新品大幅增加，茶饮加快复苏！5月饮品报告发布

5月饮品报告发布。本月，饮品业大量上新的节奏回来了：

新品大幅增加，取样的50个品牌上新215款；

柠檬成水果使用量TOP1，多品牌上椰子水新品；

珍珠要做风味升级，还有许多新原料被使用。

以下为5月饮品报告详细内容。

饮力实验室后台回复“202205产品报告”，可获取报告完整版，以下为重点内容提炼。

5月总特征：

上新数量多，水果类大爆发

5月份，饮品上新明显多起来了，且水果类产品迎来大爆发。

• 比4月上新数量增长17%

5月份，共上新215款新品，和4月相比，增长约17%。

和去年同期一致，同样在5月迎来上新高潮——去年4月统计的15个饮品品牌中，共推出57款新品，5月迎来推出74款新品，整体上新数量增长30%，其中85%是水果饮品。

• 水果类产品大爆发

同时，水果类产品迎来大爆发，在统计的所有新品中，有180款使用水果元素，占比84%。细分看：

水果茶最多，共119款，占比55%；

不含茶的水果类产品，如以椰乳为基底的饮品、果汁饮品等，共28款（椰乳类上新18款，果汁饮品上新10款），占比约13%；

奶茶上新22款，占比10%，其中有5款含水果元素；

咖啡上新10款，有9款含水果元素。

在5月，还有一些值得关注的点：

1、柠檬使用量为水果TOP1，数量超过椰子；

2、椰子水进入视线，西瓜+椰乳成热门搭配；

3、木瓜、蜂蜜、蛋黄……有新的原料被使用

4、包椰果、加桃子风味，珍珠升级值得关注；

5、品牌都在用香料：紫苏、木姜子油、香茅等。

以下为5月产品报告具体内容。

水果拆解：

柠檬使用最多，椰子有新搭配

1、柠檬使用量猛增

• 柠檬使用量成TOP1

本月，柠檬成为水果使用量TOP1，出现了34次，椰子紧随其后，出现31次。

椰子在本月与4月使用量一致，均为31次，柠檬在使用量上比4月增加了13次（4月出现21次）。

• 以黄柠、小青柠为主

和过去“人均香水柠檬”的情况不同，在5月，使用的柠檬种类更丰富了，黄柠、小青柠等相对常见平价的柠檬更多被使用。

SEVENBUS上新的炸弹柠檬水系列，使用小青柠；

快乐柠檬上新的手打柠檬冻柠茶，使用无籽柠檬；

茶颜悦色回归的幽兰琉璃，将黄柠与红茶搭配。

分析背后的原因：柠檬类饮品清爽刺激的口感符合夏季需求，且口味最经典好接受；同时，相比香水柠檬，黄柠、青柠等采购价格稳定且便于储存管理，上架的性价比高。（传送门：香水柠檬、黄柠檬、青柠檬，饮品店柠檬全测评来了！）

2、椰子有新呈现，7个品牌搭西瓜卖

椰子是近两年热门单品，这个月上架数量依旧多，排在第2位。且有新的应用思路：

• 椰子+西瓜成新组合

从统计的新品数据看，椰子+西瓜这一搭配，在本月出现了7次，成为热门组合。比如：

果呀呀将椰子、西瓜、芒果、荔枝组合搭配，并将椰肉作为小料，使用椰肉珍珠；

古茗将椰子水与西瓜、茉莉绿茶、奶盖结合；

巡茶将西瓜、芒果、马蹄脆啵啵、椰乳搭配；

书亦烧仙草将椰子水、西瓜、椰乳组合；

7分甜将西瓜与椰乳搭配；

瑞幸将西瓜、奶、椰浆搭配。

• 上椰子水的品牌越来越多

椰子原料中，相比生椰乳，椰子水是今年新元素，在本月也有品牌上新：

百分茶将椰子水、青柚、荔枝结合；古茗上新的3款椰子产品中，均使用到椰子水，分别与椰乳、茉莉绿茶搭配。

3、水果品种更细分

从5月新品数据看，不少品牌在水果品种的使用上，进一步细分。

比如受季节因素影响，将红心芭乐更换为奶油/白芭乐。

乐乐茶上新的2款芭乐饮品中，就使用了红心芭乐、奶油芭乐；喜茶将满瓶芭乐萄中的红心芭乐换成白心芭乐，上架白芭乐葡。

还有柠檬使用了黄柠、青柠、无籽柠檬等3种；百分茶新品使用青柚；SEVENBUS使用了卡曼橘（柠檬与金桔的杂交品种）；果呀呀使用青苹果；吾饮良品使用了个头更小、口感更甜的香水小菠萝等。

这一方面源于季节因素、水果生长下架，比如红心芭乐下市，白心芭乐接棒；另一方面，使用更少见或优质的水果品种，也更能凸显产品价值感和丰富口感。

4、新水果关注：木瓜、羊角蜜、香蕉

除了应季水果，在本月也有新水果的身影。

木瓜：乐乐茶将木瓜、雪耳、奶、奶盖搭配；

羊角蜜：一只酸奶牛将羊角蜜瓜分别与酸奶、乳酸菌搭配；

香蕉：悸动烧仙草在饮品顶部放置焦糖香蕉。

5、小众水果不重点推，但每个品牌都保留了一款

从近2月趋势看，品牌不再对小众水果重点推了，但依旧保留菜单有一款“眼熟的”小众水果。

比如乐乐茶、和气桃桃、1点点使用了芭乐；

奈雪的茶上新黄皮；

喜茶上新杨桃、芭乐；

伏小桃、雅克雅思使用油柑；

沪上阿姨上新刺梨、油柑

百分茶使用枇杷等等。

原料拆解：

珍珠要做风味了，香料受关注

这个月，上了许多新物料，小料、香料里都有。

1、小料：珍珠开始做风味了

椰肉珍珠：这款小料是将椰肉包裹进珍珠里。

果呀呀上新的6款饮品中，有5款都使用了椰肉珍珠，从官方小程序看，制作方法是将椰肉粒裹好木薯粉熬煮，再冷却制成椰珍珠。

桃子珍珠：圆真真5月20日的推文中，将经典款饮品真真都有哇里面的黑珍珠，替换成粉色珍珠，从文章中看，珍珠呈粉色是因为使用了桃子风味。

在经典珍珠里做出味道、颜色变化，或是值得关注的趋势。

2、香料：多品牌都在上紫苏

在5月，连锁品牌还上了新的香料。

紫苏：乐乐茶、苏阁鲜茶、CoCo都可、丸摩堂、圆真真在5月均上新含紫苏饮品。

乐乐茶将紫苏与桃子、姜、杨梅搭配；苏阁鲜茶、圆真真将紫苏、桃子搭配；CoCo都可将咖啡、青梅与紫苏搭配；丸摩堂姜柠檬和紫苏搭配。

图源小红书用户奶汁樱桃

木姜子油：伏小桃上新3款木姜子油饮品，分别与香水柠檬、油柑、奶搭配。从百度百科看，木姜子油（山苍子油）是从山苍子鲜果中提取到的天然香精油，气味介于花香和果香之间，有强烈柠檬香气。

木姜子

图源小红书用户霹雳LUNA

香茅：巡茶上新的2款本草纲目系列饮品中，均使用到香茅。

3、更多新物料：蛋黄、啤酒

从搭配上看，还有不少创意新物料值得关注：

蜂蜜：百分茶、吾饮良品均使用蜂蜜相关元素，其中吾饮良品使用了蜂蜜冻；

蛋黄：茶百道与黄天鹅联名，使用了生蛋黄液（可生食）与芒果搭配，并将蛋糕酱与蛋黄液融合，上新冰淇淋蛋糕酱；

啤酒：CoCo都可上新3款含啤酒饮品，分别将啤酒与芒果、草莓、百香果搭配；

大麦若叶：巡茶将大麦若叶（青汁）与柠檬、橙子、茉莉绿茶、香茅搭配。

茶底拆解：

花香型茶底更多了，茶底更丰富

1、山茶花乌龙后，花香型茶底更多了

延续山茶花乌龙茶趋势，带有花香特征的茶上得更多了。

山茶花乌龙：从统计的数据中看，有9款产品的茶底使用了山茶花乌龙。

阿水大杯茶上新3款，其中1款纯茶，1款柠檬茶，1款奶茶；

书亦烧仙草上新3款，将刺梨分别与西瓜、杨梅、橙子组合；

吾饮良品上新3款，分别与西柚、桑葚、西瓜、香水菠萝搭配。

金桂龙井、玫瑰乌龙：霸王茶姬上新3款金桂龙井饮品，1款玫瑰乌龙饮品，其中金桂龙井为1款纯茶，1款纯奶茶，1款奶油顶奶茶；玫瑰乌龙与荔枝、奶、奶油顶搭配。

2、又有新的小众茶底推出

除调制的花香型茶底外，龙井茶、铁观音、半天妖纷、红宝石茶等多种类型茶底被使用。

古茗上新3款龙井茶饮品，其中一款将龙井茶与江浙地区特产青团结合，使用青团小料；

雅克雅思上新6款半天妖饮品，半天妖即半天夭、半天腰，是武夷岩茶的一种；

茶百道上新1款铁观音饮品。

作为新小众茶底的红宝石茶，被巡茶使用到，从官方推文看，这款茶底由洛神花制成。

小结：

总体来说，5月到了入夏的季节，加之疫情复苏，品牌在水果茶的上新和玩法逐渐丰富。但在水果的选择上更理性，偏向售卖经典大众水果，如柠檬、西瓜等等。

此外，为产品增加新意，经典款的升级没有停止，比如珍珠新风味、茶底新选择、水果用新品种等等，但没有极特殊、小众的情况出现。

保持日常迭代，积极做新尝试，是5月主基调。

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