一个专业的感官分析研究中心，至少要配备这六大功能区！

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目前，感官分析实验室可大致分为三个层面，即政府层面、大学/研究所层面和企业层面的实验室或研究中心。

（1）政府层面：有政府资助、进行基础研究，引导行业。

（2）大学/研究所层面：以教学或科研为准，并向企业提供培训和咨询等服务。

（3）企业层面：即企业自己的感官评定实验室或感官分析咨询和培训的商业机构。

基于对新产品开发、原有产品配方改良、原料筛选、质量控制、消费者测评等方面的需求，大家对于如何建设一个标准化的感官分析实验室，这一需求越来越迫切！今天我们就以食品伙伴网的济南感官分析研究中心为例，来为大家展示一个专业的感官分析研究中心，应该配备的软硬件设施都包含哪些，一起来看！

感官分析研究中心

济南感官分析研究中心，位于济南市长清区齐鲁大学科技园内，占地约700平方米，率先在行业中发展成一个检测手段先进、检测设备精良和感官分析专业人员一流的集研究、应用和品控三位一体的多功能感官分析实验室（人工+智能）。

感官分析研究中心预计2022年通过中国合格评定国家认可委员会(CNAS)的认证,中心设有感官培训、交流、体验、创新、测试、资源等6大功能中心。建立人工感官分析实验室、智能感官分析实验室、美食开发实验室和若干外部合作工作室组成的感官创新平台，集百家之力，赋行业之能，打造中国感官分析全产业链服务模式。

国内第一家

专门从事人工+智能

感官分析服务的平台

感官分析研究中心共有面积697平方米，含有智能感官实验室、人工感官实验室、美食开发实验室、会议室、办公区、接待室六大功能区。

（一）智能感官分析实验室

实验室的配备：

A. 电子鼻；

B. 电子舌；

C. 电子眼；

D. 质构仪；

E. 食品实验室常用设备。

电子鼻

电子舌

电子眼

实验室功能：

1.基本理化检验；

2.智能感官测试；

3.嗅觉、滋味、颜色和形状分析，组分的鉴定等。

（二）人工感官分析实验室

实验室的配备：

1.专利评价小间、集体讨论区、样品制备间；

2.环境控制系统(空调及通风系统）；

3.智能灯光控制系统，三色ISO标准光源。

实验室一次可以开展20人左右的感官分析研究

功能包括：

1.产品感官属性的评定；

2.评价员的筛选；

3.喜好测试；

4.消费者问卷测试；

5.数据采集、管理及分析。

感官小组包括：

A.外部/内部评价员构成的经过良好训练的评价小组；

B.消费者测试小组；

C.专家评价员小组。

（三）美食开发实验室

美食与科学的结合，逐渐成为餐饮业进行美食实验的趋势，关注美食感官成为一种趋势。

实验室功能：

1.为全国的餐饮从业者提供感官技术支持；

2.定期举办美食感官研讨会；

3.不同方式的食品加工及处理过程；

4.新产品的开发及研究。

实验室配备的设备包括：

A. 厨房的基本设备；

B. 食品热处理设备；

C. 食品冷处理设备。

（四）办公区（含接待区）

办公区面积140m2，设有接待室、休息区。

办公室（可容纳40人集体办公）。

1.优雅舒适的办公环境；

2.气氛闲适的休息区；

3.干净整洁、温馨的接待室。

（五）会议区

可拼接会议桌：

设有可拼接会议桌和办公座椅，可开展各种形式会议。

高清投影仪：

高清投影设备；

150存超大屏高清投影仪。

面积80m2：

会议室可容纳50多人同时召开会议或教研活动。

感官分析研究中心几大功能区的设置，是为了更好的承接感官测试项目、感官培训项目及感官咨询服务项目等，为行业同仁提供专业的解决方案。如果你想更多的了解如何建设一个标准化的感官分析研究中心，抓紧报名4月8日的专题直播课，一起在线学习！！

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