快餐巨头加码饮品市场：肯德基跨界开精品咖啡馆，最贵的一杯卖199元
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“餐+饮”，已经不仅仅停留在模式阶段了。
◎ 本文来源：咖门 作者：政雨
最近，快餐品牌大力做起饮品生意：肯德基新开精品咖啡品牌COFFii&JOY，德克士一口气推出6款柠檬饮，麦当劳用“第二杯半价”策略卖水果茶。
快餐品牌们的降维攻击，对饮品行业意味着什么呢？
几天前，上海来福士广场新开了一家咖啡馆——COFFii&JOY。按说这在咖啡馆林立的上海不算新鲜事，但这家店非常有来头。
△ 百胜旗下新的咖啡品牌
据了解，这家店来自肯德基的“兄弟品牌”——是百胜餐饮新推出的精品咖啡品牌，门店旁边就是一家KFC。
△ 门店旁边就是KFC
从环境来看，蓝白相间的颜色打造出一种简洁品质感，看上去就像是家“精品咖啡馆”。 整体的咖啡吧台为环形空间，一侧为意式咖啡、冷萃出品吧台；另一侧为手冲吧台，中间部分作为咖啡豆储存仓。
△ 整体环境，看起来有种“精品感”
从菜单可以看到，主要产品线分意式咖啡、冷萃咖啡、手冲咖啡和茶饮、果汁等非咖啡饮料。价格分布在30元左右。值得注意的是，最贵的一款臻选咖啡产品单价199元。
△ 菜单
△ 产品
除了肯德基，德克士也在发力做饮品——
几天前，德克士在成都春熙路开了一家为期3天的“酸甜留声机藏着的秘密”快闪柠檬屋，一下子推出6款以柠檬为主打的柠檬饮系列产品。据了解，德克士成都春熙路店也被打造为柠檬主题店。
△ 开快闪店、主题店、推6款系列产品
熟悉的杯子，专门的主题门店，不同的水果搭配口味，统一的柠檬饮基底，怎么看都是一副认真做饮品的姿态。
△ 和饮品抢市场了
麦当劳更是“嚣张”，在不少门店推出“水果茶第二杯半价”的活动。
△ 水果茶直接“第二杯半价”
要知道，水果茶虽贵为茶饮界的当红小生，受水果原料不稳定等因素影响，利润率却不高。麦当劳不仅卖料很足的水果茶，还“第二杯半价”推广，考虑过同行的感受么？
其实，这不是快餐连锁品牌第一次推饮品了，主打平价优质概念的“麦咖啡”，早已成为麦当劳重要而又稳定的产品线。
但这次，三大品牌集中发力饮品行业，势力还是十分汹涌的。做饮品的你，感受到这波压力了吗？
科幻小说《三体》中，有个词叫“降维攻击”，很适合用来形容这些快餐品牌做饮品的姿态。
肯德基们做饮品，显而易见的优势是：品牌规模大，标准化程度高，系统成熟。
相较于刚刚兴起的新茶饮品牌，他们完全不在一个竞争赛道上。
△ 连锁品牌优势非常多
肯德基一下子上新6款产品，离不开背后成熟的研发实力、运营能力支持。同时，在系统化管理下，很容易实现标准化复制。这些都是新茶饮品牌，需要一步步面对和持续解决的问题。
另外，门店数量多、客群基数大、品牌势能强，都是促进这些快餐品牌加快推进新业务的潜在优势。
有探过店的业内人士表示，肯大爷开的咖啡馆里，都是好机器。德克士的柠檬饮，一推出就开快闪店。资金和资源上的实力，也是新品牌羡慕不来的。
△ 肯德基用的都是好机器
△ 还有自助收银台
另外，在供应链上，连锁门店规模化效应，既解决了原物料的采购门槛，还能够为其提供议价能力。
比如，对连锁品牌来说，供应链的目标是高效集约，减少对原物料管理的难度。据了解，基于此，德克士柠檬饮的主原料选择了台湾屏东的优利卡青柠檬，又称“四季柠檬”，也就是一年四季每天都有收成。
类似的例子还有更多，站在巨人的肩膀上，为品牌、也为饮品领域提供了更多的身份和可能。
连锁快餐品牌加码饮品行业，再一次证明，饮品行业的向上势能。
但餐饮品牌做饮品，也存在弱势：给人一种不专业感。和餐食搭配，提供消费者“饮”的需求，是它的天生职责。而一旦有更多的进化，就缺乏品牌在品类上的信任感。
另外，餐和饮面对的，是不同的消费市场。若想把副餐做出和正餐同样的精彩，这些快餐品牌和饮品品牌面对着同样的困境：洞察年轻人心理，了解消费者诉求……
△ 难题也都是一样的
但连锁品牌的进入，为饮品品牌，提供了新的学习路径。
“师夷长技”，借鉴快餐品牌的系统化管理标准、品牌营销策略、标准化复制思路……
毕竟，他们更懂得，如何卖出更赚钱的咖啡以及更口感统一的饮品。
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