威海“姜”山如此多娇，引无数英雄竞折腰

姜，在食界有个霸气的称谓，叫“菜中之祖”。

虽为配料，不声不响，但实际上，它成竹在胸，是调味品中的绝佳镇场。有提味增香、去腥除膻的作用，大多时候以佐料的身份出现在餐桌上。

威海市栽培大姜始于上世纪六十年代，大姜主产区主要集中在乳山市，乳山大姜与牡蛎和茶叶齐名，合称为“乳山三宝”，到底凭啥称“宝”？

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半壁“姜”山

金字招牌绝不含糊

《论语》里写道：“每食不撤姜”，可见早在春秋时期，生姜便进入我国人民食谱，《吕氏春秋》还对姜的美味作过较高的评价：“和之美者，有扬朴之姜。”

乳山大姜种植已有50多年历史，得益于胶东半岛东端沿海地区优越的地理条件和良好的气候环境因素，且大姜种植区域的土壤以沙壤土为主，土质疏松、下水快、透气好，这是大姜生长最最适宜的土质。

大姜虽然全身都是宝，但是种植难度可不小，天时地利人和一个不能少。

大姜的种植过程极为繁琐，先后要经过选种、催芽、深耕、施肥、覆膜、扎孔等步骤，后期管理更是复杂，对肥水、虫害防治、配土等等要求极高。

可以说，从大姜春天播种一直到秋天收获，都需要大量人力精心地伺候。而且，收获后的大姜对存储条件也要求极高，通常要放到姜窖子里，等待来年甚至几年后再取出售卖。

可以说，每一颗上好的大姜离不开农民的辛苦培育，才造就了姜体肥胖、皮薄块大、色泽黄亮、筋少肉脆、姜味浓郁、粗纤维含量低的乳山大姜。

而乳山大姜也凭借其卓越的品质，远销国内外，这块“金字招牌”名副其实，绝不含糊。

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陷入“姜”局

不甘做陪衬的主角姜

大姜大多数以佐料的身份出现，但不甘心只做配角的大姜，这几年也做起的“主角姜”。

在威海姜不老食品科技有限公司的生产车间，大姜正在进行“沐浴更衣”、烘干磨粉，以“姜粉蜜”的形式登上舞台。

大姜是懂事的，做辅料时它不争不抢，发挥自己的秉性，最大程度地激发食物的味道，闽南的姜母鸭、广东的猪脚姜、四川的姜汁热窝鸡均可作证。

做主料的大姜，用尽浑身解数发挥其本身的康养医药价值，传统医学认为，生姜性辛、味温，归肺、脾、胃经。

大姜具有解表散寒，温中止呕，化痰止咳的作用。生姜辛散温通，入肺经能温肺散寒，化痰止咳作用；入脾胃经有驱寒开胃，止痛止呕的作用。

姜粉蜜的原料简单，姜粉和蜂蜜，蜂蜜的甜可以中和姜粉的辛辣，有美容养颜、疏风散寒、提高自身的免疫能力和抵抗力等功能。

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独具“姜”心

百岁老人的长寿秘诀

生姜古称“百辣云”，因质地辛辣，绰号“炎凉小子”。

公元3世纪，我国的生姜传入日本，被称作“吴国山椒”。汉代医圣张仲景用生姜止呕达25方之多，因此，古人称之为“呕家圣药”。明代李时珍云：鲜生姜捣汁和黄明胶熬成膏贴对风湿痛非常有效。

生姜是药食同源之品，民间流传着不少关于生姜的谚语，诸如“一杯茶，一片姜，驱寒健胃是良方”“早上三片姜，胜过饮参汤”等，都说明生姜具有温中暖胃，祛病养生的作用。

乳山是中国沿海的长寿之乡，长寿人群呈增长趋势，百岁老人数量逐年增多，2005年至2010年，百岁老人占总人口的比例连续6年超过百万分之七十五的长寿之乡的标准。

乳山人长寿的秘笈自然少不了吃姜，做饭放姜调味，姜茶、姜汤也是常见之物，可以说大姜贯穿了生活的全部。

在很多人的记忆里，小时候到了冬天，家家户户都会准备一些糖姜，那时候的糖姜片制作简单粗暴，不像现在的水晶姜糖吃不到任何姜渣，就是简单的大姜片烘制过后过上一层糖霜，而是小孩子喜欢的解馋零食。

孔子食姜得长寿，苏轼把姜写进“驻颜不老方”，会吃姜的乳山人，也自然深谙长寿的法宝。

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生姜的“黄金搭档”

滋补康养，驻颜不老方

【生姜+枸杞】

枸杞子和生姜一般都是常用的中药，那就这两种一起用的情况不是很多。一般枸杞生姜泡水喝的话，会有活血的功效，如果能再加些红枣的话，还会有补血的作用。

生姜有温阳散寒的功效，和枸杞子一起泡水喝的话，祛风散寒，能帮助治疗风寒感冒。改善睡眠质量，提高机体的代谢水平，消除疲劳，还能改善腰膝疼痛，眩晕耳鸣，目昏不明等情况。

【生姜+红枣】

生姜跟红枣搭配之后能够相互提高效果，补血益气的效果是比较明显的。因为有多种营养成分，尤其是红枣可以补血。

此外，出现脾胃虚寒的时候，经常喝生姜跟红枣煮水能够明显的改善。因为生姜是温性的，归脾经和胃经，可以温中止呕，也可以解表散寒。

【生姜+菊花】

菊花加生姜泡水的作用与功效包括清热解毒、祛风热、祛风寒，还可以很好的帮助身体体质的增强，从而达到强身健骨的效果。并且坚持长期喝生姜菊水，能够有效的预防风寒感冒。

日常生活中大多数的女生由于体内寒气过高，容易造成月经不调、痛经的现象。也可以通过饮用生姜菊花茶促进血液循环，以达到缓解痛经的目的。

【生姜+黄芪】

黄芪具有益气作用，生姜中含有刺激胃肠黏膜的姜辣，使肠胃充血，增强消化功能。有效缓解因过量摄入寒凉物品引起的腹胀、腹泻和呕吐等不良症状。

因此黄芪生姜泡水具有益气养胃的功效，除此之外，黄芪生姜泡水可以降糖抗衰老，适合中老年人食用。建议如果有肾阴虚或胃肠道不适的患者，尽量避免服用。

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监制丨殷洪军

值班总编丨王岚

复审丨胡杨

文字 | 胡杨

视频 | 胡杨

视觉 | 张博然

图片 | 刘彬 宫举卫 林熠群 姜自立 乳山市农业农村局

编辑丨胡杨

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