预制菜销售火爆，三全、安井加速推新，有这些新看点...

2022年，市场最大的热点，非“预制菜”莫属。

预制菜具有加热即食的特点，较生鲜品、复合调味品、速冻食品更加简单便捷，迎合了“懒人经济”需求。近段时间以来在上海，也成为了大家囤菜的“新宠”。

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  销售火爆，预制菜成囤菜新宠

据央视财经报道，在上海普陀区，负责生鲜食品配送的于国靖表示，最近这半个月，他和同事们的工作量大幅增加，每天的接单量都在150单左右，其中大部分都会有预制菜。

不仅是上海，数据显示：3月以来，全国各地预制菜销量整体增长明显。其中，半成品净菜以及小吃最受欢迎，多个单品销售额比2月份增长超过50%。

此外，据某零售集团食品生鲜事业部日配食品业务总经理王文博表示，整个3月，全国预制菜销售额增长同比超过了100%，上海区域近半个月整个同比超过了250%。尤其是像小酥肉、糖醋排骨这类产品的销售，占整个预制菜的占比已经超过了60%。

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  B端延伸至C端，千亿风口已开

如今，越来越多讲究“好好吃饭”的年轻养生一族，让便捷的预制菜一下子打开了千亿的市场份额。

华西证券研报指出，预制菜产业从2014年外卖行业开始蓬勃发展，到2020年疫情催生家庭端消费需求，行业呈现由速冻米面等极少数品类拓展至多种菜品，由B端延伸至C端消费者，由一线城市延伸至二三线乃至下线城市的树形发展路径。目前行业规模近2000亿元，相关企业超7万家，近5年涌入大量市场参与者。

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  企业加速入局，预制菜肴全面开花

预制菜赛道火热，这两年迎来多家企业布局：安井食品从速冻食品切入预制菜增长明显；三全食品开卖微波炒饭......预制菜肴进入全面开花的阶段。

新型预制菜，三全食品开卖微波炒饭

日前，三全推出“菜饭一体”新型预制菜——微波炒饭系列。之所以称之为微波炒饭，主要就在于它的烹饪形式。三全微波炒饭，无需解冻、拆袋，只需要一个微波炉，加热几分钟后，袋子可以站立起来，袋内即食。不开火，不刷碗，就像外卖一样，吃完即扔，方便又省力，实属懒人福音。

菜品更丰富，安井上新四款预制菜

日前，冻品先生推出预制菜新品，包括水煮牛肉、翡翠虾仁、糖醋里脊、宫保鸡丁等，产品有颜有料有味道，方便且快捷。资料显示，安井食品计划向倪如铁、周锦亚收购其二人合计持有的厦门安井冻品先生供应链有限公司30%股权。本次收购完成后，冻品先生将由公司控股子公司变为全资子公司。

叮咚买菜推出独立品牌“朝气鲜食”

近日，叮咚买菜控股子公司上海雨生百谷食品有限公司推出B端预制菜独立品牌“朝气鲜食”，主要布局经销、代理、终端大客户等渠道。

围绕送礼需求，自嗨锅上线年货预制菜

2021年底，自嗨锅出品的全新品牌“牛顿定律”围绕春节聚餐送礼等需求，上新“宾宾好礼”系列年货预制菜礼盒。该品牌创立于2021年6月，主打科学做冻品。

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  小结

这两年，由于预制菜的火爆，大量企业进入该领域，但是目前预制菜生产企业众多、竞争激烈，存在市场集中度低，规模化企业较少的问题。

另一方面，从趋势变化来看，预制菜赛道变宽，品类更加细分化。比如，当众多品牌争抢预制菜行业中“菜”的市场，三全特别创新，推出“菜饭一体”新型预制菜。

此外，值得注意的是，当叮咚买菜这样的生鲜电商巨头都开始跨界发力预制食品时，预制菜行业的内卷时代也正在加速到来。

整理 | 食品板（tyjspb）

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