测评：大咖国际重推3款新乳制品，发力饮品全产业链！（免费试样）

本期测评厉害了。

一次性测试茶咖专用植脂奶油（以下简称植脂奶油）、燕麦乳、厚椰乳3款新品。这些产品来自大咖国际，它是国内万店茶饮品牌背后的饮品供应链服务商。

测试发现：这3款新品每一款都“能打”，口感稳定性强，风味特征明确，适配性广，还具有性价比优势。

具体表现如何？来看饮力实验室第24期测评的实际应用。

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以下是测评视频，时长3分45秒。

也可直接阅读文字，获取更详细信息。

发力3款新乳制品，

大咖国际面向全产业链布局

作为从2012年就成立的饮品全品类供应商，大咖国际今年要面向全产业链做布局了。

并会在2023年，主推乳制品，同时发力咖啡、茶饮、餐饮赛道，推出门店必备植脂奶油、燕麦乳、厚椰乳三款新品。

1、植脂奶油、燕麦乳、厚椰乳，三款新品各具特色

感官测试发现：

植脂奶油：微微淡黄色，浓稠但溶解性强，提高奶香浓郁度的同时尾端清爽；

燕麦乳：入口燕麦鲜甜明显，香气与口感均衡没有杂味，尾韵干净；

厚椰乳：入口有甜感，椰香饱满度均衡，口感顺滑，尾韵咸鲜感突出。

总体来说，风味特征明确、入口爆发性强、尾韵干净，是三款共同的口感特点。

2、强调适配性广，70+次反复调整

在产品开发中，为满足不同类型需求，大咖国际的核心思路是“适配性广”，想要每一款产品都能与奶茶、咖啡等多种场景、不同定位门店匹配。

据了解，为满足这一特点，仅一款燕麦奶前后进行70+次调整，耗时两年多时间，使用两道酶解技术做更好风味呈现。‍

实际测评也发现：无论冷热饮，不同烘焙程度咖啡，红、绿、乌等不同风味茶饮，用三款新品做对应产品，都能协调搭配，且在同类型产品对比中表现突出。

3、深入原产地，从源头把控品质

在原料使用上，保证更优品质，大咖国际已经开始了产地布局。

比如厚椰乳产品，通过产地直采，选用越南、印尼进口椰子，原料中还添加了≥35%椰子水，≥21%椰浆，让风味更纯正。

4、高质平价，主打性价比

“国际标准，中国成本”是大咖国际作为供应链服务商提出的slogan。

聚焦到产品上，“高质平价”是主要定位，走高性价比路线。

那么，在实际测评中，这三款新品表现如何？

实际测评：

风味突出，适配大部分元素

1、植脂奶油测试：风味香浓，尾韵干净

• 奶茶应用：绿茶乌龙茶更清爽，红茶热饮更优

冷茶汤茶底选择茉莉绿茶、蜜瓜乌龙、桂花乌龙、四季春

直接添加使用比例：200g茶汤+40g植脂奶油+20g蔗糖+150g冰块

复配全脂牛奶使用比例：150g茶汤+25g植脂奶油+50g全脂牛奶+20g蔗糖+150g冰块

热茶汤茶底选择鸭屎香、坑涧肉桂、大红袍、蜜玉红茶、正山小种、祁门红茶

直接添加使用比例：180g茶汤+30g植脂奶油+15g蔗糖

复配全脂牛奶使用比例：180g茶汤+25g植脂奶油+50g全脂牛奶+20g蔗糖

测试发现：

搭配绿茶、乌龙茶应用时，整体风味清爽，入口爆发力强，奶香突出，后段不油腻，适配多款茶底，不复配全脂牛奶也能做到风味均衡。

和风味型茶叶搭配时，能激发花果香气，前中段感受到明显奶香，后段乳感不压茶香。

搭配红茶做热饮时，茶的特性被激发更充分，奶香、茶感更明确。

对比来说：植脂奶油搭配红茶做热饮，融合度更高，饮品的层次和香气更明显。

• 咖啡应用：热饮浓醇感更明确

将植脂奶油复配全脂牛奶，比例为 10：1、8：1、6：1 ，分别搭配咖啡，制作冷、热饮。

测试参数：（均加入18g咖啡浓缩液）

200g全脂牛奶+20g植脂奶油

200g全脂牛奶+25g植脂奶油

180g全脂牛奶+30g植脂奶油

测试发现：

在冷饮中，植脂奶油的醇厚感不算突出，与热饮8：1（200g纯牛奶+25g植脂奶油+18g意式浓缩）搭配时，可以提升奶香和浓醇感，风味自然协调。

• 水果饮品应用：多重搭配不起絮

搭配芒果、草莓、甜橙等门店常用水果，做耐酸性及风味测试。

测试发现：植脂奶油搭酸性水果不起絮，可做水果奶茶增加风味丰富性。

2、燕麦乳测试：谷物香明确，茶、咖、果都能搭

• 奶茶应用：搭红茶做热饮风味更佳

冷茶汤茶底选毛尖茉莉、栀子花绿茶（绿茶）

四季春、白桃乌龙、桂花乌龙、青柑乌龙（乌龙茶）

测试比例为： 4：1、3：1、2：1、1：1

热茶汤茶底选择鸭屎香、坑涧肉桂、大红袍、蜜玉红茶、正山小种、祁门红茶

燕麦乳和热茶汤比例为2：3

测试发现：

做冷饮出品时，适合搭配茶感适中，前端风味不过于浓郁的茶，和燕麦乳搭配清爽平衡，燕麦的谷物香突出。

和红茶搭配做热饮时，燕麦乳能激发茶的甜感、香气，谷物香也更浓郁、醇厚感突出。对比来看，做热饮出品更佳。

值得注意的是，与部分茶感过轻、尾端韵味少的茶底搭配时，易有粉感。

• 咖啡应用：燕麦香浓郁，能拉花

搭配不同烘焙程度的豆子测试（深烘豆/中深烘豆）做咖啡，分别制作冷、热饮。

测试比例为：200ml燕麦乳+18g意式浓缩

测试发现：

深烘豆与燕麦乳搭配时，燕麦乳的谷物香气能遮盖深烘豆焦苦感，让风味更柔和顺口；做热饮香气更强烈，入口就能感受到强烈谷物风味。

同时，燕麦乳能起到打发效果，满足拉花需求。

• 水果饮品应用：植物基+水果表现稳定

搭配芒果、草莓、甜橙等门店常用水果，做耐酸性及风味测试。

测试发现：燕麦乳搭水果依旧表现稳定，燕麦香和果香融合协调，且不会起絮。

3、厚椰乳测试：甜感突出，椰香浓郁

• 奶茶应用：更适合冷饮出品

冷饮茶底选择毛尖茉莉、栀子花绿茶（绿茶）；四季春、白桃乌龙、桂花乌龙、青柑乌龙（乌龙茶），椰乳和茶底比例分别为6：1、4：1、2：1；

热饮茶底选择鸭屎香、坑涧肉桂、大红袍、蜜玉红茶、正山小种、祁门红茶，厚椰乳和热茶汤比例为2：1。

测试发现：甜感强、香气突出，尾韵有咸鲜感，适合搭配风味干净的茶底；冷饮优于热饮。

• 咖啡应用：适口性强

将厚椰乳搭配不同烘焙程度的豆子（深烘豆/中深烘豆）做咖啡测试，分别制作冷、热饮。

测试比例：200ml椰乳+18g意式浓缩（冷、热饮）

测试发现：由于风味突出、甜感高的特点，做咖啡适口性、接受度更强。能实现打奶泡拉花效果，但奶泡略显粗糙，状态不够持久。

上架推荐：

产品背后，还有供应链实力支撑

1、不止3款乳制品，提供七大原料综合性服务

除了今年度核心主推的3款乳制品，大咖国际覆盖“糖奶茶咖果粮料”七大饮品原料，能为饮品门店提供综合性多种原料服务。

2、更了解品牌，做个性化解决方案

基于长期服务30000+家连锁茶饮、咖啡品牌的门店经验，大咖国际在产品开发中，对市场趋势洞察、营销推广思路，更具有体系性思路。了解门店更适合上什么、哪些产品更好卖。

另外，除标品外，也可基于大体量客户需求，做产品定制开发。

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小结：

整体来看，大咖国际推出的这3款新品，产品实力能打：适配多场景、多类型门店的乳制品使用需求，风味特征突出，且自然干净。另外，依托背后供应链实力支撑、产品研发体系，更能打造“高质平价”产品优势。

风味突出：爆发力强、适配性广、尾韵干净，多场景可用。

深入上游：原料产地溯源，技术加持，促进品质优化。

高质平价：以供应链实力，打造高性价比。

有上架需求、对这款产品感兴趣，

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统筹｜政雨

内容编辑｜梦婕

应用测评｜胡涛

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