测评：把果汁加到牛乳中，雀巢推出超应季新品（免费试样)

乳制品里又有创新动作了。

雀巢新推出一款带有荔枝风味的乳制品，叫荔枝轻乳奶浆（下文简称荔枝轻乳），将荔枝果汁与牛乳融合，做出自带果味的奶浆。

从产品风味颜值到门店使用效率都有升级，可适配奶茶、水果茶、咖啡多种场景。

这款乳品实际测评应用如何，会引来一波乳品新流行趋势吗？

来看饮力实验室第27期测评。

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以下是测评视频，时长3分21秒。

也可直接阅读文字，获取更详细信息。

果汁+牛乳，

雀巢推出一款创新乳制品

1、荔枝风味、颜色粉嫩的乳制品来了

雀巢这款产品仅从包装看，就能直观感受到“荔枝味”：

国潮风的荔枝插画包装让人眼前一亮，还用“荔枝色”（莓粉色）写明产品名字、“全乳脂”、“添加真实荔枝果汁”等卖点。

倒出产品做感官测评：

从外观看，液体色泽粉红，浓稠度适中。

口感上，奶香醇厚，荔枝风味突出自然。

2、荔枝味的，春夏交接正应季

把荔枝加入到乳制品中，粉嫩的颜值和清甜的果香味不仅提供了卖点和价值感，为产品应用延伸了更多灵感，还是个正应季的选择。

根据《2023中国饮品行业产品报告》取样50个连锁品牌全年12月的上新数据，2022年的5月，有8个品牌共推出20款荔枝饮品，6月有8个品牌推出17款荔枝饮品。可以说，荔枝是初夏上新的经典风味。

据了解，雀巢这款荔枝轻乳添加的是荔枝真实果汁。

另外，这款全乳脂产品，脂肪含量低于7.3%，适合在春夏季给消费者提供轻负担的选择。

3、水果融合乳制品，降低门店使用难度

直接把原浆果汁加入乳制品，不仅在风味上为饮品创新提供更多可能性，还能帮门店提高运营效率。

从实际应用角度来说，要想做出水果风味的奶茶，需要复配脱酸果酱/果汁等物料，不仅对原料选择有要求，还增加了操作步骤，雀巢这款荔枝轻乳在工厂端就完成水果+乳品的融合，也是对门店操作效率的优化。

据了解，除荔枝外，雀巢也可以基于一定的起订量需求，定制其他种类水果的风味奶浆产品。

4、多次测试，风味和颜值更稳定

据了解，雀巢这款荔枝轻乳在2021年就已选品酝酿，光颜色就经过多次测试，能做到在不同液体中，呈现出稳定自然的粉色。不仅是颜值，液体浓稠度、荔枝风味等，也经过多次评估，带来更稳定的形态。‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

饮力实验室也特别将荔枝原汁搭配全脂牛奶，自制了荔枝风味乳品，与雀巢这款荔枝轻乳做直观对比。

测试发现，自己添加搭配虽然风味相似，但产品颜色更暗沉，水果浓郁度不够，荔枝轻乳的稳定性更突出。

实际测评：

添加比例少，应用更省成本

1、茶饮应用：荔枝味饱满，多种产品都能做

将荔枝轻乳作为乳制品，与全脂牛奶复配、不同茶底搭配，进行茶饮应用测试。

测试参数

荔枝轻乳直接搭配茶底：

荔枝轻乳与茶汤比例分别为：1：2、1：3、1：4、1：5、1：6、1：8

冷茶汤茶底选择特级茉莉、栀子花乌龙、山茶花乌龙、荔枝乌龙、四季春乌龙

热茶汤底选择鸭屎香、奇兰乌龙、大红袍、锡兰山茶、蜜玉红茶

150ml茶汤+30ml荔枝轻乳+15g蔗糖糖浆+100g冰

荔枝轻乳复配牛奶搭配茶底：

绿茶/乌龙茶：180ml茶汤+35ml荔枝轻乳+40ml全脂牛奶+25g蔗糖糖浆+100g冰

测试发现：

• 茶底推荐：茉莉绿茶就很搭

在常规茶底的选择上，门店常用茉莉绿茶、四季春乌龙都很适配，入口是饱满自然的荔枝风味，中段有乳感，尾韵茶香突出。

同时，粉色外观是荔枝味的直接体现，也在增加颜值效果。

具体来看，无论冷、热茶汤，荔枝轻乳都更适合搭配茶感轻柔、风味甜感强的茶底，如绿茶、乌龙茶。和茶感重的茶底搭配，容易遮盖荔枝风味。

荔枝轻乳与茶底具体应用比例，绿茶/乌龙茶推荐1：5，即150ml茶汤+30ml荔枝轻乳；红茶推荐1：4比例，即200ml茶汤+50ml荔枝轻乳。

• 具体用量：不加牛奶，单独用就很饱满

具体用量上，这款荔枝轻乳可选择复配牛奶做乳基底。但更推荐的是单独使用，依旧可以做到水果风味饱满、饮品淡粉色明显。

正常500ml出品，添加量在50～60ml，可适当减少糖浆添加。整体成本可控、操作便捷且风味颜值在线。

• 水果搭配：耐酸性良好，不起絮

将荔枝轻乳与草莓、水蜜桃、黄柠檬等水果搭配，测试耐酸性。

测试发现，荔枝轻乳耐酸性良好，和草莓、水蜜桃搭配时，无起絮情况产生；和高酸性柠檬搭配时，有细微起絮、但不明显。

• 冰沙产品制作：更清爽、乳感强

再来将荔枝轻乳打成冰沙，感受风味。发现打冰沙时，乳感有所提升，荔枝风味比奶茶中弱些，整体清爽度、风味呈现都在线。

多次测评后，推荐比例为：

想要做清爽，推荐60g荔枝轻乳+150ml茉莉茶汤+250g冰块+35g蔗糖；

想要做浓郁饱满，推荐100g荔枝轻乳+150ml茉莉茶汤+200g冰块+30g蔗糖。

2、咖啡应用：用量少，风味自然

将荔枝轻乳搭配全脂牛奶，测试比例分别为：1：2、1：3、1：4、1：5、1：6、1：8（加糖/不加糖），和咖啡浓缩液复配调和，制作冷、热拿铁。

测试发现：

搭配咖啡后，乳制品风味和咖啡融合协调，同时尾韵有荔枝果香，风味特色更明显。同时满足可打发、咖啡拉花的需求。

从颜值上看，奶基底+冰块打底后，最后加入咖啡浓缩液，还能呈现粉色渐变颜值效果。

冷热饮风味口感变化不明显，推荐搭配比例为1:2（90ml纯牛奶+45ml荔枝轻乳+15g意式浓缩+5g蔗糖糖浆）。

3、个性化应用：适合追热点加花香

今年花香是热点，水果+花香也是门店都会选择的创意方向。特别选择桂花、山茶花、茉莉花、栀子花、玫瑰花等不同花香糖浆/茶叶，与荔枝轻乳复配测试。

测试发现：

茉莉、栀子、玫瑰这3款花香与荔枝轻乳风味协调，花香和果香融合适配度高。从门店使用角度来说，可作为追热点、加花香应用。

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小结：

整体来看，雀巢这款荔枝轻乳，荔枝水果的加入对乳制品做了创新，还减少门店操作动作，是春夏季节超合适上架的选择。同时，单独添加就能用，搭门店常用茶底咖啡表现稳定，满足高效率上架需求。

荔枝季就要到来，是个可发挥创新的好选择。

风味创新：加荔枝果汁的乳品，让饮品颜值更粉嫩、风味更特别；

效率升级：做好复配稳定出品，减少门店操作动作；

应用多样：适配冷热饮、奶茶、咖啡、水果茶，满足不同产品定位。

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统筹｜政雨

内容编辑｜梦婕

应用测评｜胡涛

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