陆正耀杀入万亿预制菜市场，上马新项目“舌尖工坊”
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继小面之后，陆正耀又盯上了预制菜。
1月以来，多名舌尖工坊的工作人员开始在朋友圈、抖音等社交平台发布招募合作伙伴的信息，称舌尖工坊是由打造过瑞幸咖啡的团队孵化出来的最新项目，迎合当下最热的预制菜风口，要让消费者“20分钟实现一桌满汉全席”。
而2个月之前，陆正耀还在为估值10亿元的趣小面忙碌。不过，在将趣小面更名“趣巴渝”后，陆正耀的这个创业项目并未按其此前预设的那样快速扩张，截至目前趣巴渝的门店数仍然停留在40家左右的规模。
据项目说明书显示，“舌尖工坊”主要售卖预制食材（半成品菜）和速烹菜（解冻加热）两类产品，加盟者可以根据自身门店类型选择进货类目。舌尖工坊在2022年的初期目标是，发展3000个门店。
舌尖工坊提供5个根据面积区分的门店类型，自10到60平方米不等，同时给出了投资额、年盈利等预估数字。除去门店租金和人工成本，这5个店型的投资金额在3-11万元不等，年盈利在25-75万元不等。
招募人员称，未来舌尖工坊会有独立的APP、小程序，同时上线美团、饿了么等平台，支持到家业务。
从舌尖工坊披露的合作对象看，国联水产、正大食品、圣农、温氏食品本身都有预制菜和半成品相关的产品。
招募人员称，舌尖工坊在全国有八大城市仓，分布在北京、南京、厦门、深圳、重庆、沈阳、武汉、西安，在每个区域都会配4个“顶级大厨”去研发菜品，并不断更新菜单。每50个加盟店有一个运营经理，负责指导、培训等事务，即便新手也能加盟赚钱，如果介绍代理商，还另有优惠。
从拓店到吸引客流舌尖工坊身上依然有瑞幸的影子。招募人员表示，对于新客户，总部会给门店一定优惠支持。不同城市优惠力度不同，比如在三线城市，新客户可以享受满15元减10元的优惠，这10元的优惠由总部来补贴。
此外，舌尖工坊还将邀请张艺兴、张若昀等明星作为代言人，以吸引更多年轻用户。“打法和早期瑞幸的打法一样。”
光大证券的研究报告显示，从下游餐饮市场倒推预制菜规模，估算2019预制菜市场规模为2000-3000亿元之间，2025年有望破万亿元。
看来市场前景，投身其中的企业也越来越多。国海证券在研报中称，目前中国共有约7万家相关企业涌入预制菜行业。长期来看，中国预制菜行业规模有望实现3万亿元以上规模。
此前，不仅西贝餐饮、海底捞等餐饮类企业开始在该领域布局，盒马鲜生、永辉超市等大型连锁商超也涉足其中。
未来预制菜领域的竞争必将日趋激烈，陆正耀的“舌尖工坊”能否赚钱并不好说。根据味知香的财报，截至2020年12月31日，味知香的加盟店有1117家，销售金额达3.2亿元。折合单店年销售额28.65万元，平均单店每月产出2.39万，按照40%的毛利润计算，月均毛利仅9560元。
就目前看，舌尖工坊尚无生产基地和中央厨房，其模式更像是整合B端供应链企业的优势产品，在自家门店进行售卖，类似锅圈食汇，并依靠这套加盟模式赚取加盟费，同时获取投资人关注。
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