你不知道的“奶茶经济”背后的营销学

 作者 | 可达怡 来源 | 媒介360

一起点奶茶吗？

这是年轻白领一族下午茶时间的日常口头语。

可以说现在喝奶茶已经成了年轻人的生活标配，

午休喝一杯，逛街拿一杯，

甚至各种自拍中也会举起一杯……

于是乎，我们看到“喜茶”“丧茶”“乐茶”“答案茶”……

网红奶茶店越来越多，

甚至要排几个小时长队，才能买上一杯。

“从各种奶茶的名字也可以看出一杯奶茶正决定着年轻人的喜怒哀乐。并且这样的奶茶价格并不菲，二三十的价位也没有阻挡年轻人的消费热情，反而成为了彰显自己品味的一种手段。

那你们知道，这种司空见惯的饮料背后，藏着怎样的营销套路？

套路一：消费者爱尝鲜，奶茶爱研发新品

90后、00后们是热爱尝鲜的拔草爱好者。正是因为新一代消费者的需求变化，也一定程度上推动着奶茶行业的创新迭代。而为了不被遗弃，奶茶品牌们也蛮努力的。

喜茶研发团队每年会研发上百种茶饮，但真正能上市的只有最满意的10款左右。他们会在大众点评上一条一条地去翻顾客的反馈，然后记下来归类分析进而优化产品配方。

有些消费者会反馈，“这只是一杯果汁，喝起来像水一样”。于是，研发团队就需要分析为什么感觉喝起来像水——是因为浓度不够，甜度、酸度不够，还是缺乏咀嚼感？随后再去思考可否从配方到原材料调整，或者添加新的物料进去。喜茶芝士莓莓等明星产品，便是这样进行迭代升级。

喜茶以水蜜桃为主要元素的水果茶

套路二：消费者崇尚健康，奶茶提出半糖主义

奇怪的是，吃颗苹果都要用APP估算卡路里的中国女生，却无法拒绝奶茶的“荼毒”。不要以为半糖微糖的饮料就更健康，反正你也会越喝越胖。

据《央视新闻》调查上海27家主流奶茶品牌，“1杯奶茶=13块方糖”，这结果让人触目惊心。而标榜所谓“无糖”、“少糖”的奶茶，其含糖量也均高于相关标准的10倍以上。

套路三：消费者爱体验，网红奶茶店统统满足你

新一代奶茶品牌们都在门店位置与环境上，与上一代路边店奶茶都拉开了巨大的距离。

品牌奶茶选址上都倾向选择品味和调性相符的商圈或购物中心，和过往靠人流量和节省成本来赚钱的奶茶店的不同，网红奶茶店不仅把店面变大、变美，还变舒适。从消费体验上就有了品牌溢价的空间。

为了在短期内通过大量人流引发网红效应，一些奶茶品牌在进入市场初期会制造排队现象。但是“排队现象”对于消费者来说其实是非常不好的体验。像喜茶从一开始排长队，通过改革变成了快速买单，但是等待时间长的模式。

套路四：消费者注重颜值经济，网红奶茶每个细节都花心思

说到颜值经济，不得不提它的鼻祖 Instagram。作为图片分享社区，它让美食变成一种日常庄重的仪式感。Instagram风的流行，刺激着人们对“食物美”越来越高的追求，有时候，好看比好吃还重要。

我们看到喜茶、乐茶、恋暖初茶的微博，他们从页面背景、到头像设计，再到每一条微博的配图，都有着自己的特色。再到各家奶茶的奶茶杯、外卖袋子，你都能看出它们在产品颜值上花费的小心思。

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文章参考资料来源：

界面新闻《奶茶生意越做越大，为何我们总是戒不掉它？》

《2017中国饮品生态发展报告》- END -