双汇、金龙鱼、农夫山泉…预制菜“六大门派”之争不断！“速冻派”安井亮绝招！

范盒 2023-01-08

近年来，我国预制菜市场阔步发展，从品牌的角度来看，门派林立、品牌众多，不断探索行业发展方向。但是整个预制菜市场处于较为原始的阶段，行业内尚未跑出一家具有压倒性优势的头部企业，行业头部效应尚未形成，整个市场呈现出区域性、高分散的状态。

格局：预制菜“六大门派”之争

企查查数据显示，截至2022年5月16日，我国现存预制菜相关企业6.67万家。近10年来，我国预制菜相关企业注册量整体呈现上升趋势。按照“玩家”属性划分，大致可划分为“六大门派”，分别是速冻派、专业派、农牧派、餐饮派、跨界派和新锐派。作为“速冻派”代表，安井食品优势明显。

专业派预制菜企业有完善的工厂、成熟的品牌与稳定的销售渠道，在区域市场有较强的影响力，代表企业有味知香、好得睐等；农牧派预制菜企业精耕行业多年，在上游原材料、供应链、自动化规模能力和研发能力上具有优势，代表企业有双汇发展、龙大美食等；餐饮派预制菜企业“做菜”是主业，对菜品研发有天然优势，对菜品特点、消费需求把握精准，代表企业贾国龙、同庆楼等；跨界派预制菜企业有资金优势和品牌优势，代表企业有金龙鱼、农夫山泉等；新锐派受到资本关注密切，屡获融资，擅长流量营销与品牌造势，代表企业麦子妈、叮叮懒人菜等。

此外，速冻派在众多门派中，优势地位明显。首先，速冻食品企业有自己的冷链，能更好地还原菜品风味及口感；其次，速冻食品企业有自己的研发生产团队；再者，预制菜属食品加工领域，速冻食品企业在此领域内有较强的品牌知名度，以安井食品为例，作为速冻食品行业头部企业，在市场上精耕20余年，积累了大量忠实经销商，有较强的品牌知名度。

优势：“速冻派”安井夯实预制菜板块

近两年，随着冷链物流和连锁餐饮的发展，餐饮企业降本增效和居民对便捷性食品的需求增加，安井食品的营收增长趋势明显，2021年年报中数据显示，公司营业收入为92.72亿元，近百亿元。纵向比较2017年到2020年，公司营收分别是34.84亿元、42.59亿元、52.67亿元、69.65亿元。经过多年的发展，“速冻派”代表安井食品已经形成了以华东地区为中心并辐射全国的营销网络，成长为国内最具知名度和影响力的企业之一。

安井食品在预制菜领域实行“三剑合璧”的战略。“三剑”分别是指冻品先生、安井小厨、新宏业和新柳伍。冻品先生依托整合上游供应链发展模式，深化渠道建设，未来推新品主要以“C端为主，BC兼顾”的形式，不断提升综合竞争力；安井小厨通过公司自有品牌和创新模式探索预制菜肴领域，聚焦“B端为主，BC兼顾”的调理类菜肴制品的自研与自产。在水产预制菜肴方面，则通过并购整合“新宏业”和“新柳伍”，提升小龙虾领域竞争优势，强化在淡水鱼糜原料方面的供应保障，稳固在水产预制菜肴行业的地位。

安井食品是预制菜市场上较积极的玩家之一，近年来，公司不断通过投资的方式在产业链上游布局。2021年，安井食品出资7.17亿元成功收购新宏业食品71%，合计控股新宏业食品90%。2022年拟以总计不超过6.44亿元对新柳伍分步收购，预计到2022年底累计收购新柳伍70%的股权，强大的产业链布局使安井食品在预制菜市场扎下深深的根。

预判：安井将成预制菜“领头羊”

当下，预制菜降本增效的需求推动了预制菜B端市场放量，疫情加速C端预制菜市场的渗透率。安井作为“速冻派”的代表，在产品研发、渠道布局、营销战略等方面优势不断精进，生产、品牌、产品等多重优势迁移赋能发力菜肴，将成就“领头羊”的优势地位。

在产品上，冻品先生、安井小厨分别聚焦不同品类，冻品先生更多面向家庭厨房的纯菜肴类产品；安井小厨则聚焦在蒸炸类、点心类菜肴产品。此外，安井食品对新宏业和新柳伍方面，更多聚焦在小龙虾品类，几乎实现了品类全覆盖。安井食品聚焦大单品战略，有较强的爆品研发能力。公司每年都会集中培育1-2个战略大单品，集中资源、以较大的价格优势试点样板市场，试销良好再上升为“战术单品”，在全国范围内聚焦推广。

在营销上，安井食品布局预制菜板块十分积极，2021年底，安井食品推出「如虎添翼」预制菜肴礼盒，以中国短跑名将苏炳添为健康大使，象征着家宴制作时间更短，速度更快，做饭更便捷。通过携手苏炳添为健康大使，安井食品打响了在C端预制菜市场的知名度与品牌影响力，不断提升在行业中的占位。

在渠道上，安井精耕产业二十余年，拥有强大的经销商团。以安井小厨为例，在原有安井经销商资源的基础上，开发了许多菜肴类经销商资源。安井小厨选择优质的B端赛道切入，占据资源优势，可有效推动预制菜产品和品牌的推广，接下来将打通BC端，提升C端市场增长，未来发展总体向好。

来源：食品板

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