9月饮品报告发布：一大波秋季新品来袭，今年有哪些新特征？

9月，各地入秋，饮品店秋冬新品来袭。

桂花、柿子、石榴、板栗、花生等，一些品牌已经推出，并且都在突出“厚”度做；

奶茶新品多起来了，小料和奶基底有创新。

今年秋冬产品都有哪些新特征、新热点？

今天发布饮力实验室9月饮品报告，以下为部分内容截取。

点击文末“阅读原文”，可获取报告完整版。

9月总特征

氛围预热，一大波秋季新品来袭

先来看9月基本面：

1、上新总量减少，但奶茶新品增长2倍

9月，取样的50个品牌中，有41个品牌上新，共169款。对比8月，总数量减少42款（8月有46个品牌上新，共211款），但奶茶新品的数量多起来了。

2、桂花、柿子、芋泥…季节元素涌现

全国陆续入秋，秋季元素开始推出了。

比如喜茶、奈雪的茶、百分茶等8个品牌，推出桂花相关产品，使用到的物料有桂花酒酿、桂花冻、桂花乌龙、干桂花等等，分别与咖啡、燕麦奶、椰乳做创意搭配。

秋冬经典小料芋泥再度出现在菜单中，喜茶、奈雪的茶、茶百道等6个品牌上新。

去年就有品牌推的柿子，今年又上了：喜茶将柿子与绿妍茶、脆波波搭配。

此外，山楂、板栗等秋季元素也在陆续上。

以下为9月饮品报告具体内容。

秋冬新品来了，哪些元素值得关注？

1、秋季元素TOP5，石榴夺得头筹

先来看秋季元素中，使用量TOP5的有哪些：

除此之外，还有开心果、鸡头米、柿子、板栗、花生等同样具备秋季概念的小料被使用。

2、五谷小料：新五谷已出现，芋泥依旧最多

• 芋泥

芋泥是秋冬饮品中的绝对经典了，9月品牌又陆续推出，但今年在应用上有新变化。

“厚”概念：喜茶、奈雪的茶、沪上阿姨回归芋泥饮品，并将其升级为更“厚”的版本。

新基底：桂桂茶将椰子水为基底，与芒果、芋泥、小丸子搭配；

茶多样：茶百道将芋泥分别与红茶、绿茶搭配。

• 米麻薯

阿水大杯茶以“驴打滚”为概念，上新2款含有米麻薯的饮品。将米麻薯与黄豆粉搭配，并使用烤椰风味椰浆。

• 鸡头米

百分茶回归往年秋冬款，并将鸡头米与芋圆、龙眼、桂花冻、奶搭配。

3、花生、开心果，坚果持续被运用

9月，具备温暖感、秋冬常用的坚果类小料，被开发出来了。

• 花生

CoCo都可上新3款花生系列饮品；

真脆麻辣花生冰将花生酱打成冰沙，与布丁、花生碎、香脆椒搭配；

真醇花生拿铁将花生酱与拿铁结合；

小红花花生奶茶将花生酱、燕麦奶搭配奶盖，并在顶部放置花朵造型棉花糖。

图源小红书

• 板栗

去年有品牌使用的板栗，在9月也能看见其身影。

益禾堂将板栗、芝士、珍珠、奶搭配，做出“厚度十足”的奶味饮品。

• 开心果

百分茶回归升级开心果绿豆奶奶，将开心果、绿豆、燕麦奶做搭配；

吾饮良品推出的绿翡翠燕麦奶中，将开心果冻与燕麦奶搭配。

4、今秋产品新特征：混搭、做厚

可以发现，从目前已经推出的秋季新品，正在突出2个特征：

• 混搭

和往年不同，在秋冬原料的运用处理中，方式越来越不拘一格。

比如将板栗打冰沙推出，石榴与油柑、青提等多种水果搭配等，秋冬物料的运用思路在打开。

• 做“厚”

秋冬做“厚度”或是今年新方向。

比如芋泥、板栗等多种原料的使用中，喜茶、奈雪的茶、益禾堂等多个品牌都在突出“厚度十足”等概念。

水果解析：

石榴正应季，秋季专属增多

1、9月水果使用量TOP5

本月水果上新力度没有往月大， 但从总量看，依旧是主流。

2、石榴正应季，有2个上新思路

秋天卖石榴，正变得越来越主流。奈雪的茶、伏小桃、7分甜、雅克雅思等8个品牌在出，共18款饮品。

在搭配思路上，分为2个方向：

石榴+茶，做单一水果茶；

石榴+小众水果+茶，做综合水果茶。

3、应季水果：柿子、龙眼、山楂都在上

从去年开始，秋天应季的水果饮品就在被大力挖掘。到了今年，已经十分丰富活跃了。

• 龙眼

龙眼也在被更多的品牌推出。除了常规龙眼+椰乳的搭配外，本月还有新呈现。

比如喜茶将龙眼搭配椰子水；

伏小桃将龙眼搭配斑斓奶盖；

百分茶将龙眼分别搭配燕麦奶、鸡头米；

兵立王将龙眼搭配桂花酒酿。

• 柿子

去年，柿子就有了波小范围上新。（传送门：柿子奶茶全测评：今秋新流行，独立小店都能做）今年品牌推出更集中：

喜茶推出喜柿多多；

野萃山回归去年饮品喜柿连连；

雅克雅思推出多款柿子饮品，并在饮品顶部放置整颗冻柿子；

广东茶饮品牌佐敦道上新好柿知秋等。

• 山楂

去年秋冬受到关注的山楂，在今年9月就有品牌在做。

沪上阿姨上新2款含山楂饮品，其中1款结合去年思路做创新，将草莓、山楂、奶昔、茶搭配；另一款将山楂搭配茶，做单一水果茶。

新季节特征：

夏秋过渡季，热饮、奶茶已经上架

作为夏秋交替月的9月，还有一些明显变化。

1、换季的9月，热饮在上架

在本月，有品牌在上新中，已经开始标明“可做热饮”等字样。

比如奈雪的茶上新霸气桂花生椰龙眼，在文中标注可做热饮；700CC上新的咖啡、奶茶中，则注明冷热皆可等。

2、“奶”类产品多起来了

和夏季相比，以“奶”（包括植物基乳品）做的饮品更多了。

• 奶茶

阿嬷手作上新多款奶茶，并做成易拉罐装的形式；

乐乐茶将水牛奶与椰乳结合，上新多款脏脏茶。

还有品牌将水果和奶茶结合，在过渡季出。

比如桂桂茶使用了青提；700CC使用草莓、桃子；沪上阿姨使用山楂、草莓；冰雪时光分别使用桃子、草莓；兵立王分别使用草莓、龙眼等。

• 燕麦奶

百分茶上新2款燕麦奶饮品，分别与龙眼、开心果、绿豆搭配；

CoCo都可上新1款燕麦奶饮品，与花生酱搭配；

吾饮良品上新2款燕麦奶饮品，以颜色为宣传点，并分别取名为“红宝石”、“绿翡翠”，将燕麦奶与马蹄爆珠、开心果冻搭配。

秋季营销：

节日热点后，品牌开始“追剧”

1、追热门电视剧

统计今夏饮品报告，发现多品牌都在和当下火爆的电视剧、电影等联名。这和年轻人关注的流行相契合，有利于抓住大基数人群。

在9月，同样有这类联名。

比如奈雪的茶和《冰雨火》、《苍兰诀》联名，推出限量杯套；

喜茶则联名当下爆火的《原神》游戏，推出立牌、徽章等限量周边。

2、品牌都在过中秋

进入初秋的同时，也迎来了中秋节。在本月，有21款饮品以中秋节为概念。

具体思路上：有品牌以中秋为营销点上新，有品牌使用桂花元素增加节日感，还有品牌将饮品命名“月光”，更直观表达中秋的氛围。

小结：

总体来说，9月开始，虽然天气还不足够冷，但饮品店的秋天产品都卖起来了。

产品思路上，依旧以过往流行的芋泥、板栗等经典款为主，着重突出“厚度”升级；

去年出现过的柿子、山楂，今年上架的产品和品牌明显多了。

这背后的原因，一部分源于供应链成熟、物料选择丰富；另一部分，或也源于品牌希望通过新品获取更多增量。

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