测评：蒙牛入场饮品渠道，推出厚牛乳，实际应用如何？（免费试样）

今年，乳制品新品层出不穷。

最近蒙牛也布局B端乳品原料市场，推出一款厚牛乳乳饮品（下文简称厚牛乳），最大特色是口感表现，风味近似鲜奶，满足多种产品需求。

这款厚牛乳用起来怎么样？来看饮力实验室第36期测评。

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测评视频时长2分10秒，

也可阅读文字获取更详细信息。

蒙牛推出一款厚牛乳

风味近似鲜奶

1、风味近似鲜奶

这是一款以牛奶为基底的调配乳制品。

从外观看：液体整体颜色呈乳白色，浓稠度在厚牛乳类产品中适中。

从口感看：入口能感受到醇厚度，有甜感，有浓郁奶香，风味很像鲜牛乳。

2、不含植脂成分

据了解，蒙牛这款厚牛乳不含植脂成分。

这也是蛋白质含量更高的原因：从外包装看，这款产品每100毫升就含有5.5克蛋白质，口感醇厚。

3、低温膜过滤技术，浓缩生牛乳

从产品介绍中看，蒙牛厚牛乳采用了低温膜过滤技术，使得生牛乳添加量更高，≥110%，让口感爆发力更强。

4、常温运输，即开即用

并且，蒙牛这款厚牛乳使用还很方便快捷：可以常温运输储存（开封后需冷藏），即开即用，简化门店操作，满足多样需求。

实际测评：

奶味浓郁，热饮表现更优

将蒙牛这款厚牛乳根据饮品使用场景，进行奶茶、咖啡应用测试。

1、奶茶应用：适配红茶、香气上扬的乌龙茶和绿茶

冷茶汤底选择毛尖茉莉、柚花乌龙、荷花乌龙、蜜瓜乌龙、桂花龙井

直接添加使用的比例：1:3、1:4（厚牛乳：茶）

复配全脂牛奶使用比例：0.5:1:3、1:1:3、1:1:4（全脂牛奶：厚牛乳：茶）

热茶汤底选择奇兰乌龙、大红袍、花香红茶、蜜玉红茶

直接添加使用的比例：1:3（厚牛乳：茶）

复配全脂牛奶使用比例：1:1:3（全脂牛奶：厚牛乳：茶）

测试发现：

做冷饮时，更适合香气指向明显、风味上扬的乌龙茶和绿茶。

原因在于：冷饮入口奶香爆发力强，需要香气明确、风味上扬的茶衔接中后段风味，起到奶香、茶香均衡的效果。

做热饮时表现更好，适配多种类型红茶，不仅具备鲜奶口感，还能感受到红茶的特有风味，衬托茶感的同时拉高奶香体验感。

2、咖啡应用：奶味纯正，满足拿铁出品需求

将蒙牛厚牛乳复配全脂牛奶，比例为1:2、1:3，分别搭配咖啡，制作冷、热饮。

测试比例为：

80ml厚牛乳+160ml全脂牛奶+30g意式浓缩（1:2应用）

60ml厚牛乳+180ml全脂牛奶+30g意式浓缩（1:3应用）

使用深烘油脂丰厚的意式豆

测试发现：

无论冷热饮，蒙牛厚牛乳都能在前端展现饱满奶味，无明显粉感，且能衬托咖啡浓郁风味。

同时在奶泡打发、拉花等产品制作上，都能满足需求。

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结语：

整体来看，蒙牛这款厚牛乳乳饮品为乳基底提供了新选择，能托起纯奶茶的清爽，也能满足咖啡需要的浓郁属性，满足不同门店需求。

风味特征：风味近似鲜奶，香气爆发力强；

搭配特色：搭咖啡风味纯正，搭热奶茶有惊喜；

稳定好用：品质稳定，可常温运输，满足多类型门店需求。

填写测试后会有厂家联系，超过5个工作日未联系，可加饮力实验室小助手微信反馈：YINLISYS。

统筹｜政雨

内容编辑｜梦婕

应用测评｜胡涛

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