情人节人们都把钱花哪儿了，你还真想不到～

哈喽，关注 CIB 的各位，又见面咯~ 下周一就是「2/14 情人节-Valentine's Day」了，就像圣诞节早已融入我们的生活，2/14 情人节（以下简称情人节）也不例外，如今已同 520、七夕成为人们固定表达爱意和庆祝的节日。

○情人节贺卡，图-puzzlefactory

今天我们就围绕情人节进行展开，从情人节趣味历史、市场消费数据、情人节烘焙品开发灵感与活动等方面进行展开👇

一、情人节的由来与演变

二、情人节人们到底有多能消费

三、情人节烘焙品开发灵感与营销策略

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Valentine's Day

18 世纪末才开始流行的情人节

作为世界范围内流行的节日，情人节（Valentine's Day）已经成为爱情的代名词。有学者认为情人节起源于古罗马 2 月中旬举行的牧神节。这个古老的生育仪式上，祭司会以生育之名献祭一只山羊，以净化之名献祭一只狗，然后会将山羊皮浸入祭品的血液中，用山羊皮轻轻拍打妇女和农田，表达让女性生育、农田肥沃的寓意。

不过 Valentine's Day 与爱情联系在一起，则要等到很久以后了。英国诗人 Geoffrey Chaucer 在他 1382 年的诗中写道：“For this was on St. Valentine's Day, when every bird cometh there to choose his mate.” 在当时，法国和英国普遍认为鸟类在 2 月中旬左右开始配对和交配，很快欧洲贵族开始在每年的这个时候发送情书。慢慢地，Valentine's Day 与浪漫爱情的联系越来越紧密，莎士比亚的《哈姆雷特》中也有相关台词，加深了人们对这一联系的感知。

○《哈姆雷特》节选，图-维多利亚画报莎士比亚档案馆

等到 1840 年邮票发明后，英国情人节贺卡出现了爆炸式增长，第二年就发送了近 50 万张卡片，甚至不得不设立工厂满足消费需求。情人节贺卡还横渡大西洋，很快在美国迅速流行起来，并被宣传为英国时尚。先进的生产技术意味着美国可以低价生产更精美的卡片，进一步促进了情人节贺卡的普及。1913 年，Hallmark Cards 制作了他们的第一张情人节贺卡，代表了情人节商业化的关键发展。 

○《Comfort Magazine》1896 年 2 月版，图- Internet Archive

如今，根据 Hallmark 透露，每年 2/14 情人节交换了高达 1.45 亿张情人节贺卡，使其成为圣诞节之外交换贺卡的第二大节日。

02

Consumer Spending

情人节的消费有些意想不到

上面提到了情人节贺卡的流行促进了节日商业化。那么节日期间，人们的消费力到底如何，我们就来参考下较为权威的数据。根据美国零售联合会（NRF）和 Prosper Insights & Analytics 发布的年度调查，2022 年美国人情人节支出预计将达到 239 亿美元，成为有记录以来的第二高年份。

○ NRF 发布的 2022 年度情人节调查

其中，超过一半（53%）的美国消费者计划庆祝情人节。超过四分之三（76%）的庆祝者表示，鉴于目前的疫情状况，这样做非常重要。调研还显示，购物者预计每人在情人节礼物上的平均花费为 $175.41，高于 2021 年 $164.76 的支出，增长原因是许多人打算在重要的人或伴侣身上花费更多。

这里也引出了情人节消费的两个趋势。

情人节送礼物给朋友和家人的支出显著提高

自 2010 年以来，打算送朋友情人节礼物的预期支出几乎增加了两倍，从 7.37 亿美元增加到 21 亿美元。即使在那些不准备庆祝节日的人中，也有 1/10 的人表示与其他单身朋友或家人聚会，尤其是女性用来庆祝彼此之间的友谊。

在春节期间，我们分享的日本 LINE research 基数为 5000 人的调查显示，日本大部分女性为自己能在情人节吃到巧克力和甜点而感到开心，同时也是跟朋友和同事表达感谢的好机会，与恋人之间的互动占比反而退居第三。

○ KANEKA资讯支持，数据来源-LINE research

同样，国内也存在类似的现象。国内京东调研披露的数据显示，情人节期间人们送出的贵重礼物中，给父母、孩子、朋友的比例虽然不同年龄阶段占比不同，但总体占比高于预想。

○ 京东大数据研究院调查

情人节为宠物购买礼物的支出增速明显

此外，情人节期间除了对父母、孩子、朋友等重要关系人员的支出增长，也有越来越多的人开始为宠物消费。2020 年庆祝情人节的消费者中有 27% 的人为宠物购买了礼物，显著高于 2010 年的 17%。

○ NRF 发布的情人节调查

这一趋势不仅受到千禧一代和 Z 世代等年轻消费者的推动，55 岁以下购物者的宠物礼物支出均有增长。据统计，2020 年情人节，约 2760 万个美国家庭为宠物狗买了礼物，超 1710 万个家庭为宠物猫挑了礼物。

不过，这一在美国愈发明显的趋势，在国内还没找到类似的报道，因此在国内是否具有相同趋势仍待调研。

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Win Over Customers’ Hearts

情人节烘焙品开发灵感与营销策略

上面我们分享了情人节历史和情人节的消费现状，那么如何在情人节有效吸引人们的目光，推动品牌或烘焙品的消费呢，我们下面分为产品开发灵感和营销策划活动进行展开👇

情人节烘焙品开发灵感

考虑到国内的节日氛围没有国外持久，一般店里的产品上新周期短则 3~4 天，因此需要平衡好研发周期、运营产出比，集中在 1~3 款产品进行发力即可。

根据南京艾斯甜主理人萱伊的分享，情人节产品开发可以注意以下几点：①便携性，要考虑到情人节产品可能会被带来带去，因此要做到常温、方便易携；②产品小巧精致、样子能拿得出手，也方便满足人们用来晒朋友圈的需求。

○南京艾斯甜出品的情人节礼盒，主理人供图

品类上如巧克力、马卡龙都是非常稳妥的选择。如果店内实在来不及开发新品或没有足够的时间进行生产，则可以引导消费店内现有产品，比如提拉米苏、黑森林、布朗尼、舒芙蕾、玛德琳、可露丽、饼干等与甜蜜有着明显感知的产品。

○长沙卿甜2022年情人节限定马卡龙，主理人供图

口味上，经典如抹茶、巧克力、草莓、覆盆子、玫瑰酱等元素都可以进行创意使用，增加节日氛围。

玫

瑰

左：玫瑰酱酥皮三明治

右：玫瑰风味戚风蛋糕

具体的造型灵感和口味搭配，一方面来自于研发人员日常原创积累，一方面可以跟我们之前在「秋冬季新品开发灵感」一文中介绍的，充分利用网络在几个大型资讯网站进行检索，如果日常有阅读美食杂志或是关注优秀烘焙门店，也可从中发现并记录灵感。

○图-KingArthur、BRIT+CO、tasteofhome

情人节烘焙品营销策略

当然，好的产品是基础，但适当的营销也必不可少。毕竟节日期间也是大家的消费小高峰，而如何让消费者想到自己的品牌或优先选择自己的产品，则需要经营。虽然时间跨度上情人节消费时限并不长，但从长远来看，是释放品牌影响力重要的一环。

①用心包装

作为节日产品，用心包装是必要的。特定款可以定制盒子。如果量小，达不到盒子的起订量，则可以在普通盒子之外用节日氛围的包装纸进行封装（不过会占据人手和时间进行包装），或是放置小卡片等。

②辅助促销活动

根据 NRF 的研究，近 49% 的消费者表示，如果遇到非常好的促销活动，他们会花更多的钱。当然，并非为了活动而促销，而是先明确活动希望触及的目标、达到的效果、产品的存量等细节。

○ NRF 发布的 2017 年度情人节调查数据

如果是为了连带消费，可以采取购买主打情人节限定款产品附赠礼品，或是其他畅销款产品予以打折。不过重要的是，购买的限定款产品不打折扣，其他产品可以打折扣或是双倍积分、发放使用优惠券等方式来促进附加消费或是二次消费。

当然，任何时候，理性消费都是必要的。重要的是，活动真正对消费者有吸引力，达到双赢的效果。而且不同门店的目标受众，偏好的活动类型会有所不同，因此在选择活动时，还是要根据自身品牌/门店的情况予以考量。

③适当地宣传

这个就是老生常谈的一项了。大家购买烘焙品存在频率性差异，因此节日限定或上新款需要及时通知大家。有些门店自有公众号比较具有号召力，则可以选择公众号发布，有些主理人自身较有公信力，则可以选择发布朋友圈或是推送至群里，便于信息扩散传播。当然，好的传播无外乎好看的图片、值得信赖的品质、别具一格的 slogan 等，每个环节都需相互配合。

○ Mcake 情人节蛋糕，图-官方公众号

如果店内上新了节日限定或是主打产品，也不妨准备好宣传海报等物料，加上店员热情且高质量的引导，烘托出节日的氛围。毕竟，即便没有购买情人节礼物的打算，在节日氛围的渲染下，也很容易额外买些好吃的犒劳自己呀。

以上，就是今日分享的内容了。时至今日，情人节如同其他节日一样，都在提醒着我们被爱着，也要大方表达对家人和朋友的爱。当然，浓厚的消费色彩也在考验着品牌方，如何在纷杂的选择中吸引消费者的目光。而好吃的烘焙品，无论华丽或朴实，总能给予我们舌尖的满足与享受，为节日加分。

你有庆祝情人节的打算吗？通常会选择购买/收到什么烘焙品呢？什么样的烘焙品礼物你会开心呢？欢迎下方留言告知我们哦~

最后，预祝用心生活的大家，每天都能像过节般快乐呀❤️

文 | Mogu

图 | 网络

参考文献：

Americans to Spend $23.9 Billion on Valentine’s Day This Year-nrf.com

3 common Valentine's Day myths-nrf.com

Valentine’s Day Retail Ideas: 20 Tactics to Win Over Your Customers’ Hearts-vendhq.com

京东消费及产业发展研究院

Valentine’s Day: The Unromantic Origins of This Romantic Holiday-mymodernmet.com

22 Fascinating Valentine's Day Facts That Will Probably Surprise You-goodhousekeeping.com

A history of Valentine’s Day celebrations – from fertility festivals to the first cards-historyextra.com