“新手社工”：与长者的实验性对话

2022年初，PDT在万科公益基金会的支持下开始了“珠三角地区社区可持续食物教育”项目，旨在聚焦珠三角地区城市社区场景，充分结合当地的饮食文化开展食物教育，通过开发可复制的珠三角地区社区食物教育课程，提高食物教育在社区工作层面的可及性，营造绿色低碳健康的饮食新风尚。

简单来说，PDT要在今年一年的时间里，以社区活动的形式，向长者科普健康膳食观念，倡导减少食物浪费行动，并从中总结课程教案与活动经验。

8月30日，PDT在农林社区完成了最后一场活动。我们搭建了晚餐场景，并为大家提供“食材”来设计菜谱。长者们设计出了远超出我们想象的丰富美食，彼此交流分享，PDT的伙伴则从膳食均衡的角度给出建议。

类似的活动，我们今年一共办了六场，主题从“健康早茶”到“食物浪费”，形式从工作坊到游园会，PDT逐渐摸索出了一套进入社区、与居民对话的方法。我们发现，在这一过程中，社区居民并非被动的接受者，而也是知识生产的主体。我们想趁这份在地经验还热乎着，由项目负责人CY掌勺，把它端上桌来与大家共飨。

撰文 I CY

编辑 I 菌子

“新手社工”

在分享之前，我想先厘清这是以什么视角出发的谁的经验。如标题所写，PDT是“新手社工”。

首先，这里的“社工”并非仅指街道社工站的工作人员，而是泛指深入参与社区生活构建的“一线工作者”。对于社区来说，社工是社区生活和谐的一部分，而非突兀的外来声音。

来源：清华大学美术院（可持续设计理论与实践）

在过往5年的食物银行工作中，对于PDT来说，社区是我们的核心伙伴。但从方法上讲，作为社会组织的PDT做的更多是资源链接，也即在社区和食物捐赠方之间牵线搭桥，而不负责直接的接手、分发。因此，尽管穿梭在社区场景中，却少有深度的沟通与持续性的互动。

有时我们也会在社区举办食物活动，但那时，PDT仍是一个秉持自身视角的外来者，我们带着“内容”进入社区，这些“内容”或是募集来的余量食物，或是准备好的活动教案与素材。我们基于这些“内容”与居民们进行互动。在活动后，我们会请大家填写反馈问卷，同时进行定期的回访。在这个过程中，即便尽可能地加入“参与式”“互动型”的协作手法，我们仍然发现有许多的问题有待回答：我们的活动是居民们想要的内容吗？有什么是居民已有的（在议题上的）智慧而我们尚未知道的？居民在活动后真的会有意识到行动的改变吗？这些事后的问卷能在多大程度帮助我们改进下一次的活动？

从这种意义上来说，PDT一直未能真正进入社区。因此，对于PDT来说，如何联合社工站、社区志愿者、以及其他社会组织，共同真实地走入社区，也成为了核心挑战。这次项目，我们专注在两个社区，尝试从“单向输出”走向“深度互动” ，在展开具体的活动之前，我们与居民和社工站都进行了前期的沟通与调研，尝试对长者现有的饮食方式、信息获取渠道、偏好的活动形式等信息建立具体、鲜活的理解。

社区长者调研小Tips

🟠 社区本位的调研不是科学研究，目标不是情况数据的准确，而是更好地了解长者的偏好和需求

🟡 问卷是聊天的抓手，可在过程中多收集长者描述性的话语，有助于活动设计时语言的可沟通性

🟢 大多长者眼神不好，不建议请他们直接填写问卷，志愿者可以以读题的方式请长者作答

🔵 对于一些不易理解的词汇，志愿者可以做一些替换；例如“你平时以什么渠道获取信息”，可以替换为“你平时在哪里看新闻”

当然，作为一个“新手社工”，PDT并非在分享“社会工作”的经验（毕竟我们也是愣头青），而是从自身视角出发，一个关注“食物与环境”的青年团队在社区中与长者对话，进行“议题转译”的经验。所谓“议题转译”，便是如何将议题带入社区，用社区的语言生发议题，共同生成一种本土知识。

“转译”：与长者的实验性对话

依托已有平台，展开转译

在过去几年的食物银行工作中，PDT建构了食物分发网络，其中社工站的社工们起到了食物接收、分发的关键作用。这次项目的选点在农林和素社社区，恰好，这两个社区一直在PDT食物分发网络里，而长期扎根社区的社工们无疑比我们更了解社区、了解居民的状态。她们顺理成章地成为了我们和居民之间的桥梁，也是这次行动的引路人。

我们联系了负责和我们对接食物的社工，聊起这个PDT尝试向圈里跳的新项目。但贸然在社区开展一个全新的项目明显有些生硬，社工建议我们先从了解社区开始，了解社区的人群和他们已有的活动——这些活动有社工站组织的，也有居民自己组织的，都开展了几年以上，有居民基础。也许PDT可以尝试在现有的活动框架内，嵌入新的内容，这相比另起炉灶要自然得多。于是我们开始了进一步的走访。

我们了解到，这两个社区老龄化程度都较高，也有许多退休老人。农林社区的长者们就自发组织了养生班，每周二会一起做养生操，有时候也会请医生来讲课。农林的静社工便把养生班班长推给了我们，让我们直接去参加。

在一个大清早加入了毛巾操的队伍

与此同时，我们发现静社工本人也对减少食物浪费很感兴趣，笑称“什么时候也可以来给我们社工讲讲”。这让我们喜出望外，便当场说了起来，其实减少食物浪费行动可不只是光盘，还包括按需购买、清理冰箱、识别保质期等等，其意义也不只是老生常谈的节约，而是在环境上……静社工突然想到，农林马上就有一个给小学生的食品安全讲座，何不让PDT去“试试水”？很多孩子放学都是由姥姥姥爷接送，路上聊天也可以讲讲这些新鲜事。这也不妨是一种“迂回战略”。

惜食小达人活动（点击图片查看更多）

在素社这边，社工陆姑娘也给我们介绍了素社在适老化上做的许多努力，从大的老楼装扶梯和电梯，也有小的教老人用手机，出示健康码等等。其中有一个就是他们新开启了耆趣台这个面向长者的直播，并打算在新增一个为期一个月共四期的“讲饮讲食”栏目。

在提到PDT的参与形式中，陆姑娘提到希望改变“专家”模式，转换思路，邀请素社的街坊来做主持人，分享素社有什么好吃好玩的，哪里有便宜健康又好吃的食物。通过直播节目分享给更多的街坊，以服务素社为主。而这正是PDT希望尝试的，从过去PDT“包办活动”到“居民主导”，PDT提供支持。于是便有了接下来的共创会。

居民主导，做支持型的转译者

在这次共创会中，三位居民志愿者组成了“耆趣台-讲饮讲食志愿服务队”，并给自己起名为“老友记”。社工站的两位社工提供平台与策划支持，PDT则对主题“食物浪费”的内容进行补充。

与以往PDT举办的活动不同，居民是主要的活动策划人，他们有更多在社区的生活经验，而这些经验能够很好地转化：什么形式是居民喜闻乐见的，什么样的内容是居民在生活场景中真正有条件且愿意去实践的。

讲起社区中“食物浪费”的场景，老友记谈起自己家庭与周边人的情况，平时家里基本都能“光盘”，即使吃剩的时候，大家都会放在保鲜盒里留着下顿吃。但反而是有许多食物由于储存不得当，在做之前就坏掉了。特别遇上疫情反复，大家家里都会比过往多备一些菜，而这些蔬菜、水果、肉类的保鲜办法都不一样，没有一个统一的说法。那何不就在这次直播中做一次梳理？

耆趣台讲饮讲食：内容共创会

另外，现在长者都不愿意参加“讲座”类型的活动，而倾向于更多的互动。随着手机使用的普及，长者们也越来越能接受线上参与的形式，所以平台直播是一个很好的尝试。在平台上，长者们也更喜欢“谈天”类型的节目。于是节目设定为没有“专家”，而是以“老友记”买菜回来，讨论如何保鲜作为场景。

在共创会结束后，老友记们自己查阅了资料，再由PDT进行修改和补充。而直到直播前，老友记们一边找镜头角度，还一边翻阅讲稿，可谓是非常专业。

当天直播共有200多人线上观看，许多长者观众还参与了答题互动，答题正确的也在直播后来社工站领取到了奖品（点击图片查看更多）

再现日常场景，在行动中转译

在共创会中，我们发现场景的重要性。“减少食物浪费”这个议题在社区生活里的样子，显然比我们在研讨会、在论文里见到的更加鲜活具体。类似“光盘行动”或“全球有1/3的食物在到达餐桌前就被浪费了”这样的说辞只会让人不知所云，而“肉菜保鲜秘诀”却能一下引起大家的兴趣与共鸣。此时，我们两个社区的调研也差不多了，在长者营养的工作坊设计中，除了在内容上结合《2021年中国居民膳食指南》与广州的饮食文化，我们更尝试加入“场景”的元素——“早茶”与“菜市场”。

广州街坊们对喝早茶都不陌生，工作坊这天，餐桌上摆满了常见的早茶菜品。大家分成了四组，每组4-6人，大家看着图片选择自己想要的餐点，并有志愿者“小妹”为大家下单。下单后，就到了评选环节，大家拿出自己的菜单，并解释为何这样选择。最后，PDT再拿出了健康餐盘，与大家一起具体分析，大家的早茶的搭配是否合理，可以如何改善。

健康早茶一加一活动（点击图片查看更多）

健康膳食的第二场活动，我们则搭建了“晚餐”的场景。我们为长者们事先准备了多种“食材”，2-3人一组，利用食材设计晚餐菜谱。设计完成后，长者们彼此交流分享，而PDT的伙伴则从膳食均衡的角度加以评点，如何吃好一顿既美味又营养丰富的晚餐。

活动后长者的朋友圈

活动后长者自己制作的图片

多种形式，灵活搭配

社区场景是多种多样的，我们这圈外社工自然也要懂得变通，随时调整。在项目进行中，PDT就发现社区常常会有公益游园会的活动，参与者上到80下至3岁，游园会还会穿插各种不同的主题：党史学习、牙齿健康检查、了解残障政策等，而且社区也常常会准备礼品给参与者。于是我们也将项目“转译”成了短平快的小活动，在摊位中与居民们互动。

比如在“探究健康餐盘真面目”中，PDT请大家给下列早中晚餐食物从健康到不健康的排序（欢迎读者也来做做看）：

滑动查看餐盘选项

接下来公布答案！几个餐盘中，相对健康的排序是：

3 鲜虾蛋肠 > 2 混酱猪肠粉

 > 1 肠粉包油条

大家做餐盘选择时，时常会碳水量“超标”, 而健康平衡膳食餐盘的碳水含量只有一半不到。所以可以了解到如果要吃的健康，得从中减少碳水以及增加食物的多样性，才能获得健康的饮食。

游园会活动（点击图片查看更多）

“社区智慧”是转译工作的重要主体

其实，为什么需要转译？在项目之前，我以为是因为有一个新的议题“x”，而社区的行动或意识中没有“x”，或者对“x”存在误区，那我们要去做一个表达和补充的行动。

比如“肉菜保鲜”，长者的意识多来自于生活的经验，和手机里的一些短视频，有对的，也有不全对的，这时PDT便能在这个基础上做一些甄别和纠正。又比如《2021年中国居民膳食指南》出来了，其中的“健康膳食餐盘”是一个笼统的工具，PDT做的是梳理“餐盘”知识，并结合具体的长者营养需求，再通过有趣、简单、直观的游戏，便于长者理解并在日常中更好地实践。类似于从研究到实践的“最后一公里”。

但在这近一年的“转译”过程中，我们逐渐发觉了这个“议题-社区”这个路径的另一层逻辑——社区智慧对议题的补充。在与长者互动的过程中，我们发现由于语言的不通用，有时并不是社区缺少“x”，而是长者的“x”行为不被认为是“x”，或是被认为“过气”“老土”而缺少关注。比如在食物浪费上，其实长者们有许多已有的习惯，每天清理冰箱、买菜买一两天的量、即使是保质期稍长的包装食品也不过量购买。我们将这些“做法”也收录在了「社区锦囊」（编写中）中。

社区工作既是议题研究的“最后一公里”，也是社区智慧的总结归纳。作为初出茅庐的“新手社工”，我们像是一个对各路经验保持开放的烧杯，里面盛纳着自身对于议题的理解，而当来自社区、社群的新的试剂投放进来的时候，会发生怎样神奇的反应，我们永远保持期待。

排版 | CY，小张

插图 | Anna Kövecses

封面 ｜ 社区种植计划 Grow Together-Community Planting Project

合作街道

项目资助方

万科公益基金会联合PDT食物小站开展“珠三角地区社区可持续食物教育”项目，聚焦珠三角地区城市社区场景，充分结合当地的饮食文化开展食物教育，通过开发可复制的珠三角地区社区食物教育课程，提高食物教育在社区工作层面的可及性，营造绿色低碳健康的饮食新风尚。

项目执行方