测评：4月酸奶上新高峰，有哪些新推荐？| 春夏新品第4弹

根据2022产品报告数据：每年3、4月，酸奶产品都会迎来上新小高潮。

让更多好产品被看见，“2022春夏新品线上展”第4弹，就来测评2款”供应链友好型“酸奶，可以常温储存、加水果不起絮。

具体应用效果怎么样？来看饮力实验室测评。

“供应链友好型”酸奶

体现在哪些地方？

推荐这2款酸奶，主要被其提供的“供应链优势”打动。

具体了解下来发现，“供应链友好”体现在以下几个方面：
1、常温酸奶，储存运输优势

 常见的酸奶主要分低温和常温两种，据专业人士介绍：二者在口感上，消费者能体会到的差异并不明显；在功能上低温酸奶活菌多，更具品质优势；在运输储存中，常温酸奶稳定、保质期一般在3～6个月，更具供应链优势。 对要推出酸奶产品的饮品店来说，自然要结合产品定位，综合考虑上架需求。 从配料表看，塞尚的这2款酸奶，均有4个月保质期，属于常温酸奶的类型，更适合于低成本轻量推出。 
2、口感细腻，加水果不起絮 即使生活场景下，酸奶的一般搭配，也是围绕水果进行。 同样，在茶饮店出品，酸奶捞、奶昔等产品是经典类型——也多是将酸奶和水果搭配。 酸奶含有蛋白质，要保证饮品店稳定出品，遇酸性水果不起絮就要成为酸奶的必备需求。 将塞尚2款酸奶分别搭配水果做酸奶捞、水果茶产品，放置一段时间后发现，均没有起絮的情况产生，也体现了在应用上的功能优势。 
3、两种醇厚质地选择 日常选购酸奶时，外观上，可以简单分为搅拌型酸奶和凝固型酸奶。通俗来说，搅拌型酸奶就是可以“吸”的酸奶，质地轻盈；凝固型酸奶质地像布丁，市面上常见的老酸奶，就是典型的凝固型酸奶。 从饮品店使用角度来说，质地不同，研发思路也不同，质地浓稠的酸奶做酸奶盖、酸奶捞、加入水果茶中都合适，使用性更广；质地轻盈一些的酸奶可用来打奶昔使用。 塞尚出品的厚道酪乳和轻养酪乳，厚道酪乳更像老酸奶的质地，冷藏后有希腊酸奶般的口感，轻养酪乳质地更轻盈，用吸管就能吸取。 浓稠和轻盈两种状态，适用于饮品门店更多样的研发需求。  

风味还是功能，

酸奶应用如何做新思路？

选购之后，酸奶应该如何应用？结合市场产品趋势，总结出3个方向：

1、多鲜感：+鲜果+茶

用水果茶增加鲜感，用酸奶的乳香和醇厚度增加口感，是如今酸奶的经典常见搭配。使用塞尚厚道酪乳，制作3种形式的水果茶产品：

 

• 水果茶为底，酸奶做顶部奶盖：酸奶的口感和水果茶融合后，乳感+水果，口味更丰富；
• 酸奶+水果做冰沙：奶昔产品具备清爽感的同时，酸奶的介入，也提升了健康概念；
• 酸奶+水果直接出品：是饮品店的经典产品了，谷物+酸奶+水果提升饱腹感。

2、多口感：酸奶+紫米的经典组合 作为具备健康属性的酸奶，与同为健康属性的谷物搭配，做出具有饱腹感的产品，也是流行做法。 其中最经典的，是酸奶+紫米的组合。一只酸奶牛将酸奶与紫米搭配，成为经典爆款。在2021年，一只酸奶牛还将芋泥、红豆分别与酸奶雪顶搭配，今年3月还使用到麦片，搅打成绵绵冰。 使用塞尚厚道酪乳制作，紫米和酸奶的香气协调，风味更好，紫米提供小料的价值，增加咀嚼感。 
3、多功能：胶原蛋白、0卡糖版本酸奶 除风味外，作为本就具有健康概念的产品，酸奶的功能价值也在被挖掘。不少品牌就结合了这点需求，将酸奶附加“养颜”的概念，比如主打酸奶饮品的Blueglass，就把玻尿酸、蛋白肽等元素融入小料或饮品中。 塞尚的2款酸奶，使用高原牛乳发酵，还添加天然代糖赤藓糖醇，并且具备5种益生菌，可以加持功能概念。

应用方向推荐

整体来看，使用酸奶做饮品，兼顾风味和功能价值，通过实际测评，饮力实验室推荐以下几条思路：

搭水果茶：酸奶+水果+茶，是品牌常用搭配。从《2022中国饮品行业产品报告》中也可以看出，+水果+茶的搭配有24款，在酸奶品类中占比近38%。

搭谷物：加芋泥、加红豆等五谷类小料，不仅叠加健康值，还能增加饱腹感，其中经典做法是酸奶+紫米。

做酸奶奶昔：鲜果+酸奶搅打成奶昔，是新亮点。不仅将鲜果本身的颜值完整呈现，口感上，酸奶的醇厚浓郁搭配鲜果的清爽自然，凸显协调感且层次丰富。

小结：

塞尚推出的这2款酸奶，在品质基础上，更大优势即是“供应链友好”。

常温产品：运输、储存便捷；

功能价值：口感细腻、不起絮；

口感属性：醇厚、轻盈两种质地，应用范围广。

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