4月饮品报告：搭蔬菜、做“咸味”，今夏水果茶超多看点！
4月，饮品店新品很有看点。
水果茶大量上架，果蔬茶、海盐风味很流行；
果饮大师、冷萃酸奶…新原料可圈可点；
“竹筒奶茶”有了安全版本，“大桶装”开始大批量回归。
本着“低成本做创新”思路，品牌做出许多新亮点。来看4月饮品报告——
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水果茶大量上架，还流行加“海盐”
4月，最值得关注的，是水果茶的上架和创新。
1、192款新品，水果茶占了近一半
取样50个品牌，有48个品牌上新192款饮品，比3月多出40款。新品类型中，咖啡24款，酸奶19款，奶茶26款，水果茶91款，水果茶新品量甚至超过一些月份整月上新量。
2、水果元素占比超80%
不仅水果茶，含有水果元素的产品上得更多：192款饮品中，有156款都含有水果元素，占比81%。
3、柠檬上得最多，牛油果热度持续
在水果类型上，使用量最多的是柠檬，出现34次，其次为椰子，出现24次。
值得关注的是，牛油果上架14次，成为水果使用量TOP5。开年热度就很高的牛油果，往往与酸奶做搭配，本月持续进行：百分茶、古茗、ARTEASG、雅克雅思等品牌都这样应用。
4、水果茶里加“海盐”，是今夏趋势
4月水果茶做法上有新方向——不做清爽，做“咸味”。
伏小桃上架“老盐气泡水”系列，选择莺歌老海盐与水果、气泡水搭配；古茗回归升级海盐柠檬金凤梨，同样使用到海盐。
从口感来说，“盐”在水果茶中能起到提香、提鲜的作用，这种风味是独特且无法取代的。早几年就有将水果茶做“咸”的趋势，并沉淀出经典产品老盐柠檬茶。
但这次研发一致认为，今年会流行的是“海盐”，而不是传统的“老盐”。原因在于：海盐听起来更新潮，做饮品带来的风味相对柔和；老盐易让消费者产生陈旧感，做饮品时风味过于浓郁。
5、预判会火的“果蔬饮品”，多品牌正式上架
从去年冬季到今年春季，多品牌预测“果蔬茶”会流行。4月，有连锁品牌开始大量上架。
雅克雅思上架“青团龙珠”系列，使用到麦苗青奶盖/麻薯，带来淡绿色颜值时增加风味。丘大叔以“超模”为产品名，将西芹、羽衣甘蓝搭配柠檬茶，提供颜值的同时带来减脂作用。还有悸动烧仙草将芦荟果肉应用在饮品中，带来咀嚼感。
可以发现，蔬菜在饮品中的作用不仅是增添颜值，也是复合风味。研发表示，蔬菜能托起水果的综合口感，令饮品风味变得更“高级”。
做创新，品牌用了4款“新武器”
产品创新的最终动力，源于原料创新。4月，有4款值得关注的创新型原料。
1、“果饮大师”：半透明色、口味酸甜，专门搭水果茶
4月21日，ARTEASG上架多款水果饮品。据官方介绍，这一系列饮品特别使用到OATLY推出的新原料“果饮大师”。
测试发现，这款“果饮大师”颜色呈半透明乳白色、口味酸甜，专为搭配水果设计，加在水果茶中可提升酸甜对比度、饱满度。
2、冷萃酸奶：12小时低温冷萃，更浓郁
4月19日，茉酸奶上架“冷萃酸奶”系列。这个产品的特别之处在于工艺，让酸奶经过12小时低温冷萃，营养价值更丰富，有乳霜般的质感。
3、巴旦木仁植物奶：植物基的又一个选择
4月4日，星巴克重力推出巴旦木仁植物奶，同时上架多款相关元素饮品。
燕麦奶已经成为咖啡中的常用搭配，巴旦木仁单价更高、记忆点明确、香浓度表现突出，或能提供植物基新选择。
4、“清凉因子”：“嘴里开空调”的冰感产品
4月10日，瑞幸上架冰吸生椰拿铁，介绍这款产品中含有“清凉因子”，入口后极具凉感，大口吸入多次，甚至能感受到凉感在喉咙中“叠加”。（传送门：首周销量666万杯！今年夏季“冰”感饮品，瑞幸已经卖爆）
据了解，“清凉因子”来自一种冰感风味原料，它能在饮品原风味外，提供超过冰块的“冰爽”感，让产品的体验感更突出。
从多家工厂提供的产品原料配料表看，这种冰感风味原料，多以苹果汁/白砂糖/葡萄糖作为主基料，再与食用香精做拼配，以达到甜蜜凉爽的口感。
爆款“竹筒奶茶”，有了安全版本
开年以来，“竹筒奶茶”的热度就居高不下。
这类产品早期作为景区饮品出现，十几平的门店、单价30元上下，短期内引来大批消费者打卡。高热度下，却持续有“竹筒奶茶发霉”、“游客喝完的竹筒奶茶再回收”等负面消息。
但在本月，有不少连锁店以此为灵感，做出更安全环保、同样有打卡意义的饮品。
和气桃桃上架“抱抱竹”，用到直径4厘米左右的PET瓶，覆上竹子纹理外膜，打造逼真“竹筒感”，又在瓶身夹一只小熊猫玩偶，熊猫抱竹的形象跃然而出。还有奈雪的茶、百分茶、雅克雅思、山住茶等品牌用到竹篓杯。
大桶装归来，杯子流行“全身变色”
1、大桶装今夏继续回归
今夏，大桶装饮品将继续流行。
4月，已经有8款大桶装饮品上架。益禾堂将西瓜椰乳做成大桶装；古茗以龙井茶为奶茶桶基底。
包材厂商反馈，大桶装依旧为包装热点，虽然还没到夏季，已经有许多客户来询问大桶杯型。“今年包材趋势将是极致性价比和高级精致两条路，前者是通版包材+大桶装的结合，后者则不考虑成本，以视觉效果呈现为主，比如和气桃桃的抱抱竹系列。”
2、追香将成全年趋势
追香不再是应季元素，将成常驻趋势，全年流行。
更多新奇、多样的花香茶底持续出现：桂桂茶、阿水大杯茶使用牡丹乌龙；茶颜悦色、桂桂茶使用玉兰乌龙；古茗、快乐柠檬使用兰香乌龙；雅克雅思使用小苍兰绿茶；甜啦啦和吾饮良品均使用荷花乌龙。
香气不局限在茶底，有了更多创意元素，能提供咀嚼感与颜值（玫瑰酱），能用强烈香气吸引消费者，为夏季带来极致清爽感（薄荷提取液）。
3、杯子会“全身变色”
让杯子有“全身颜色”，今年很流行。
甜啦啦、茶百道用桑葚的黑，打造黑色包材；还有百分茶上架的茉立绣窗，通过饱和度极高的蓝色在产品中脱颖而出。
小结：
整理来看，本月亮点实在太多了：
水果茶做“咸”，海盐正受关注；包材创意上，抱抱竹、竹篓打造出片新场景；无需高成本，更多品牌用颜色打造视觉效果。
但这其中有个显著思路——低成本做创新，通过简单调整，或吸管变化、或细微原料添加、或让香气突出等细节方式，在不影响主体的思路上，尽可能做出产品新变化，符合这一年品牌要“降本增效”的主思路。
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