蜜雪冰城道歉，热搜第一！
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正在市场猜测蜜雪冰城是否会成为第一家登陆A股的新式茶饮企业之际，食品安全问题再次为其敲响警钟。
5月14日，中国质量新闻网曝料称，知名茶饮品牌“蜜雪冰城”的个别门店，存在卫生问题和食品安全隐患。
具体内容包括：篡改开封食材日期标签；随意更改或不记录食材“效期追踪卡”备制截止时间；违规使用隔夜冰淇淋奶浆、茶汤、奶茶等食材；柠檬表皮不清洗等。
15日14时，@蜜雪冰城发布致歉声明，表示此次事件影响恶劣，严重伤害广大消费者权益。目前，已经责令涉事门店停业整改，并召回分管经营团队返回公司，进行二次专项深化培训。
具体内容如下：
有门店篡改食品开封日期，用隔夜茶汤
据中国质量新闻网此前报道，“蜜雪冰城”郑州永安街店，有员工将3月27日12点开封、应于3月28日12点废弃的纯牛奶，重新贴上3月28日10点开封、3月29日10点废弃的标签，已开封的纯牛奶就这样延长了一天的效期。
郑州永安街店店员更改开封牛奶、燕麦罐头日期标签
此外，按“蜜雪冰城”规定，门店的红茶、绿茶、四季春茶、奶茶、玫果冻、珍珠等半成品食材，从备制时间起均有规定的赏味期，过了时间应该“废弃换新”。
但在郑州永安街店，店员只更改“效期追踪卡”，未见及时废弃过效期食材和换新。
店员更改产品“效期追踪卡”
至于济南大观园店，店里张贴的“效期追踪卡”则是长时间不修改。
同时，该店同武汉马湖商业街店，都有使用过夜冰淇淋奶浆、切片柠檬、奶茶的现象。这些做法都有所谓的“理由”，就是省钱。
济南大观园店店员将前一天剩下的奶茶倒入新制作的奶茶中
济南大观园店店员将新的奶昔粉掺入已过夜的奶浆中进行制作
过夜切片柠檬，切片鲜果叠杯
这样下来，食材的质量可想而知，红豆罐头变质发臭都在继续用：
店员都闻不下去……有店员对上述不合规行为提出疑问，该店店长坦言：“如果过了效期就倒掉的话，那得扔多少，谁愿意呀，及时更改时间就行了，如果气味和颜色有变化就真的不能用了，没变就可以用，过效期的还可以延用半天至一天，（改时间）也方便公司的检查。
篡改日期……
中国质量新闻网评论称，“真人真心真产品，不走捷径不骗人”，蜜雪冰城公司的核心价值观喊得响亮，但门店的做法让人大跌眼镜。
“蜜雪冰城”创立于于1997年，是一家以新鲜冰淇淋茶饮为主的连锁机构品牌，全球门店已超10000家，以其较低的价格和独特的产品风格，吸引了大量消费者。
据说很多人都爱草莓奶昔：
很多人对这个牌子之所以爱不释手因为2个原因：好喝+便宜。
人气超高，很多店排队是日常。
对于这次事件，有的网友略显失望。
有的网友表示，无论品牌的口碑有多好，食品安全必须要重视。
也有网友认为，公司要做好加盟店的监督工作。
针对本次蜜雪冰城食品安全问题，中国食品产业分析师朱丹蓬透露，蜜雪冰城频现食安问题的原因主要是低利润扩张以及加速开店。“蜜雪冰城定价偏低，利润空间进一步被压缩，导致其对员工以及门店的管理有漏洞。另一方面，蜜雪冰城的上市压力较大，加速开店也让门店管理水平参差不齐。”
但截至发稿，蜜雪冰城方面并未对此说法作出回应。
事实上，以低价著称的加盟制奶茶品牌已经成为该领域食安问题高发区。此前，奶茶连锁品牌“1点点”，就曾因现场有员工未办理健康证，还存在后厨物品杂乱、原材料封装日期保质期关键信息缺失等问题被曝光。
“蜜雪冰城与一点点的成本差不多，是典型的的薄利多销。每年加盟费在13000-17000元不等，排除原材料、租金、人员等费用，利润空间在20%左右。”一位黑龙江蜜雪冰城加盟商对记者表示，附近门店数量增加导致利润有下滑趋势。
从利润空间来看，蜜雪冰城已经超过此前披露招股书的奈雪的茶。
根据招股书显示，奈雪的茶净利润率仅0.2%，且出现亏损。目前，蜜雪冰城与奈雪的茶均希望通过铺店来提升盈利规模，登陆资本市场。资料显示，蜜雪冰城目前门店数量已经接近1.5万家，预计年底将达到2万家。
但与采用直营模式的奈雪的茶、喜茶相比，蜜雪冰城对门店的管理难度更大。“除了平时进货以外，很少有蜜雪冰城的工作人员联系我们，也不会对门店进行实际管理。”上述加盟商坦言。
随着门店密集程度不断增加，蜜雪冰城也急于通过资本作出改变。
据媒体消息，2021年初蜜雪冰城持续三个多月的首轮融资完成，由龙珠资本、高瓴资本联合领投，双方各自投了10亿元。融资完成后，蜜雪冰城估值超过200亿元人民币。
消息称，蜜雪冰城计划在A股上市，上市的筹备已到最后阶段，交表已经在倒计时中。
朱丹蓬表示，蜜雪冰城年内登陆A股的希望仍存，但首先需要稳定供应链，保障食品安全，否则后期估值亦将收到影响。
（本文系食品观察家综合中国质量新闻网、财联社等媒体报道）
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