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小平阿姨：57岁考驾照？只为客人能吃上新鲜饭菜
2009年12月，苏州
张家港市齐善素餐馆的老板娘，57岁的小平阿姨成了名人，附近的警察见了都会对她致以微笑。
阿姨感到很奇怪，后来才知道，她高龄学车的事迹被制作成宣传片，在车管所里循环放映，久而久之，大家都认识她了。
现在考驾照是越来越难了，联想自己之前考驾照的经历，我不得不佩服这位阿姨。
但说真的，57岁真的不小了，她又何苦这么操劳呢？
小平阿姨生完儿子后，发现孩子总是生病，她很烦恼。
那时，她经常去沙洲中学的图书馆借书看，一次偶然的机会，她看到书里说：不杀生会带来身体健康的结果。
小平阿姨的胆子特别大，年轻时经常逮到动物就杀。她将自己一直以来的行为和这句话联系起来，恍然大悟。
她检讨后决定，以后不再伤害动物了。
此时的小平阿姨身体很差，每周都要去医院，咽喉不舒服、心脏不舒服，还经常头痛，一直在吃止痛药。
除此之外，还有各种奇奇怪怪的小毛病。
小平阿姨的单位里有一位学佛的同事，同事有时会和她说：要多吃素，让自己内心多一些平静祥和。
她开始听从同事的建议，每个月有10天吃素。
她发现身体慢慢在好转，疼痛感减少了很多，可以不用每周跑医院了。
这样的饮食状态持续了6年，小平阿姨发现：
自己一旦吃肉就会生病，吃素的时候身体状态就很好。如果身体不舒服，吃素就好的快，一吃肉就好的慢。
观察、思考后，她决定要吃纯素。
她说她之前人缘不怎么好，会遇上很多麻烦。吃纯素之后，周围都充满正能量，家庭生活也变得更和谐了。遇到困难也总会有贵人相助……
素食让她有了更好的人生。
02
开素食馆
尽己所能爱地球
减缓全球暖化有很多方式，其中之一是：不再消费肉食。
她觉得，自己必须行动起来，尽己所能爱地球。希望动物不再被伤害，希望我们的生存环境能变得越来越好。
2009年3月
她四处寻找合适的地点，准备开个素食餐厅。
2009年5月9日
齐善素餐馆开业了。
当时，有9位好友和小平阿姨一起奋斗。一天24小时，4小时休息，其余时间一心扑在素餐馆上……
为了让更多人了解素食，他们决定送快餐，一份5元，每天300-400份。
寒来暑往，她们扛住了日晒雨淋，一直坚持着。
因为快餐味道不错，很多好奇的路人也会试着点一份。
在小平阿姨看来，一个人这顿饭尝试了素食，以后说不定就吃习惯了，甚至会影响身边的人……
开素餐馆的过程中，也会遇到难题，比如，资金问题。
幸运的是，2011年出了新政策，店面不需要缴纳税金了！对此，小平阿姨一直很感激国家的政策。
小平阿姨从来不考虑赚钱，只要收支平衡就好。
在她心里，能让更多人了解素食，尝试素食，就行！
除了之外，餐馆怎么才能每天都新鲜的蔬菜呢？
每天去批发市场买米买菜是不错，但批发市场很远，公交车或电瓶车都不方便，只能开车去。
而小小的素食馆里，没有人会开车。
为了让客人吃上新鲜的食物，57岁的小平阿姨决定，考驾照！
阿姨一拍胸脯：别担心，考不上我赔钱！
不管刮风下雨，还是太阳曝晒，小平阿姨都认认真真在训练场上练习。周围人的目光，阿姨也不会去在意。
在她的心里，始终有一个信念：考驾照，会开车，好好开素餐馆，让更多人吃素。
2009年12月
小平阿姨顺利拿到驾照。
考场上，考官不由得夸赞：没想到57岁的阿姨能开得这么好。
就这样，小平阿姨买了个车，开始了批发市场买菜、买米的日常。
03 与素餐馆同行十年值！
虽然，来餐馆的还是素食朋友居多，但小平阿姨依然很开心。毕竟，能有一个地方承载大家的温暖回忆，真的很棒。
在齐善素餐馆，小平阿姨不仅是老板娘，还是首席大厨。
虽然不是五星级大厨，但她做的菜，有家的味道。
油焖茄子、红烧素鸡、手工面、粉丝煲、八宝素鸭 、松鼠素鳜鱼……简单且幸福。
她是北方人，很会做面食，开了素餐馆后，她做起了素包子。
每天上午做快餐，下午蒸包子，一个蒸笼45个素包子，每天能卖出几百个。
当时，市面上还没有纯素的豆沙馅（会加奶油），小平阿姨就自己学着拌馅。
萝卜丝、豆沙口味都非常抢手，味道非常棒！
2018年，应大家需要，小平阿姨特意买了烤箱，认真学做素月饼。
没想到，朋友们都很喜欢吃，烤箱一次只能做9个，竟卖出去几千个。
那时候，我一有时间就会去小平阿姨那吃一顿，还会站在旁边看小平阿姨用心去做每一道菜。
很多人夸小平阿姨做的菜好吃。
我知道，那是因为她花费了心思，赋予每道食材爱心，用真诚之心去完成每一道菜。
当菜到我们面前，里面有满满的爱与温暖。
小平阿姨在菜园里，种了各种蔬果：空心菜、青菜、黄瓜、丝瓜、茄子、无花果、枇杷……来店里的客人都有机会享用。
纯天然的水果，各种美味的做法，带着明媚的阳光和暖暖的爱心，最后到我们面前……谁会不爱这样的一餐呢？
在小平阿姨的影响下，阿姨的儿子和丈夫都选择了纯素食。儿子小周还在餐馆旁边开了家素食产品专卖店（2000年营业至今）。
一家人一块儿吃素，非常美好。
2013年
小平阿姨了解到环保酵素对环境的益处，就开始捣鼓起酵素。
现在呀，素食馆洗碗、拖地都是用的环保酵素。
缘分总是很奇妙，这家素餐馆开业的那年也是我选择纯素生活的那年。
今年是我的素食10周年，也是素餐馆的10周年。
04 后记
大家好，我是@九亿少女银桑，纯素10年，减法生活90后小粉丝，是小记者团成员之一，和伙伴们一起采访纯素先锋人物。
之前一直有收集全国素餐厅老板故事的想法，做个全国素餐厅Boss风云人物刊，也算是小小的梦想了。
今年是我吃素10周年，总觉得不干一票大事全身难受。所以，我冲着家乡苏州张家港的素餐厅下手了，哈哈哈哈……
说起素餐厅，其实还是重油重盐的多，并不算最健康的状态。
一是，他们身上大无畏的勇气和决心让我感动。这是一条少有人走的路，带着荆棘和玫瑰。
正因为有他们，有他们建立的素餐厅，才让越来越多的人了解素食、尝试素食，给我们吃素人一个美好的港湾。
二是，如何推广低脂纯素？徐嘉博士连轴转去讲座是一个办法，而除了这样，也许我们可以向素餐厅传达低脂纯素的理念，在菜谱上慢慢改变……又可以影响一批人。