百胜中国拟收购黄记煌，未来或推动后者创新转型
点击上方蓝色字体“范盒” 选择关注公众号
百胜中国完成对黄记煌控股权收购，将成立中餐事业部，该事业部由三个核心中式餐饮品牌组成：小肥羊、东方既白和黄记煌。
在海底捞悄然涨价事件愈演愈烈之时。
4月8日，中国最大的餐饮运营公司百胜中国（肯德基、必胜客母公司）发布公告宣布，正式完成对黄记煌的控股权收购。
这是继收购小肥羊之后，百胜在中国的又一大手笔收购。
西式餐饮连锁巨头百胜中国（Yum China Holdings, Inc.，NYSE: YUMC）对外宣布，已签订最终协议，拟收购中式休闲连锁餐饮黄记煌集团的控股权。目前，上述交易还需满足有关成交条件及获得监管部门批准，百胜方面预计将在2020年初完成。
公开资料显示，黄记煌成立于2004年，总部位于北京，在全球一共拥有640多家餐厅，其经营模式主要是特许经营加盟模式，旗下品牌包括焖锅品牌“黄记煌”和中式快餐品牌“三分饱”。
事实上，这不是百胜中国第一次收购本土中式餐饮品牌。
此次百胜方面并未公布收购的股权比例和相关金额，仅表示：“随着黄记煌的加入，百胜中国希望在中式餐饮领域拥有更牢固的立足之地，并增强在该领域的专业知识，因为中式餐饮在中国的餐饮市场拥有相当大的份额。”
百胜中国的前任主席苏敬轼曾在采访中坦言，正式收购小肥羊后，该公司集中精力解决了小肥羊体系松散、缺乏标准化管理、继续扩张瓶颈三大问题。但由于小肥羊加盟店占比较高，加盟商自由度较大，因此整合的工作量非常大，耗时较长。“刚接手时，小肥羊近一半是加盟店，加盟商的自由度很大。为了减少风险，百胜将原有的系统与小肥羊对接，工作量非常大，要把小肥羊原有的物流配送、员工培训、菜单等都整合起来并不容易，耗费了比较久的时间”。
这是继东方既白和小肥羊之后，这家肯德基和必胜客的母公司第三次加码中餐市场。
百胜中国在公告表示，随着黄记煌的加入，该公司希望在中式餐饮领域拥有更强的立足之地，并增强在该领域的专业知识，因为中式餐饮在中国的餐饮市场上“拥有相当大的份额”。
黄记煌成立于2004年，总部位于北京，在海内外一共拥有640多家餐厅。黄记煌主要以特许经营模式经营，其品牌组合包括行业领先的焖锅品牌“黄记煌”，以及在中国新推出的中式快餐品牌“三分饱”。
黄记煌创始人黄耕朋友圈
黄记煌创始人黄耕
在“嫁入豪门”后，黄记煌有望加速国际化发展。
有关专家表示，依靠百胜中国丰富的国际化经验，黄记煌有望在国际市场拓展方面更进一步。
去年，百胜中国共计开了1006家新店，创造了其进入中国后开店新纪录。该公司今年表示，不包括最新收购的黄记煌在内，其在2020年维持800-850家的开店计划。
增长机会点
在收购完成后，百胜中国和黄记煌有望在菜品创新、供应链、数字化等方面产生协同作用。
花旗集团在之前发布的一份研报中指出：“收购完成后，百胜中国可以将旗下强大的基础设施如供应链、原材料采购、数字和外卖能力、营销和IT与黄记煌产生协同效应；与此同时，黄记煌还有望在菜品研发与加盟商管理方面与百胜中国旗下火锅品牌小肥羊进行进一步的合作与协同。”
“黄记煌本身的创新在于最大化了焖锅的标准流程，而百胜中国则具备更为成熟的创新系统，有望为黄记煌在菜品创新上提供更广阔的思路，并且利用其数字化能力和灵活的供应链，促进创新的落地，促进黄记煌释放增长潜力。”他表示。
目前，黄记煌也维持着一定的菜品上新频率。小食代今天从黄记煌方面了解到，该品牌SKU总数为88个，大约每年平均推出1-2次新品，主要集中在组合锅类与酱汁类，例如2017年推出的藤椒汁，2020年新年期间推出“卷福锅”等。
系统性创新
对于很多餐饮企业来说，菜品是核心竞争力。菜品的口味、质量如何，是否常常有新菜式，是很多消费者考量饭馆的第一标准。然而，将一道新菜品端上餐桌，看似简单，实际上是对连锁餐饮企业的“全面大考”。
在现代的餐饮业中，菜品的创新并非简单依赖于“大厨水平”，而更多来源于企业综合实力。一道叫好又叫座的新菜品，是整个企业创新能力和专业能力的体现。
百胜显然在这方面颇有心得。今年早些时候公布的《快公司 Fast Company》2020年全球最具创新力公司的年度榜单中，百胜中国被评为中国十大最具创新力的公司，并且是全球为数不多入选的餐饮控股公司之一。
展望全年，百胜中国2020年的战略重点是四个方面，第一是聚焦发展核心品牌，肯德基和必胜客；第二是投资关键增长机会，包括投资于小品牌的发展；第三是投资利用数字化和技术；第四是严格成本管控以抵消价格上涨的影响。
百胜中国CEO屈翠容表示：“进入2020年，新冠状病毒疫情爆发在中国成为重大公共卫生事件。员工和顾客的健康是公司的重中之重。我们以拥有世界一流的开发、营运和创新能力而与众不同，这让我们在过去取得成功，并将在未来帮忙我们获得可持续增长。”
有业内分析认为，借助百胜中国业内领先的创新体系，黄记煌有机会进一步扩大其品类。“百胜旗下的肯德基和必胜客在佐餐小食，菜品呈现与包装，饮料研发等方面具有非常大的优势。未来，黄记煌在佐餐小食、饮料，包括含酒精类饮料等品类上也有很大可挖掘的潜力，他们之前还没有非常系统地推出过这些配套品类。”该人士表示。
总监咨询微信1：cehuafun 总监咨询微信2：cehuafan
策划&供应链 13501979518
（每天7点更新，欢迎转发分享）