新品数量猛增，今年奶茶有大不同！ | 9月饮品报告发布

9月，饮品正式开启秋冬上架节奏：

奶茶新品猛增，乳基底有新类型，贵价水果也越来越下沉。

具体都有哪些创新升级？

饮力实验室基于公开信息整理，梳理50个连锁品牌2023年9月推出的196款新品数据，完成这份报告，洞察饮品最新趋势。

后台回复“9月”，获取本月完整版报告。‍‍‍‍

基本面：奶茶混战，新品猛增

9月总特征：奶茶上架多，且类型丰富。

1、奶茶新品显著增多，占比超水果茶

9月份，进入秋季上新节奏，奶茶新品明显增多。

取样的50个品牌中，有45个品牌上新196款新品，总量与8月持平，但奶茶新品9月是8月的2倍。另外，9月份奶茶新品也超过水果茶，奶茶67款、水果茶41款。还有咖啡41款；酸奶16款；牛奶12款（含水果牛奶、奶昔）。

可以明显感知到，饮品上架的重心开始集中在奶茶上，以凸显茶、奶香为主，水果元素的新品在减少。

2、加料奶茶上架多起来了

和往年不同，今年夏末秋初轻乳茶走红，品牌上架纯奶茶（指基底仅由奶+茶构成的清爽型奶茶类型）特别频繁。

但从数量看，9月加料奶茶（指杯中加小料的奶茶类型）上新开始增多：纯奶茶20款，加料奶茶27款。

也有品牌将1款纯奶茶搭配2～3款加料奶茶组合推出。

3、3种类型奶茶上架特征

再来细分统计下纯奶茶和加料奶茶的上新特点。

• 纯奶茶拼茶底：绿茶使用最多

纯奶茶在茶底选择上，依旧以常见类型为主，且绿茶最多：有10款绿茶底，5款红茶底，5款乌龙茶底。

也有全新茶底出现，用简单搭配来呈现风味。比如喜茶推出“月观”新茶底，搭配水牛奶，赋予“茗奶茶”全新概念；书亦烧仙草将黑乌龙搭配奶。

• 加料奶茶拼小料：五谷依旧是热门

加料奶茶中，具有秋冬风味的五谷小料上架多起来了：有21款搭配五谷小料；6款经典珍珠奶茶。和去年同期对比，五谷小料上架也明显增加（去年9月共有32款奶茶，搭配五谷小料的有9款）。

今年，五谷小料依旧聚集在麻薯、芋泥、芋圆上，但也有微创新，比如乐乐茶推出黄米麻薯。

• 还有新玩法：水果奶茶

值得关注的是，9月份还有创新型奶茶推出——10款带水果风味奶茶。

比如KOI可宜将葡萄搭配玫瑰奶茶；乐乐茶将话梅搭配奶茶；兵立王将草莓搭配奶茶。

乳基底变化：

新植物基出现，牛奶追求“真”

奶茶上得多，乳制品也随之升级，新品和亮点特别多。

1、椰乳依旧用得多，做法更“秋冬”

植物基中，椰乳用得依旧多，出现19次。

和去年同期比，数量略有下降，但用法差别比较大。

去年椰乳为基底的饮品共24款，多是和水果搭配；今年纯椰乳基底的饮品多起来了，其做法更“秋冬”。

比如喜茶将椰乳搭配芋泥；ARTEASG将椰乳搭配桂花米酿；悸动烧仙草将椰乳搭配麻薯；蜜雪冰城将椰乳搭配芋泥、珍珠；沪上阿姨上架椰乳基底小料碗等。

咖啡中，椰乳还在持续流行，有8款生椰拿铁新品。

2、燕麦奶比去年同期少

本月，燕麦奶共出现6次，茶饮中有3次应用，桂桂茶、比星咖啡上架燕麦奶茶；咖啡中，星巴克、比星咖啡、库迪咖啡上架燕麦拿铁。

和去年同期对比：去年以燕麦奶为底的饮品共有9款，3款将燕麦奶搭配开心果、花生酱等坚果类小料，2款为燕麦奶搭配水果（龙眼、马蹄爆珠）饮品，4款燕麦奶咖啡。

3、新植物基：米乳、马蹄乳受关注

本月，还有新植物基出现。

• 米乳

库迪咖啡上架4款米乳拿铁，分别搭配椰乳、小柑橘风味、桂花风味。

采访中了解到，米乳是款百搭物料，风味清淡但不寡淡，口感柔和包容，和牛奶、茶、咖啡、酸奶都能搭配，也适配水果、小料，冷热饮都有良好呈现。

据业内研发介绍，米乳上架追求“0乳糖”、“丝滑感”，同时需考虑风味价值感问题。

• 马蹄乳

M Stand上架马蹄拿铁，将马蹄乳搭配咖啡。

实际上，今年5月在上海举办的酒店用品展中，就有多家供应链企业推出马蹄乳。马蹄乳质地厚重但口感清爽，有马蹄特有清香，和咖啡搭配时，风味协调柔和。

4、追求“真奶”

8月开始，动物蛋白的牛奶类产品，就在做风味及品质提升。9月份，牛奶的方向更明晰了，更追求“真”。

比如喜茶发布新茶饮专用奶——3.8源牧甄奶，主打蛋白质含量高、风味清甜自然，没有任何添加剂”。

在饮力实验室实际测评中发现：这款产品奶香味明显、口感醇厚，亮点是与茶搭配协调性强，让茶和奶紧紧交融，做冷饮清爽且醇正、做热饮饱满且鲜香。

除此之外，还有阿嬷手作将牛奶升级为有机牛乳；雅克雅思、ARTEASG、挪瓦咖啡等多家品牌打造“0添加”真奶。

贵价水果下沉

榴莲、牛油果打到10元价格带

9月，水果上架虽然不算多，但也有新呈现。

1、椰子使用量依旧最多

2、秋季水果来袭

进入9月，专属秋季的水果正式来了。

• 石榴

延续8月热度，本月石榴共出现8次。

阿水大杯茶将石榴搭配玻尿酸、栀子绿茶；丘大叔将石榴搭配油柑、雨林茉莉；四叶咖将石榴搭配咖啡。

• 山楂

冬季出现更多的山楂，在9月提前上架，共出现了7次。

果呀呀将山楂草莓泥、山楂冻搭配酸奶；雅克雅思将山楂搭配草莓、酸奶；星巴克用到乌梅山楂红茶。

• 柿子

共出现4次，茶百道、雅克雅思各上新2款。

其中，茶百道将柿子分别搭配柠檬、桂花；雅克雅思将柿子搭配酸奶。

3、贵价水果开始下沉

值得注意的是，9月贵价水果开始下沉，榴莲、牛油果等消费者认知中价格贵、价值感高的水果，开始卖到下沉市场，且价格集中在10元/杯上下。

比如幸运咖推出一系列榴莲饮品，将榴莲搭配生椰拿铁、牛奶、冰淇淋，售价在4～14元；甜啦啦上架12元的“超牛牛油果”，将牛油果搭配西柚、椰乳等元素。

小结：

9月份，是产品新趋势和旧特征交替的阶段：比如轻乳茶延续中，加料奶茶又掀起新热度；椰乳持续流行，又有米乳趋势看涨。

但一切创新和延续，都是以消费者需求和售卖为导向，始终随市场进化。

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