夏季专属鲜花元素——荷花来了。
从去年到今年，不断有甜啦啦、吾饮良品等品牌上架荷花乌龙茶等产品。既有国风概念，又是花香流行，荷花乌龙即将成为夏季专属茶底？饮力实验室第32期测评，测试一款速品食品推出的荷花乌龙茶叶。
超适合夏天
“中式氛围”的荷花乌龙来了
1、花香又添一香，这次是荷花乌龙
近两年，花香茶底的爆火有目共睹，并从春季限定变成四季常驻。继山茶花乌龙引爆市场，速品食品以季节时令为灵感，专注夏季特色新香型，开发荷花味乌龙茶。从去年上架开始就颇受关注，经由市场验证，今年再度升级。由于荷花风味清雅，香气难以捕捉，为保持更好的还原性，研发过程中，速品专门采购多个时间段的鲜荷花，以更好捕捉香气，确保风味真实清香。在门店，已经有趋势显现：吾饮良品、甜啦啦、琉璃净等品牌接连推出多款荷花风味饮品，打造“夏天第一杯奶茶”。还有“新中式风”的重新构建，荷花是很有代表性的中国风意向，尤其在江浙一带，打造意向和颜值上的多重流行。从产品应用的角度说，抢占茶底的季节属性，连锁品牌已经在做了。比如春季上龙井、山茶花乌龙；秋季桂花风味元素。而在夏季，用荷花乌龙打造专属茶底，是有文化沉淀的承载。清朝年间，沈复所著的《浮生六记》中就记载了苏州有用荷花熏茶的民间工艺。为满足餐饮、咖啡等渠道的使用需求，速品还推出1升装荷花乌龙“茶液”。这是一款经低温分段鲜萃工艺加工的萃取液，最大限度还原茶叶现泡的风味口感，还能随开随用，简化操作，满足多场景需求。
实际测评：
这款荷花乌龙，值得上架吗？
1、基础风味测评
多次调整冲泡时间，用1:40、1:50等不同比例，85°C、90°C不同温度水测试后，推荐这款茶的冲泡比例：茶：水为1:50，90°水温，泡8分钟，热水和冰块的比例6:4。基于此，再测试这款茶影响门店搭配和出品效率的茶汤得率。分别连续多次冲泡，平均计算：茶水比1：50冲泡，热茶汤得率：90.94%、冷茶汤得率：91.96%。饮力实验室分别用纯牛奶基底、奶茶基底乳、植脂奶、清爽型植脂末、厚乳5种乳制品，与荷花乌龙搭配，制作冷、热饮。
植脂奶基底的配比为：240ml茶汤+40ml奶基底+30g蔗糖+100g冰块牛乳基底配比为：240ml茶汤+50ml奶基底+30g蔗糖+100g冰块植脂奶基底的配比为：240ml茶汤+30ml奶基底+40ml全脂牛奶+30g蔗糖+100g冰块牛乳基底配比为：240ml茶汤+45ml奶基底+30ml全脂牛奶+30g蔗糖+100g冰块这款茶在出品奶基底产品时，具备记忆点：入口花香明确，风味上扬，中后端能衔接奶香。同时，不同类型奶基底均可搭配。值得注意的是，在花香茶底做奶茶的应用中，可根据品牌调性，考虑花香和奶香凸显的侧重。综合来看，冲泡8分钟时，奶、茶风味整体均衡协调，香气上扬绵长。将香水柠檬、黄柠檬、青提、凤梨、荔枝、西瓜、杨梅、芒果、甜橙等饮品店常用水果，分别与荷花乌龙搭配。这款茶更适合与口感甜、香气不特别突出的水果搭配，比如凤梨、西瓜、橙子、青提。入口是水果香，中段茶香延续，尾韵突出茶感。花香上扬的特征，弥补水果尾韵香气，让整杯饮品的味觉曲线更高、更饱满。另外茶水比1:50的冲泡比例，在水果茶应用中水果风味更突出；也可调整茶水比为1:40，茶感和花香更明显，具体据品牌风味确定。茶咖产品成新潮流，再将代表文化内涵的荷花乌龙茶与咖啡搭配，分别制作果咖、茶咖。荷花乌龙与咖啡的搭配有意外惊喜，几乎杯杯不踩雷，风味随水果/乳基底不同，各有变化。荷花乌龙与咖啡搭配做水果饮品：入口咖啡味浓郁，中间释放水果香气，尾部荷花香气上扬，凤梨、香水柠檬、青提等水果风味饱满、甜酸感突出、香气浓郁的水果搭配更推荐。荷花乌龙与咖啡搭配做奶基底饮品：整体风味协调，尾韵凸显茶香。会“造势”，把荷花乌龙发挥到最佳
今年，敏锐度更高、创新力更强的品牌，早已不满足固有茶底的延展开发。
基于此，速品依托研发能力、对市场多年观察，除原料输出外，还提供从产品思路到营销推广的全套方案设计。当品牌转型需要创意款品，区域性品牌需要差异产品时，速品也可以提供推广造势服务，为多类型品牌提供不同创意思路，满足更个性化的定制需求。总体来说，想在夏季贴合季节走向，抓住新花香打造新创意时，推荐上架这款来自速品的荷花乌龙。香气新颖：有明确植物清香，满足创新需求；
契合趋势：符合夏季市场流行、“新中式风”趋势；
应用多样：奶茶、水果茶都能做，茶咖有惊喜。
填写试样后会有厂家联系，超过5个工作日未联系，可加饮力实验室小助手微信反馈：YINLISYS。统筹｜政雨
内容编辑｜梦婕
应用测评｜胡涛
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