茶饮店必用茉莉绿茶，今天测评一款Plus版：
逅唐茶业新推出的花魁毛尖茉莉，通过连窨技术和茶底拼配，让茶叶风味升级，与水果茶、奶茶的搭配使用都更协调了，还保留了成本优势。
饮力实验室春夏新品展第11弹，就来测试这款花魁毛尖茉莉新品。
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以下是这款茶叶测评视频，时长5分40秒。
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茶底升级：茉莉绿茶的Plus版来了
这款产品被称为茉莉绿茶的Plus版，在于几个升级：都知道茉莉绿茶是通过窨制技术，让茶叶融合了茉莉花香气做出的一款茶叶。具体操作是将茉莉花与茶叶放在一起窨，窨完再烘干，就完成一次窨制。而这款花魁毛尖茉莉用的是“连窨技术”，就是茶叶和花窨完后，茶叶不经过烘焙，就进行第二次、第三次窨花，直到最后才进行烘焙。这个流程对技术和经验的稳定要求更高，需是成熟的老师傅才能把控湿度、效果，避免茶叶受潮、品质受影响。但减少了中间烘焙的时间，一定程度上，也优化了成本，更满足茶饮店今年的需求。茉莉绿茶的品质，很大一部分体现在窨制的“花香”上，连窨技术加持下，这款产品完成了完整的三次窨制。据逅唐官方介绍，窨一斤茶要用到约6300朵（350g）茉莉花，才得以保证茉莉花香和茶叶融合得协调自然。通常，小叶种窨制的茶底风味干净纯粹，更适合搭鲜果茶，但茶感略显不足；大叶种窨制的，茶感明显，与奶茶有较高的适配度，却会影响鲜果的香气。逅唐的这款花魁毛尖茉莉，也把茶底做了升级，用大中小叶种进行拼配，结合了小叶种的自然鲜爽和大叶种的浓郁茶香，中叶种让其更加协调平衡。这使得这款花魁毛尖茉莉的优势是：让茶的适配性更广，不论是做鲜果茶还是做奶茶，茶的表现都会更协调，更好与不同的原料做搭配。茉莉绿茶一直是其招牌产品，根据逅唐提供的数据，去年卖得最好的一款茉莉绿茶，销量占比25%，排名第二的毛尖茉莉，是结合自有茶园做出的一款风味特殊的产品，销量占比20%卖好茉莉绿茶，逅唐持续在供应链上做加码，在信阳、贵州包茶山、建茶园、做工厂，打通茶叶全产业链。而这款花魁毛尖茉莉就是结合今年市场需求，技术加持下做的一款升级产品。产品的定位和思路，从名字“花魁”中就有所体现。茶叶的测评主要分为2步：基础的风味测评，即杯测，获取外观和感官的风味数据表现；再进行应用测评，获得好的搭配数据。先看干茶状态：可以看出条形完整、紧实，极少有碎叶。再看冲泡后的湿茶叶：叶片完整肥厚，多以大中叶片为主。香气：特征香清晰、明显，有浓郁茉莉花香，尾调有板栗香气，茶感突出。通过多次测评，获得表现这款茶风味的适合冲泡方法为：茶：水为1:40，85°热水，泡8分钟，热水和冰块的比例为6:4或7:3均可。基于此，再测试这款茶影响门店搭配和出品效率的茶汤得率、TDS值。连续5次，将50g茶叶、85°热水1200ml、闷泡8分钟，过滤至800g冰块中，实际出茶效率如下图：可以发现：2000ml的液体最后得到1850ml的茶汤，得茶率在92.3%，损耗并不高。此外，测试茶汤TDS值为：383（泡茶用水TDS值为3）。将凤梨、柠檬茶、荔枝、橙子、百香果、草莓、水蜜桃、青提、红葡萄、红柚等水果，分别与花魁毛尖茉莉搭配做产品。根据水果及配方做法不同，茶汤用量在250ml～300ml，糖浆25g～50g，冰块200g～250g之间。测评后发现：这款茶与水果茶的搭配均适配。香气在前端的水果与花魁毛尖茉莉更协调，如与柠檬、凤梨、橙子等酸甜感更强的水果搭配，能凸显清爽感与花香，并且不抢后端茶感。凤梨=柠檬=荔枝=橙子>百香果>草莓>水蜜桃>青提>红葡萄>红柚。通常茉莉绿茶由于茶感弱，在制作奶茶时风味表现单薄。来看这款花魁毛尖茉莉的奶茶测评。饮力实验室分别用纯牛奶基底、清爽型植脂末、植脂奶等3种风味的奶基底，与花魁毛尖茉莉搭配，制作冷、热饮。根据奶基底不同，茶汤用量控制在150ml～200ml、糖浆用量20g～40g，冷饮冰块180g～200g，热饮温度50°C～55°C。测评后发现：无论冷热饮，这款茶均和奶基底搭配出一定的协调性。纯牛奶基底风味更显干净清爽，能做到互不抢味的平衡搭配，是款不错的轻奶茶。但与风味过于浓重的植脂末产品组合，奶味易掩盖茶感。纯牛奶基底>清爽型植脂末>植脂奶，且做冷饮整体优于做热饮。总结发现：无论奶茶还是水果茶，花魁毛尖茉莉都显示出适配性，但整体更适合和清爽型元素组合。茶：水为1:40，85°热水，泡8分钟，热水和冰块的比例为6:4或7:3均可。右滑查看更多
总体来说，逅唐的这款花魁毛尖茉莉通过茶底和窨制技术优化，让花香和茶香更足，且协调性好。今年产品要做升级的，都推荐选择这款升级版的茉莉绿茶。