦为主的植物基展商格外多，这是与往年最大的不同。有规模的供应商：OATLY（1.2F16）、菲诺（2.1G52）、你好椰（2.1F62）、椰萃（1.1K72）等专做椰子/燕麦植物基的厂商有十多家。且围绕椰子、燕麦的植物基产品线已经十分丰富：椰子水、椰浆、生打椰、椰子奶油、椰子脆片、椰子条等，针对咖啡茶饮渠道的不同产品，冷冻常温产品线，基本各家都有。甚至开始相互渗透：椰子厂家推出燕麦产品，燕麦厂家试水椰子产品。除此之外，还有新的植物基乳正在推出。如晨非（2.2C02）以青稞为原料推出青稞厚乳、青稞酸奶、青稞奶油等产品；奥夫（2.2B82）推出的马蹄乳，风味清甜，可在咖啡茶饮中搭配应用；茶小椰推出绿豆基底乳。2、基底乳翻新，酸奶格外抢眼非植物基的乳品赛道中，今年亮点也很多。新产品层出不穷无论从使用效率还是风味打造上，乳制品的创新速度似乎是停不下来的。比如菲仕兰菲鸟（2.2D72）新发布的速效奶泡粉，不用打发即可制作出品茶云类产品；塞尚（1.2D62）推出0乳糖超滤奶产品，主打0乳糖不耐受；雀巢（1.2G62）推出荔枝与奶基乳融合的荔枝轻乳产品；晨非（2.2C02）推出椰子风味生酪，从使用方式、功能、风味、效率等各个维度做创新。用酸奶做的“酸奶茶”今年春天爆红的酸奶，原料供应也很丰富：塞尚推出有酒风味的酒酿熟酪，门店制作有形式感、有颜值的拉丝酸奶多家都在推。除了做为基底用，酸奶的创新性也在提升。如维益（2.2C06）推出酸奶风味奶油顶，使奶油产品更具清爽性。同时，应用方式做创新，将酸奶+基底乳+茶制作出更适合夏天出品的酸奶茶。茶叶：把“香”做透了茶叶依旧在“香”这个核心思路上做透、做全。挖掘品种香：基本每一家都会选出符合定位的产品，做好品质，将茶叶的品种香放大，以做出更直接的价值呈现。甚至通过工艺改良的方式，将茶的风味做出最佳特色。比如桔品（1.1D22）等多个厂家以红茶的方式做乌龙茶。风味香型更丰富了：不管窨制还是调香，对茶叶花香风味的挖掘更加透彻。比如逅唐（7.1D12）持续发力其自研发的柚子香型茶底，速品（1.1D18）提出“东方香茶”的概念推全部产品线。产品类型更齐全：为了适配不同乳制品、水果等的应用搭配，茶叶的风味推出也特别全。除了常规三角包等产品，配合餐饮、咖啡场景的使用需求，推出现萃茶汤的品牌也更多了，能延展的渠道和风味都做出来了。设备类：自动奶茶机“杀疯了”两年前就有门店在试水的自动奶茶机，今年竞争格外激烈，做设备的厂家都在推出。每家推出的设备，基础功能都很相似：机器设置扫码孔，扫码后将杯子放置于接料口，茶汤、乳制品、果汁等依次加入，最后封口完成出品，标准又高效。更智能的，可联网，实现一杯饮品制作环节的全监管。虽然每个厂家推出的机器造型颜值、外观设计不同，但吸引程度不相上下：在每一个展台前，都挤满了测试、了解的观众。自动奶茶机要解决的门店痛点是明确的，需求是被确认过的，但要想在市场大范围推广，据水精灵（1.1C82）创始人介绍：需要行业转化饮品制作习惯，并且有连锁品牌具有投入的决心，以带动行业的升级。毕竟，这台机器的推广普及，可能意味着一场饮品店制作效率和出品方式的全新革命。但从展会看趋势，或许在接下来的一年，竞争和关注度会更加激烈。小料与水果相互“渗透”小料中观察到2种新方向：在形状上做延伸，多厂家推出大块状的产品；也有厂家如盾皇（7.1D22）推出小方形、鱼子酱小圆形等造型，以突出产品差异化；在风味上，小料做出水果风味，尤其杨梅味很多，多个品牌都在推出。花香趋势一直在小料中不断创新。做寒天晶球的厂家青岛至纯（8.1B26），展会上又推出新产品“天然花水”，提取于玫瑰、桂花、茉莉等植物的天然元素的透明液体产品，花香自然、浓郁，可考虑在咖啡、茶饮中添加使用。水果品类中：牛油果今年实火，据哈斯牛油果（8.1C58）负责人预测，市场需求翻了10倍不止，关于牛油果的创新应用也很多。另外在果蔬汁上做开发，一家推出胡萝卜汁的品牌推荐关注。品类：比茶饮还热闹，咖啡新增量被看见开店速度快、连锁品牌兴起多，咖啡这两年的新增量市场都感受到了。不仅咖啡展位的人比往年更多、更热闹，针对咖啡渠道的产品也在重力推。比如领航（2.2D22）推出针对咖啡渠道的全自动咖啡机；满足咖啡店颜值需求，佳泽环保（8.1F12）推出台面开水机等。渠道：不止针对饮品，向零售、餐饮延伸饮品生意不仅做大、做全了，还在向外延伸。多品牌开始进行饮品渠道以外的市场探索。比如速品推出的“茶液”针对餐饮渠道需求；塞尚针对烘焙领域打造全新产品线；产地（1.1G62）推出可在门店零售出品的果汁等。这是供应商实力提升的体现，也是饮品快速发展下价值外溢的需求。品牌力：除了推产品，也传递“概念”对于有实力的供应链企业来说，每一年的展会，都是一次品牌力的比拼和展现。尤其茶叶、乳制品两大领域，展台重力搭建、参展概念精心选取，除了产品外，着力展现品牌文化内涵，就是要给观众留下深刻印象。今年令我印象深刻的，一家是德馨（1.2D22），早COFFEE午TEA两大主题，以契合年轻人生活方式的潮流形式，呈现饮品、茶叶、咖啡、烘焙全线产品，让逛展过程更具趣味性。还有帮利茶业（8.1C62）从茶的起源和文化追溯，对茶的未来进行探索，颇具概念感。结语从2017年逛展到今年，明显感受到饮品行业已经走向了完全的成熟。彼时，厂家对要推出的产品刚刚有想法、都在做尝试，观众带着新奇、发现的眼光做探索。到今天，依旧活跃于这个行业的厂家，对市场趋势、产品推广思路已经深刻洞察，有独到想法、并全方位推出可适配的产品；观众也更加了解、笃定、对需求更具判断力。每年的演变趋势不同，亮点有差异，但从业者保持热爱、创新的动力，从未止步。了解更多饮品供应链动态，《饮品供应链报告》纸质版最新出炉，扫码购买：*纸质版将于下单后15个工作日内寄出；*一次性购买多份可享专属团购优惠，详情请联系小助手：YINLISYS。2023新品测评商务合作，添加微信了解：饮力实验室往期“新品测评”，点图片查看：

今天，发掘一款经典原料——果蜜。它是做柠檬的最佳搭档，口味酸甜对比明显，加到柠檬水中饱满度一下子拉满。今年我们发现：果蜜不仅随柠檬热度上涨使用量增加，还能搭更多类型水果。饮力实验室第33期测评，来起底这款经典产品。识别下图二维码，留联系方式免费试样↓↓测评视频时长2分13秒，也可阅读文字获取更详细信息。让柠檬更好喝，离不开一款“隐藏武器”1、果蜜：做柠檬的最佳CP果蜜，是个通俗叫法，它的经典用法是搭配柠檬做柠檬水、柠檬茶等产品。状态上，透明色、粘稠质地。风味上，和常用糖浆直接的甜感不同，果蜜是先酸后甜、酸味更高、酸甜对比度很明显的一款产品。用大咖国际这款“果汁伴侣饮料浓浆”（以下简称果蜜）做的柠檬水，近3年销量超15亿杯，风味表现经过了消费者的下单检验。2、性价比路线，最适合搭黄柠檬做柠檬水搭配柠檬，尤其黄柠檬做柠檬水，是大咖国际这款果蜜的经典使用场景。黄柠檬酸感强、加入果蜜，平衡酸甜感，会让一杯柠檬水的清爽性、对比协调性更突出，以达到清爽解腻的效果。黄柠檬做的柠檬水多走性价比路线。果蜜价格与常规基础糖浆持平，也符合柠檬上架需求。3、经典产品，正在尝试新用法这两年，伴随香水柠檬的流行，果蜜有了新的应用。·延展应用：香水柠檬做香水柠檬的品牌越来越多，为了更好的风味呈现，将果蜜搭配香水柠檬的做法在一些品牌出现。·创新思路：搭酸性水果也有研发将其和酸性水果搭配使用，用果蜜的酸甜感激发果香，提升整体风味的饱满度。4、畅销多年，3种使用规格大咖国际这款果蜜，在研发过程中，糖原料经过广泛筛选，挑选最合适的风味进行应用，还在研发后多维度稀释甜感、搭配测试，以取得最大公约数的搭配效果。除了匹配门店高销量出品的6.5kg装，还有1.2kg、1.3kg的瓶装或利乐装，满足不同需求场景。实际测评，果蜜的应用价值有哪些？1、基础表现：一款很酸的“蜜”先按照1：6、1：8、1：10

夏季专属鲜花元素——荷花来了。从去年到今年，不断有甜啦啦、吾饮良品等品牌上架荷花乌龙茶等产品。既有国风概念，又是花香流行，荷花乌龙即将成为夏季专属茶底？饮力实验室第32期测评，测试一款速品食品推出的荷花乌龙茶叶。识别下图二维码，留联系方式免费试样↓↓测评视频时长2分49秒。也可阅读文字获取更详细信息。超适合夏天“中式氛围”的荷花乌龙来了1、花香又添一香，这次是荷花乌龙近两年，花香茶底的爆火有目共睹，并从春季限定变成四季常驻。继山茶花乌龙引爆市场，速品食品以季节时令为灵感，专注夏季特色新香型，开发荷花味乌龙茶。从去年上架开始就颇受关注，经由市场验证，今年再度升级。吾饮良品荷花系列由于荷花风味清雅，香气难以捕捉，为保持更好的还原性，研发过程中，速品专门采购多个时间段的鲜荷花，以更好捕捉香气，确保风味真实清香。2、国潮热和市场流行，两手抓“荷花”是一款值得被重新挖掘的茶底。在门店，已经有趋势显现：吾饮良品、甜啦啦、琉璃净等品牌接连推出多款荷花风味饮品，打造“夏天第一杯奶茶”。甜啦啦荷花系列还有“新中式风”的重新构建，荷花是很有代表性的中国风意向，尤其在江浙一带，打造意向和颜值上的多重流行。3、打造茶叶的季节专属从产品应用的角度说，抢占茶底的季节属性，连锁品牌已经在做了。比如春季上龙井、山茶花乌龙；秋季桂花风味元素。而在夏季，用荷花乌龙打造专属茶底，是有文化沉淀的承载。清朝年间，沈复所著的《浮生六记》中就记载了苏州有用荷花熏茶的民间工艺。4、还有茶“液”，满足咖啡、餐饮渠道为满足餐饮、咖啡等渠道的使用需求，速品还推出1升装荷花乌龙“茶液”。这是一款经低温分段鲜萃工艺加工的萃取液，最大限度还原茶叶现泡的风味口感，还能随开随用，简化操作，满足多场景需求。实际测评：这款荷花乌龙，值得上架吗？1、基础风味测评外观先看干茶形态：茶叶卷紧厚实，色泽黄褐。再看冲泡后的湿茶叶：叶片肥厚软亮。汤色：金黄清澈，但有沉淀物。感官香气：荷花香气明朗清晰，尾端有明确植物清香。口感：茶感明确，中后段能感知到荷花风味。2、应用测评冲泡比例多次调整冲泡时间，用1:40、1:50等不同比例，85°C、90°C不同温度水测试后，推荐这款茶的冲泡比例：茶：水为1:50，90°水温，泡8分钟，热水和冰块的比例6:4。（是茶感更醇、茶叶冲泡更高效的一个比例）茶汤得率基于此，再测试这款茶影响门店搭配和出品效率的茶汤得率。分别连续多次冲泡，平均计算：茶水比1：50冲泡，热茶汤得率：90.94%、冷茶汤得率：91.96%。可以发现，实际出茶效率在90%以上。3、搭配测试奶茶应用饮力实验室分别用纯牛奶基底、奶茶基底乳、植脂奶、清爽型植脂末、厚乳5种乳制品，与荷花乌龙搭配，制作冷、热饮。测试参数为：茶汤+奶基底植脂奶基底的配比为：240ml茶汤+40ml奶基底+30g蔗糖+100g冰块牛乳基底配比为：240ml茶汤+50ml奶基底+30g蔗糖+100g冰块茶汤+奶基底+全脂牛奶植脂奶基底的配比为：240ml茶汤+30ml奶基底+40ml全脂牛奶+30g蔗糖+100g冰块牛乳基底配比为：240ml茶汤+45ml奶基底+30ml全脂牛奶+30g蔗糖+100g冰块测评后发现：这款茶在出品奶基底产品时，具备记忆点：入口花香明确，风味上扬，中后端能衔接奶香。同时，不同类型奶基底均可搭配。值得注意的是，在花香茶底做奶茶的应用中，可根据品牌调性，考虑花香和奶香凸显的侧重。综合来看，冲泡8分钟时，奶、茶风味整体均衡协调，香气上扬绵长。水果茶应用将香水柠檬、黄柠檬、青提、凤梨、荔枝、西瓜、杨梅、芒果、甜橙等饮品店常用水果，分别与荷花乌龙搭配。测评后发现：这款茶更适合与口感甜、香气不特别突出的水果搭配，比如凤梨、西瓜、橙子、青提。入口是水果香，中段茶香延续，尾韵突出茶感。花香上扬的特征，弥补水果尾韵香气，让整杯饮品的味觉曲线更高、更饱满。另外茶水比1:50的冲泡比例，在水果茶应用中水果风味更突出；也可调整茶水比为1:40，茶感和花香更明显，具体据品牌风味确定。茶咖应用茶咖产品成新潮流，再将代表文化内涵的荷花乌龙茶与咖啡搭配，分别制作果咖、茶咖。测试后发现：荷花乌龙与咖啡的搭配有意外惊喜，几乎杯杯不踩雷，风味随水果/乳基底不同，各有变化。荷花乌龙与咖啡搭配做水果饮品：入口咖啡味浓郁，中间释放水果香气，尾部荷花香气上扬，凤梨、香水柠檬、青提等水果风味饱满、甜酸感突出、香气浓郁的水果搭配更推荐。荷花乌龙与咖啡搭配做奶基底饮品：整体风味协调，尾韵凸显茶香。识别下图二维码，留联系方式免费试样：会“造势”，把荷花乌龙发挥到最佳今年，敏锐度更高、创新力更强的品牌，早已不满足固有茶底的延展开发。基于此，速品依托研发能力、对市场多年观察，除原料输出外，还提供从产品思路到营销推广的全套方案设计。当品牌转型需要创意款品，区域性品牌需要差异产品时，速品也可以提供推广造势服务，为多类型品牌提供不同创意思路，满足更个性化的定制需求。小结：总体来说，想在夏季贴合季节走向，抓住新花香打造新创意时，推荐上架这款来自速品的荷花乌龙。香气新颖：有明确植物清香，满足创新需求；契合趋势：符合夏季市场流行、“新中式风”趋势；应用多样：奶茶、水果茶都能做，茶咖有惊喜。填写试样后会有厂家联系，超过5个工作日未联系，可加饮力实验室小助手微信反馈：YINLISYS。统筹｜政雨内容编辑｜梦婕应用测评｜胡涛2023新品测评商务合作，添加微信了解：饮力实验室往期“新品测评”，点图片查看：

但今年，不仅销量遇冷，表现没有往年好。上架思路也全变了：不再7、8种水果一起加，聚焦到1、2种水果，杯型还要有变化。

5月，正式进入水果茶上架旺季。今天测评推荐5款常温果汁，来自德馨食品“珍果鲜”系列。既有可做创新的小青柑、阳光青提，稳定畅销的桃子、葡萄，还有一款带香味、相对小众的青柚汁，号称“水果中的山茶花”。分别适合怎么用，能为今夏水果茶提供哪些创新？以下为饮力实验室第31期测评。识别下图二维码，留联系方式免费试样↓↓测评视频时长3分13秒，也可阅读文字获取更详细信息。夏季做水果茶，5款果汁来袭1、高还原度，原汁含量超85%德馨食品作为和知名连锁品牌长期合作的果汁原料供应商，有大众熟知的经典产品，也基于市场变化不断创新风味。这个夏天，德馨食品重点推小青柑、桃子、葡萄、青柚、阳光青提5个风味的常温果汁。从左到右依次是：小青柑、青柚、葡萄、桃子、阳光青提风味和颜色上，对水果本味有较好还原，保留了更高的鲜感和真实性。据了解，为确保更好的风味呈现，原汁含量均超过85%。2、紧跟市场，流行、稳定都布局5款风味中，重点推荐小青柑、桃子。小青柑清香感强、酸甜对比度高，搭配柠檬出品是近两年流行应用，也是品牌做差异化时常用的选择。德馨食品在2023年春夏新品研发中，小青柑特别选择广东新会出产、有国家地理标志的产品，酸感足、皮清香、少涩感。在饮品门店，桃子是畅销型、每年常卖常红的水果。在德馨食品，桃子也是其经典款。为了更好的风味呈现，桃子果汁进行了刻意的挑选和复配，日本久保桃多汁、风味浓郁，丹东艳红品种颜色鲜艳，桃汁由二者拼配出品，同时兼顾颜色和风味。3、关注水果“新宠”：青柚更具吸引力的，还有一款号称“水果茶中的山茶花”的青柚汁。风味还原青柚原味，尾韵有明显花香，且香气延续较长，很顺应当下做饮品“追香”的需求。近两年门店在做水果差异化时，会通过更换水果品种体现更好风味，比如用青柚替换西柚就是常用选择。用青柚搭配柠檬，是百分茶、雅克雅思等品牌都在上的产品。据了解，德馨食品这款青柚果汁是挑选多种白柚和香柚进行复配，使柚子滋味更浓郁、芳香度更饱满。4、常温出品，满足全年需求德馨食品这5款果汁均为经过UHT瞬时杀菌、常温储存的产品，可用于水果茶、果咖、冰沙、气泡水等的复配使用。这带来的好处是，既能在水果应季时推出，满足时令需求；也可以沉淀经典款，全年稳定供应，做复配使用。实际测评：这5款果汁，适合怎么用？1、茶底搭配应用：推荐青柚、小青柑小青柑使用30ml，青柚、葡萄、水蜜桃、阳光青提使用40ml，按最佳比例搭配茉莉绿茶、栀子绿茶、山茶花乌龙、四季春乌龙、桂花龙井等门店常用茶叶类型，测试风味表现和适用的茶叶类型。测试发现：茶叶选择上，绿茶、轻烘焙乌龙茶等常用茶底都可以搭配，与果汁雪克后风味协调、融合性好；青柚、桃子也可搭配现在流行的山茶花乌龙、桂花龙井等花香型茶底，增加整杯饮品风味和层次感，做出创新风味。水果选择上，小青柑、青柚的特色性更突出。和柠檬茶、凤梨等多种风味水果茶复配时，小青柑搭配最佳，酸甜感风味足，皮脂香气突出，能有更协调表现。2、冰沙应用：推荐桃子、青提小青柑使用50ml，青柚、葡萄、水蜜桃、阳光青提使用60ml，搭配茉莉绿茶打冰沙测试应用适配性。测试发现：冰沙应用以桃子、葡萄、青提等风味饱满的水果表现最为突出，满足饮品店日常出品芝士水果茶、冰沙水果茶出品。3、果咖应用：推荐桃子、葡萄青柚40ml，小青柑、水蜜桃、葡萄、阳光青提使用50ml，分别使用深烘和中浅烘咖啡豆搭配测试与咖啡搭配的风味表现。测试发现：更适合搭配中浅烘焙度的豆子做果咖；桃子、葡萄、青柚果汁风味的呈现更高级，水果风味和咖啡味协调，且能呈现颜值渐变效果。4.气泡水应用：推荐小青柑、桃子果汁气泡水清爽性高，也是夏季流行；分别使用40、50ml测试搭配协调性和用量。测试发现：渐变颜色、清新颜值，40g左右的用量即可满足气泡水的清爽出品。尤其小青柑、桃子的颜色表现，更符合消费者购买气泡水的心理需求。深耕水果多年，提供更多支持1、垂直水果领域2014年开始，德馨食品推出珍果鲜常温果汁。到现在不仅有桃、葡萄等经典产品，还每年保持创新，陆续推出青柑、阳光青提、青柚、红芭乐等新兴水果类型。持续深耕水果板块，一站式满足饮品店全年水果上新需求。2、围绕产品做更多价值开发不止于产品，德馨食品还基于多年客户服务经验，以消费者需求与市场趋势为导向，提供菜单设计等服务，定制契合品牌需求的创意提案。识别下图二维码，留联系方式免费试样：结语整体来看，德馨食品这5款珍果鲜系列果汁，风味还原度、鲜感、浓郁度等方面综合表现稳定，常温产品，不同风味类型，满足门店上架使用需求。1、风味选择多：大众畅销、小众差异化都能满足；2、稳定好用：头部品牌、常温产品，适配不同类型产品；3、特别推荐：小青柑、桃子，兼顾门店创新与稳定的上架需求。填写试样后会有厂家联系，超过5个工作日未联系，可加饮力实验室小助手微信反馈：YINLISYS。统筹｜政雨内容编辑｜梦婕应用测评｜胡涛2023新品测评商务合作，添加微信了解：饮力实验室往期“新品测评”，点图片查看：

这类产品早期作为景区饮品出现，十几平的门店、单价30元上下，短期内引来大批消费者打卡。高热度下，却持续有“竹筒奶茶发霉”、“游客喝完的竹筒奶茶再回收”等负面消息。

即将入夏，来到冰淇淋的季节。近几年，冰淇淋上架越来越多：根据《2023中国饮品行业产品报告》，取样50个连锁品牌，2022年有26款冰淇淋新品推出；今年刚过去4个月，就有10款上架。贴合这波夏季趋势，晨非推出白桃、草莓、香草等风味牛乳冰淇淋奶浆，水果口味、粉嫩颜色，定制更多上架可能。具体使用如何？来看饮力实验室第30期测评。（注：测评使用冰淇淋机为市面常见中端水平机器，产品实际呈现或受机器影响有所变化。）识别下图二维码，留联系方式免费试样↓↓以下是测评视频，时长2分40秒。也可直接阅读文字，获取更详细信息。应季上架，晨非推出多种风味的冰淇淋奶浆1、是“浆”不是粉，品质差异据了解，晨非这几款风味牛乳冰淇淋是“冰淇淋奶浆”产品，同时使用新西兰奶源，以确保原料优质、口感顺滑。对冰淇淋制作有了解的都知道，目前制作冰淇淋的原料主要有2种：冰淇淋粉和冰淇淋浆，不考虑机器和用料的影响因素，通常冰淇淋浆制作的产品风味呈现和品质表现会更佳。2、风味、口感可灵活定制

还没到夏季，品牌就把饮品越做越“冰”。4月10日，瑞幸上架“冰吸生椰拿铁”。这款产品除熟悉的生椰拿铁风味，还迸发出强烈冰爽感。

奶茶做升级，要求更细分了。最近，速品食品针对不同需求，一次性推出2款奶基底，整体突出饮品“鲜感”，很适合春夏清爽型出品。一款凸显性价比优势，针对植脂末的升级诉求；一款咖啡饮品浓缩奶油，适配更多场景，咖啡、茶饮、水果奶茶都能使用。这两款产品具体使用如何？来看饮力实验室第29期测评。识别下图二维码，留联系方式免费试样↓↓以下是测评视频，时长2分35秒。也可直接阅读文字，获取更详细信息。匹配不同场景，一口气上2款奶基底1、操作便捷、应用范围广，2款新奶基底一起上1款“奶茶基底乳”(上图右），是从饮品市场升级植脂末的需求切入，推出的一款使用更便捷的产品，到门店直接添加使用，不用提前调配，确保出品的标准化和稳定性需求。1款“咖啡奶”(上图左），并不只是搭咖啡用，主打多渠道、多场景适配，在奶茶中增加乳品醇厚感，在水果奶茶中解决酸性水果起絮问题。感官对比来看：奶茶基底乳保留植脂末香醇饱满度的同时，增加顺滑感；咖奶口感偏自然清爽。2、用工艺提升醇厚度、鲜灵感结合茶汤测试下来发现，这2款产品，打造的产品主风味都更偏清爽感——不压茶，鲜爽性更明显。据了解，这源于杀菌过程中VTIS鲜灵感®技术选择。这是一个目前较领先的杀菌工艺，通过蒸汽直喷式真空瞬时杀菌装置，在0.4秒内超速升降温，能减少产品在高温杀菌过程中带来的风味损失，在不添加防腐剂的情况下延长保质期。简单来说，就是通过工艺技术的加持，减少杀菌过程中对风味鲜感的损失，保留乳制品本味和自然感，使应用呈现效果更佳。3、奶茶做升级，抓住行业大趋势今年做奶茶，正形成2个主要趋势：下沉市场品牌要品质升级，一二线市场品牌要性价比提升。速品这2款产品，正满足了这样的趋势：奶茶基底乳对标植脂末做健康及价值感提升，咖啡奶通过搭配应用，满足搭牛奶、水果等多类型产品的稳定需求，使用效率更高。实际测评：这2款奶基底做产品有什么差异？选择茉莉绿茶、蜜瓜乌龙、桂花乌龙、四季春、鸭屎香、坑涧肉桂、大红袍、蜜玉红茶、正山小种、祁门红茶等不同茶底，涉及红、绿、乌、调香茶等饮品店常用品类，与速品奶茶基底乳、咖啡奶搭配测试。应用参数：做冷饮出品直接添加使用：200g茶汤+40g奶基底+20g蔗糖+150g冰块复配全脂牛奶使用：150g茶汤+25g奶基底+50g全脂牛奶+20g蔗糖+150g冰块做热饮出品直接添加使用：180g茶汤+30g奶基底+15g蔗糖复配全脂牛奶使用：180g茶汤+25g奶基底+50g全脂牛奶+20g蔗糖1、奶茶基底乳：更适合绿茶、乌龙茶，不压茶香根据产品定位，奶茶基底乳主要测试奶茶应用表现。测试发现：适合清爽风格的奶茶出品。整体风味的自然感明显，搭配绿茶、乌龙茶不压茶香，能起到提鲜的效果。在操作上，打开就可以使用，不用预先调配，溶解性好，使用方式更友好。在应用搭配上，无论从实际成本还是出品效果考虑，都更推荐单独使用，不再和牛奶复配。2、咖啡奶：适用性广，奶茶、水果茶、咖啡都能用茶饮应用：奶茶更鲜爽测试发现：相比奶茶基底乳，这是款更高品质的产品，饱满感更高，没有明显油脂感，顺滑感更好。同样更适合与绿茶、乌龙茶等清爽上扬的茶底搭配，做冷饮出品。实际应用中，增强风味质感可复配牛奶使用；但单独使用也能满足出品需求。咖啡应用：适口性更强测试发现：入口甜味明显，让一杯咖啡产品的接受度更高，整体口感顺滑，尾韵略有坚果香气。考虑咖啡使用需求，打奶泡做拉花测试，能打出均匀细腻奶泡，实现拉花需求，但拉花形状的持续时间有限。耐酸性测试：搭鲜果起絮不明显分别搭配草莓、芒果、橙子、百香果等水果做耐酸性测试。测试发现：与鲜果搭配时，完成出品5分钟内均不出现起絮，在酸性较强的橙子中，静置时间过长会出现起絮现象。做更多类型的应用，可考虑复配使用脱酸果酱类产品。更懂市场的产品，更好卖1、多品类横向布局，小料茶叶等一站满足速品并不是只有奶基底产品。其在昆山、徐州、福州等多地投资工厂，除奶基底外，茶叶、小料等都是主流产品线。在不同类型原料做横向布局，原料采购可以一站式满足，匹配度更高。2、不只有新品，还有新品方案供应链新品的价值，远远不止于风味。基于多年服务客户经验，针对产品特色，速品还推出系统性的产品上架使用思路，站在消费者立场做开发，了解门店需求，让原料选择使用的匹配度更高。3、联合开发，发挥效率和创新优势基于大体量客户需求，速品也可以在更多创新类型产品中，进行定制开发，进一步匹配用户需求。识别下图二维码，留联系方式免费试样：小结：整体测试下来发现，速品这两款新品，是基于相同的使用场景，满足不同价格需求的两款产品。品牌可基于价格定位，在升级奶茶产品时选择上架。季节需求：奶茶基底乳全年适用，咖啡奶更适合春夏做清爽型应用；需求细分：针对性强，2款产品满足不同价格定位需求；增值服务：工艺技术加持，供应链布局优势明显。有上架需求、对这款产品感兴趣，识别下图二维码，留联系方式免费试样：统筹｜政雨编辑｜梦婕应用测评｜胡涛2023新品测评商务合作，添加微信了解：饮力实验室往期“新品测评”，点图片查看：

今年酸奶是热门，从销量到开店数持续增长。品牌端7分甜、书亦烧仙草、茉酸奶等都在上，供应链端，晨非抓住趋势推出低温/常温可定制、多重风味可选的酸奶酪酪。

雀巢新推出一款带有荔枝风味的乳制品，叫荔枝轻乳奶浆（下文简称荔枝轻乳），将荔枝果汁与牛乳融合，做出自带果味的奶浆。从产品风味颜值到门店使用效率都有升级，可适配奶茶、水果茶、咖啡多种场景。

还有哪些正在发生？饮力实验室统计50个品牌上新数据，寻找产品上架特征和趋势，发布本月饮品报告。点击“原文链接”，跳转至下载界面获取完整版。3月总特征：上新增多，水果花样翻新1、新品总量回升

在乳制品领域，晨非的公司定位是帮助品牌提升产品使用效率。比如曾推出的喷射奶油产品，是通过加工工艺技术，把门店出品环节复杂的产品，在工厂实现整合，变成立即可用的预制品。

稀释中的糖度：山茶花7.1%、玫瑰花7.4%、樱花6.8%、栀子花6.5%可以发现：整体甜度处于常规范围，与普通蔗糖甜度持平；不同风味甜度值上下浮动相对稳定。4、风味：自然，花香辨识度高

本期测评厉害了。一次性测试茶咖专用植脂奶油（以下简称植脂奶油）、燕麦乳、厚椰乳3款新品。这些产品来自大咖国际，它是国内万店茶饮品牌背后的饮品供应链服务商。测试发现：这3款新品每一款都“能打”，口感稳定性强，风味特征明确，适配性广，还具有性价比优势。具体表现如何？来看饮力实验室第24期测评的实际应用。识别下图二维码，留联系方式免费试样↓↓以下是测评视频，时长3分45秒。也可直接阅读文字，获取更详细信息。发力3款新乳制品，大咖国际面向全产业链布局作为从2012年就成立的饮品全品类供应商，大咖国际今年要面向全产业链做布局了。并会在2023年，主推乳制品，同时发力咖啡、茶饮、餐饮赛道，推出门店必备植脂奶油、燕麦乳、厚椰乳三款新品。1、植脂奶油、燕麦乳、厚椰乳，三款新品各具特色感官测试发现：植脂奶油：微微淡黄色，浓稠但溶解性强，提高奶香浓郁度的同时尾端清爽；燕麦乳：入口燕麦鲜甜明显，香气与口感均衡没有杂味，尾韵干净；厚椰乳：入口有甜感，椰香饱满度均衡，口感顺滑，尾韵咸鲜感突出。总体来说，风味特征明确、入口爆发性强、尾韵干净，是三款共同的口感特点。2、强调适配性广，70+次反复调整在产品开发中，为满足不同类型需求，大咖国际的核心思路是“适配性广”，想要每一款产品都能与奶茶、咖啡等多种场景、不同定位门店匹配。据了解，为满足这一特点，仅一款燕麦奶前后进行70+次调整，耗时两年多时间，使用两道酶解技术做更好风味呈现。实际测评也发现：无论冷热饮，不同烘焙程度咖啡，红、绿、乌等不同风味茶饮，用三款新品做对应产品，都能协调搭配，且在同类型产品对比中表现突出。3、深入原产地，从源头把控品质在原料使用上，保证更优品质，大咖国际已经开始了产地布局。比如厚椰乳产品，通过产地直采，选用越南、印尼进口椰子，原料中还添加了≥35%椰子水，≥21%椰浆，让风味更纯正。4、高质平价，主打性价比“国际标准，中国成本”是大咖国际作为供应链服务商提出的slogan。聚焦到产品上，“高质平价”是主要定位，走高性价比路线。那么，在实际测评中，这三款新品表现如何？实际测评：风味突出，适配大部分元素1、植脂奶油测试：风味香浓，尾韵干净奶茶应用：绿茶乌龙茶更清爽，红茶热饮更优冷茶汤茶底选择茉莉绿茶、蜜瓜乌龙、桂花乌龙、四季春直接添加使用比例：200g茶汤+40g植脂奶油+20g蔗糖+150g冰块复配全脂牛奶使用比例：150g茶汤+25g植脂奶油+50g全脂牛奶+20g蔗糖+150g冰块热茶汤茶底选择鸭屎香、坑涧肉桂、大红袍、蜜玉红茶、正山小种、祁门红茶直接添加使用比例：180g茶汤+30g植脂奶油+15g蔗糖复配全脂牛奶使用比例：180g茶汤+25g植脂奶油+50g全脂牛奶+20g蔗糖

测试发现：整体来看，伊利厚乳与红、绿、乌龙茶底都能做到均衡。但花果香风味强烈的茶叶更适配，比如茉莉绿茶、白桃乌龙，满足用花香元素做饮品的趋势。

燕麦拿铁要成咖啡馆标配了。燕麦的植物蛋白健康价值，加上生活理念传递，和咖啡有天然的cp气质。但还有新玩法可尝试吗？JoyQ霜享出了款更“植物”的开心果燕麦奶，燕麦奶中融合开心果原料和香气。做在咖啡里，能提供哪些新价值？来看饮力实验室第22期测评。识别下图二维码，留联系方式免费试样↓↓以下是测评视频，时长2分20秒。也可直接阅读文字，获取更详细信息。燕麦奶里加开心果，植物基升级风味来了燕麦奶是饮品店植物基的经典款了，开心果是这两年的新流行风味。JoyQ霜享将二者融合推出2款产品：一款开心果燕麦奶，入口开心果风味明显，燕麦香气持续在尾段，整体清爽、口感顺滑；一款开心果燕麦奶油，植物香气更浓郁，口感更醇厚。

具体在新品中：阿嬷手作、1点点使用玫瑰花酱；奈雪的茶、益禾堂、Seesaw使用玫瑰花瓣；茶颜悦色使用玫瑰花露；柠季使用墨红玫瑰普洱茶底；伏小桃、瑞幸、Double

我了解到，这款奶酪珍珠每颗芯料都添加了35%干酪，咬下去是爆浆口感，不仅含乳酪成分丰富，还能开袋即用，使用方便。

刚开年，春季新品的趋势已经明确——花香元素。这其中，“山茶花乌龙茶”是品牌都在关注的重点产品，去年就引爆，热卖一整季，今年的流行趋势会怎么走？饮力实验室2023新品测评第一期，测试一款高热度的山茶花乌龙茶，来自速品食品，看今年山茶花茶的热度走势。长按识别下图二维码，可免费试样↓↓以下是测评视频，时长3分。也可直接阅读文字，获取更详细信息。流行一整季，山茶花乌龙的热度还在延续“花香”在饮品店的流行，是从一款山茶花乌龙茶开始的。去年3月底，书亦烧仙草上架“橙漫山茶花”，短短几天，产品总销量TOP2，仅次于招牌烧仙草。不仅这款产品火了，山茶花茶底、山茶花IP都火了，瑞幸、霸王茶姬、柠季等品牌都在推，山茶花的发卡、杯套等造型也频繁出现。今年，山茶花的流行趋势会怎么走？采访研发及供应商观点，有2个预判：从连锁带头到遍地开花结合茶饮行业过往流行品，每款产品都会经历相似的生命周期：通常由大连锁品牌带火，持续几个月到半年的小范围爆红；在第二年更多店上，走到热度高潮；最后沉淀为经典款，或彻底过气。山茶花乌龙茶经历过第一年的流行，正在经历第二年被更多品牌关注、更多门店上架，大范围发展的阶段。从数据也在印证：据速品相关负责人介绍，今年咨询上架山茶花乌龙茶的品牌比去年更多，这其中有去年推出过的品牌，更大一部分是今年打算尝鲜新推的。“山茶花”标签化当品牌都在推花元素产品时，选择特定的一款花绑定，打造品牌标签，是抢占消费认知的机会。而在春天，作为有IP热度的产品，山茶花值得关注。那么，山茶花乌龙茶是不是好用、好卖，以速品的这款，饮力实验室做了测评。测评：如何用山茶花乌龙做好产品？1、基础风味测评基本信息茶类：乌龙茶（调味茶-山茶花味）产地：福建安溪外观干茶：条索紧实湿茶：叶片完整肥厚，多以大中叶片为主汤色：黄绿透亮感官入口特征香清晰、山茶花香上扬饱满，中段茶感突出，尾韵干净、涩感弱。2、应用测评冲泡比例多次调整冲泡时间，用1:40、1:35等不同比例，90°C、95°C、100°C等不同温度水测试后，获得这款茶适合的比例：茶：水为1:40，95°水温，泡8分钟，热水和冰块的比例7:3。茶汤得率分别连续5次：1：40纯热水冲泡，平均2000ml的液体得到1833.6ml的茶汤，得茶率为91.68%；1：24热水：16冰块冷茶汤冲泡，平均2000ml的液体得到1805gml的茶汤，得茶率在90.25%。可以发现，实际出茶效率在90%以上。TDS值平均TDS值，热茶汤为415；冷茶汤为300。（泡茶用水TDS值为8）3、搭配测试奶茶应用饮力实验室分别用纯牛奶基底、清爽型植脂末、植脂奶3种动物乳品，以及燕麦奶、椰奶等2种植物基底，与山茶花乌龙茶搭配，制作冷、热饮。测评后发现：整体来看，这款茶与奶基底类产品搭配更协调，风味表现更突出，记忆感强，香气饱满。做热饮出品时，香气发散更明显，花香和茶感释放更充分；同时，热饮中燕麦奶的谷物香气也和花香融合度更好。水果茶应用将青桔、橙子、草莓、水蜜桃、百香果、青柚、雪梨等饮品店常用水果，分别与山茶花乌龙搭配做产品。测评后发现：整体来看，更适合与中调甜感柔和的水果搭配，如水蜜桃、荔枝，突出山茶花前端饱满香气，中后段突出茶感。梨与山茶花乌龙的搭配意外惊喜，梨的轻柔果香和山茶花香融合自然。上架推荐：今年卖好山茶花的思路1、应用思路做奶茶：可与多种类型乳制品搭配，能满足门店基本需求，花香提供独特记忆点；做水果茶：适合香气柔和、酸甜比均衡的水果搭配；茶汤比例：为让茶感更突出，建议冷茶汤1：35，热茶汤1：40；此外，速品还推出500g、100g等不同容量的包装袋，满足不同类型品牌的上架需求。2、营销思路销量好的山茶花，都要借势IP山茶花是一款热门IP，全球奢侈品牌香奈儿的标志性logo，就是一朵纯白的山茶花。甚至很多消费者，看到山茶花会想到“人间香奈儿”。所以山茶花这款产品，在被消费者喝到之前，就已经有了卖点。速品在产品追踪复盘中发现：上架山茶乌龙茶的门店，在宣传推广中，将其与香奈儿绑定、突出花与品类元素，销量会更好。上架“第一杯花香茶”当饮品店花元素的趋势已来，品牌都在思考用花打造“春天的第一杯”。借助热门IP、用文化属性吸引消费者上架，把一朵花元素与品牌气质链接，是上架时需要考虑的。定制更多差异化敏锐度高的品牌，在做花香的差异化定制。在用花香茶做水果茶、奶茶时，水果茶本身的香气、风味通过花香做进一步发散和挥发，呈现出产品更多灵动感和风味独特性，是品牌上架的需求，也是山茶花从小众新品向经典产品转型的印证。据了解，速品依托研发能力，提供乌龙茶(调香茶)定制相关服务，以满足品牌更个性化需求。长按识别下图二维码，可立即试样：结

1月份，饮品店迎来春节档：出行、消费高峰，多地门店爆单，有品牌业绩超2019年，有品牌春节营收过亿。哪款产品更好卖、有哪些新品亮点？来看1月饮品报告解读。点击“原文链接”，可直接跳转至下载界面。1月总特征春节档多地爆单，新品草莓卖得多1、消费全面爆单，业绩超2019年先看门店营业数据——2023年春节，“阳康”后的年轻人，终于开始花钱，茶饮消费也迎来全面爆单。沪上阿姨1月21日~27日，全国门店日均营业额环比增长超40%；蜜雪冰城的郑州门店，春节业绩趋近于2019年水平。益禾堂部分区域出现了环比店均200%的增长，营业额日均超1.5万元的门店数增长明显，部分区域超过2019年；悸动烧仙草1月20日~27日营业额超2600万，单店平均销售额是疫情前的2.24倍。具体到卖得好的产品，依旧以大众经典款为主：喜茶临春节前推出的“红红火火山楂莓”，总销量超100万杯，单店单日最多卖出超600杯；奈雪的茶春节期间最受欢迎饮品前3名分别是杨枝甘露、金色山脉珍珠奶茶与霸气葡萄。可以说，刚过去的春节，从一二线城市到下沉市场，在营收上都迎来了门店爆单高峰。2、新品以水果为主，其中近半是草莓再看品牌上新数量——跨个春节的1月份并不是上新高峰：本月取样的50个品牌中，有37个品牌上新，共138款。和12月上新的160款相比，减少22款；与去年同期对比：2022年1月，共有38个品牌上新138款，数量持平。新品类型上：水果茶上新50款，占比36%（12月水果茶占比30%）；奶茶上新35款，占比25%（12月奶茶占比21%）；咖啡上新19款，占比14%（12月咖啡占比22%）。对比2022年1月：水果茶上新63款，占比46%；奶茶上新29款，占比21%；咖啡上新17款，占比12%。可以看出，奶茶、咖啡新品数量基本持平，水果茶上新有所减少，但水果元素依旧很多，138款饮品中，有91款新品含水果元素，这其中草莓上新最多。具体新品类型上，1月还有3个显著亮点，一起来看——草莓热卖季，今年新搭配是“生酪”1、水果茶新品中，一半是草莓1月草莓应季上新，91款含水果元素的新品中，草莓出现47次，占比50%。2、和新原料“生酪”做出新搭配在应用上，草莓和乳制品的上新组合格外多，尤其多品牌使用近期热门原料生酪/芝士和草莓搭配。全部草莓新品中：有23款水果茶；10款奶茶（指牛奶+茶饮品）；6款生酪奶茶；2款酸奶、水果冰沙；1款芝士牛奶、乳酪、抹茶、椰乳类饮品。和生酪的具体搭配上：奈雪的茶上3款，将草莓分别与生酪、生酪布丁搭配；伏小桃以“半熟芝士”为概念，将草莓牛奶搭配半熟芝士；KOI可宜以“乳酪”为概念，草莓搭配乳酪奶茶；茶百道上新1款，将草莓搭配茉莉绿茶和生酪；兵立王上新2款，草莓、草莓奶冻搭配生酪。将经典水果草莓搭配“新晋热门”生酪，保证风味度的同时激发新活力，符合研发与供应商反复提及的“经典款为基础，搭配上做新创意”的逻辑。3、更多创意组合草莓还与车厘子、麻薯等经典元素做组合，与香蕉、无花果等创意水果做搭配。更创意地，还有SEVENBUS将茉莉绿茶附着草莓风味，推出“有草莓果香的茉莉绿茶”。借势新年热饮，柑橘类水果受欢迎除了草莓，本月柑橘类水果同样值得关注。91款含水果元素的新品中，柑橘类水果（橘子、橙子、柚子等）出现17次，占比19%。一直以来，柑橘类水果在冬季都有热度。今年满足了2个需求：1、适合水果做热饮，过年期间更讨喜：7分甜使用粑粑柑上新4款饮品，其中2款含兔子造型甜品，贴合兔年主题；苏阁鲜果茶取谐音上架“橘星高照”，使用到爱媛橙与橘子；丸摩堂取谐音上架“橘势大好”、“万事大橘”，使用到粑粑柑；古茗将粑粑柑、橘子分别搭配草莓、柠檬等等。2、“补充维C”的话题，满足近期购买心理700CC以“电解质水”为主题，使用葡萄柚、橙子、柠檬上新系列饮品；CoCo都可以“维C”、“电解质水”为主题，使用柠檬、卡曼橘上新系列饮品；丸摩堂以“拯救‘宝娟嗓”为主题，上新大容量盐蒸橘子饮品。偏上“过季”水果，这波趋势能流行吗？近期采访中，有供应商提出一个上新品观点：做“过季”产品。

Stand将伯爵红茶搭配拿铁。创新启发：每一次新品上架，都是产品力的竞争从12月的上新中，可以发现一个新特征：连锁品牌的产品力竞争，正变得更激烈，更考验实力。1、对社会热点敏锐度高、上新快

在茶饮应用中，茶底选择门店常用的红、绿、乌龙茶底，以及小众茶底白茶，分别制作冷、热饮。测试参数：红茶：祁门红茶、高香锡兰红茶、红玉红茶；绿茶：茉莉绿茶；乌龙茶：铁观音、鸭屎香；白茶：白牡丹。

一款新乳品风味正从咖啡火到茶饮。10月，瑞幸推出多款生酪拿铁饮品，首发当日销量131万；11月底，古茗推出的茶饮新品中添加半熟芝士酱。产品信息显示，二者都应用了含有芝士风味的乳制品。由不同发酵程度的芝士复配，入口酪香浓郁、咸甜交融，这类型乳品使用如何？饮力实验室秋冬新品测评第18弹，测评一款晨非生酪厚乳与茶饮的搭配表现。长按识别下图二维码，可免费试样↓↓以下是测评视频，时长3分37秒。也可直接阅读文字，获取更详细信息。从咖啡到茶饮芝士风味越来越流行“生酪”可以评为今年饮品圈的新爆款原料了。

今天，测试一款味全的巧克力浆乳饮料（以下简称“巧克力浆”），可可风味浓郁顺滑、溶解快、沉淀少，搭配应用思路丰富。

2月产品报告喜茶降价、奈雪上新小料：1月饮品报告登陆“饮力实验室”小程序，了解更多产品信息：“2022新品线上展”进行中，点图片查看：2022新品展商务合作，添加微信了解：

实际品尝中发现，虽然这2款产品未添加糖，但喝起来有微甜口感，更便于做产品应用，同时传递健康概念。据了解，微甜感的来源，是采用微米级全酶解技术，让燕麦酶解程度更深，将营养成分充分释放后保留的自然清甜。

社交平台上，一款叫香口爆珠的产品热度颇高，很值得饮品店关注。从日本流行而来，吃起来一口爆汁，风味清爽，颜值清新，可加在奶油顶、冰淇淋上做装饰，还能做成零售周边卖。和饮品店适配度如何？饮力实验室秋冬新品测评第15弹，来测试青岛至纯推出的香口爆珠。长按识别下图二维码，立即免费试样↓↓测评视频时长2分19秒，也可阅读文字获取详细解读。一口爆汁，可零售、可装饰青岛至纯推出的香口爆珠系列产品，有青柠、薄荷、白桃3个风味，颜值很是清新、吸睛。拿在手里是硬质小球的质感，单颗直径约4毫米。外层是胶体，成分以明胶为主；内部是液体，咬开有爆汁弹入口腔，清爽浓烈的风味一下子迸发开来。这个产品的构成类似奶茶店这两年流行的爆爆珠，不同的是，爆爆珠需在融入水的环境保存，香口爆珠需在干燥状态下保存，也可包装成零售产品出售。据了解，香口爆珠这个产品是从日本流行而来，主要功能是清新口气。在小红书等社交平台热度颇高，最高一条的内容介绍里，点赞已经达到13万，收藏量有6.4万。对饮品店，也是个值得挖掘的新奇产品。可洒在奶油顶、冰淇淋等产品上，起到装饰、提升颜值的效果，或加到饮品里做小料；另外作为一种现成的零售产品，它也可以在门店作为周边、或零售品出售。具体使用适配度如何？来看饮力实验室实际测评。测评：新奇的香口爆珠，饮品店怎么用？1、直接零售：一口上头近距离观察，手指使劲挤压就会爆汁。同样地，在口腔中咬破，也会一口爆汁，让风味迸发出来。装在这样透明包装的盒子里，作为随身携带的小零食，既方便也有时尚感。2、奶油顶/冰淇淋上装饰：颜值清新出片将透明的爆珠洒在奶油顶或冰淇淋上，清新的颜值，可以成为很好的装饰。混合奶油品尝发现：爆珠出现逐渐融化变软的状态，为奶油增添了新风味和咀嚼感。但在爆珠风味的选择上，味道偏淡、柔和的白桃风味更适配，不影响奶油顶/冰淇淋本身的风味呈现。3、做小料：温度、风味很重要分别将爆珠加在柠檬茶、黄皮水果茶、白桃乌龙水果茶、薄荷奶茶等风味特征明显的饮品中，作为小料出现，测试其适配度。可以发现：加在冰饮中状态不会变化，而在热饮中会快速融化。据了解，这是因为外层胶体在30℃温度液体中自动融化。而在风味选择上，爆珠的清凉感强，容易遮盖水果/奶茶本身分风味。也就是说：爆珠更适合在冰饮中做小料使用，同时需考虑风味的刺激程度。4、随需定制除饮力实验室测评的薄荷、青柠、白桃3种口味，据至纯介绍，这款香口爆珠可以实现定制：口味、颜色、规格重量、添加物、风味浓郁程度等都可调整。这就意味这，对门店来说，有多个可应用的方向：推出多肉葡萄风味的、香水柠檬风味的、油柑风味的等等，把门店爆款产品经典口味、想低成本尝试的小众口味等，都以爆珠的形式呈现，加在饮品中、做成品牌周边。小结总体来说，对饮品店而言，香口爆珠还是个新奇的产品，适配度需要结合门店需求再优化。但青岛至纯为这款产品提供了灵活的技术支持，可以和门店一起开发出更符合需求的产品。产品思路新：新奇冷门，激发消费者好奇；应用思路多：做颜值装饰、零售周边、小料开发都可选择；定制灵活：可根据品牌需求实现口味、颜色、添加物等多种定制。长按识别下图二维码，立即免费试样↓↓16～17号（本周三、周四），咖门2022万有饮力大会在长沙瑞吉酒店3楼大宴会厅举办。届时，青岛至纯也将带着这款香口爆珠，及满足品牌个性化定制需求的寒天晶球到达现场，做产品展出，欢迎到B8展位了解详情。登陆“饮力实验室”小程序，了解更多产品信息：“2022新品线上展”进行中，点图片查看：2022新品展商务合作，添加微信了解：

最近，“生酪”走红咖啡圈，瑞幸、代数学家、Manner

椰乳类喜茶将生椰乳搭配芋泥；SEVENBUS将椰乳搭配绿豆、冰淇淋奶砖；雅克雅思将椰乳搭配芒果、柿子；阿水大杯茶将椰乳搭配豆乳；CoCo都可将椰乳搭配黑芝麻酱；丸摩堂酱椰乳分别搭配糯米、无花果。

长按识别下图二维码，可免费试样↓↓以下是测评视频，时长4分47秒。也可直接阅读文字，获取更详细信息。温度测评：60°C不融化，满足热饮需求进入10月，全国各地降温入秋，消费者对热饮的需求开始增长。

2月产品报告喜茶降价、奈雪上新小料：1月饮品报告登陆“饮力实验室”小程序，了解更多产品信息：“2022新品线上展”进行中，点图片查看：2022新品展商务合作，添加微信了解：

饮品店上新品，思路总在变。当下有什么新趋势呈现，未来有哪些新特征要抓住？数据是最好的表达——近期，饮力实验室统计50个连锁饮品品牌6～8月产品上新数据，结合市场观察，分析寻找正在发生的市场变化，发布季度饮品报告。以下为饮品报告部分内容截取。点击文末“阅读原文”，可获取报告完整版。夏季总特征：新品以水果为主，柠檬多过椰子1、水果饮品为主，6月上新最多统计6、7、8三个月50个连锁品牌新品数据，共上新686款，其中水果茶339款，奶茶44款。

9月起，饮力实验室秋冬新品测评开启。今天发布一款适用于奶茶、咖啡的基底乳，超适合秋冬上新用。这个产品名叫“JoyQ霜享特调醇厚基底乳”（以下简称霜享基底乳），它来自南侨集团。这是一家深耕烘焙领域25年的资深原料供应商，近年来逐步开拓饮品相关产品，为饮品客户提供全方位解决方案。今年推基底乳的品牌有很多，烘焙老手入局饮品圈，会带来什么新亮点？以下为这款产品详细测评。长按下图二维码，可立即试样↓↓以下是测评视频，时长2分50秒。也可直接阅读文字，获取更详细信息。产品介绍：秋冬上奶茶、咖啡的新选择1、新元素：含稀奶油，更丝滑浓郁先从外观看产品状态呈现：液体呈淡黄色，浓稠感明显；再品尝进行感官测试：奶香明显，有略微甜感，口感顺滑。从配料表看，JoyQ霜享基底乳含稀奶油，稀奶油的浓郁感和乳香风味进一步增加了饮品的丝滑醇厚感。2、做辅助：尾段风味持续性久、记忆点明显再经过直接稀释测评，以及做奶茶、咖啡测评发现，这款基底乳主要的风味特征是：前端风味偏柔和，尾韵特色呈现更明显。这能在饮品尾段优化搭配协调性，让产品的记忆点更突出。3、不设限：茶饮、咖啡用，也可做果饮从使用方向上，这款霜享乳基底做奶茶、奶咖都可以使用，搭配适用范围广，拓宽了使用场景。另外，测试霜享乳基底与水果的搭配情况发现：与果蓉果酱类产品搭配起絮不明显，可用来制作相关水果类饮品。4、更友好：常温储存，使用灵活这款霜享特调醇厚基底乳，是一款常温储运的产品，使用方便，减轻门店备货运输的压力。另外，因为含有稀奶油，乳感明显，在与咖啡、茶饮搭配使用时，使用量添加更灵活。具体应用如何？再来看霜享特调醇厚基底乳的应用测试。实际测评：超适合搭配调香茶做奶茶应用测评综合考虑这款基底乳搭配的协调性、温度适配性、搭配比例等多因素，分别与茶叶、咖啡搭配，测试适用方向。在茶饮应用中，茶底选择门店常用的茉莉绿茶、花香红茶、阿萨姆红茶、乌龙茶，以及调香茶底荔枝红茶、白桃乌龙等。分别出品冷、热饮。在咖啡应用中，选择门店常用的中深烘焙程度咖啡豆，与基底乳搭配，制作冷/热饮，进行感官测评。同时选择秋冬门店常用的芋泥、珍珠、新五谷小料板栗泥、南瓜泥等小料做搭配，进行感官测评。具体使用情况如下：1、与茶搭配：更适合调香茶冷饮测试参数：200ml茶汤+40ml霜享基底乳+30g蔗糖（搅拌均匀后放200g冰块，再次搅拌）热饮测试参数：200ml茶汤+40ml霜享基底乳+35g蔗糖+100ml热水。经过与不同类型红茶、绿茶、乌龙茶及调香风味茶做产品测试，我们发现：由于这款奶基底前端风味柔和、尾段长的特点，更适合与风味特征明显的茶叶做搭配，尤其调香茶。调香类茶叶前端风味香气浓郁，后端茶感强，可以和这款乳基底风味特征做更好地协调。在茶叶中寻找新风味，白桃乌龙、山茶花乌龙等调香茶是茶饮店在关注的重点，今年秋冬选调香茶做新品，可考虑这款产品。2、与小料搭配：适配香气足的五谷小料秋冬饮品上新，小料是亮点。与芋泥、黑糖珍珠、南瓜泥、板栗泥等搭配，分别制作冷/热饮，对比后发现：无论冷热饮，霜享基底乳与五谷小料搭配都适配，香气足的表现更协调。尤其适合前面谷物香气明显的小料，比如搭芋泥，拿到是扑鼻芋泥香，后段乳感与小料做融合。且搭配热饮风味更明显，会让乳香和小料香更好释放。3、与咖啡搭配：适合深烘或花果香浓郁的咖啡豆不论茶饮店卖咖啡，还是咖啡连锁店数量增长，今年咖啡都是新增量。将霜享基底乳与不同类型咖啡豆搭配，做饮品发现：更适合尾端风味明显、花果香浓郁的豆子。后端味觉上，这款基底乳乳感与咖啡的油脂香气相互交叠，口感顺滑，醇厚感明显，且热饮更突出。推荐搭配：秋冬上新，这款特调乳具体怎么用？1、使用场景奶茶、咖啡都能搭，为研发提供多重灵感。2、搭配建议无明显温度限制，冷、热饮都能做；与茶叶搭配，结合市场流行和霜享基底乳特性，优先推荐与风味特征明显的调香茶搭配；与五谷小料，推荐香气浓郁的五谷类小料，如芋泥、南瓜泥等；咖啡搭配上，匹配咖啡茶饮店常用中深烘豆子，热饮更出色。3、推荐用量

8月最后一天，饮品报告如期而至。这个月，新品活力满满，创意、营销丰富起来了：椰子“霸主”地位不变，但用法上开始走清爽路线；秋天的第一杯奶茶成为“饮品届双11”，热度越做越高；水果茶奶茶开始做简单，甚至流行少加料。以下为饮品报告部分内容截取。点击文末“阅读原文”，可获取报告完整版。8月总特征：活跃度起来了，新品亮点很丰富先看8月基本情况：1、上新数量保持稳定8月，取样的50个品牌中，有46个品牌上新，共211款。对比7月，减少5款，数量基本持平。2、水果元素占比77%

空气中有了秋天气息，饮品店也开启秋冬上新节奏。9月份开始，饮力实验室将集中推出一系列秋冬季饮品店好用的原料新品，包括乳基底、小料、植物基、茶叶、水果等各种类型。有使用需要，可留下联系方式直接试样。咖啡、茶饮秋冬上新，来这里找灵感。一个高效新渠道，发掘秋冬新原物料逐渐入秋，咖啡、茶饮店在规划新品上架，供应商也在把新的原物料蓬勃推出了。怎么让饮品店找到更符合品牌特色的原物料？如何把供应商最新的原料推荐给更多品牌门店？今天推荐一个高效渠道——9月起，饮力实验室正式开启秋冬新品线上展，通过“产品测评”的形式，针对原物料里的尖货新品、或有特色的产品/服务，通过拍视频、拍图片、写文字的方式，每期介绍一款门店适用的新品。有需要试样、购买的研发或品牌，留下联系方式，可以直接试样选用。让门店快速找到更多种类的、当下流行的原料新品，让供应商既宣传新品，也减少时间和成本、覆盖更多饮品开店客群，让好的原物料新品被看见、在秋冬上架和使用到。展出渠道：饮力实验室、咖啡等饮品垂直平台展出形式：原料测评+品牌宣传+产品试样展出时间：2022年9月起原料类型：植物基、小料、乳制品、水果、茶叶等一次对接100多个客户塞尚、雀巢都已经参与在春夏，我们已经做了10多期新品测评，测试的原料涉及茶叶、泡茶设备、晶球、奶基底、喷射雪顶、果汁、酸奶等多种类型。这些品牌里，有乳制品专业实力的塞尚、雀巢，有专供寒天小料、具备技术优势的至纯等。有品牌反映，找到了夏天适合搭水果茶的清乳，有品牌对接到最新款的智慧泡茶机。一次的文章测评，平均有60个品牌/门店留下联系方式试样，最多达到180个。就意味着，供应商一次性联系到100多个真实门店客户。比如晨非喷射雪顶的测评，发出当天，就收到70多个客户试样咨询。截止到现在，已经有131个试样，其中20%是连锁品牌，包括大规模的连锁品牌。参与过测评的品牌：测评过的产品包括：通过一期期的测评，我们发现：这是一个具有市场价值的链接，让供应链品牌推产品更高效，让门店和研发更快速获取新品信息。好产品值得被看见。9月起，燕麦奶油、包心粉圆等原料测评将上架9月份，今年会流行的包心粉圆小料、燕麦奶油、奶基底等，已经在测评的路上。作为品牌方，提醒你关注饮力实验室，不错过每一款好用的新品发布；作为供应商，有针对秋冬的原料尖货新品上架，可长按识别下图二维码来沟通参与测评。登陆“饮力实验室”小程序，了解更多产品信息：“2022新品线上展”进行中，点图片查看：2022新品展商务合作，添加微信了解：

阿嬷手作上新2款，将椰子水与西瓜、马蹄丸子搭配；ARTEASG、桂源铺、兵立王各上新1款，分别将椰子水、柠檬、菠萝、桃子等水果搭配；黑泷堂上新2款，将椰子水与羊角蜜、西瓜、荔枝冻分别搭配。椰乳

茉莉绿茶一直是其招牌产品，根据逅唐提供的数据，去年卖得最好的一款茉莉绿茶，销量占比25%，排名第二的毛尖茉莉，是结合自有茶园做出的一款风味特殊的产品，销量占比20%

1、超过柠檬、椰子，桃子成使用量TOP1水果；2、试管装、方瓶装、小蛮腰……这个月杯子新造型格外多；3、加果香、加花香，新茶底值得关注；4、品牌开始拼产品工艺：冰摇咖啡、低温锁鲜技术等等。