BH无限更新：危地马拉咖啡分级&精选问答
The following article is from BH咖啡学习 Author Barista Hustle
本周，我们开始了《咖啡生豆买手指南：危地马拉》（CBG）课程的第4章，本章的主题是“生豆买手注意事项”，从危地马拉咖啡贸易中使用的分级术语指南开始。对于那些目前正在从事咖啡生豆工作的人（或渴望在不久的将来涉足此领域的人），我们认为你会发现这个特别的章节非常有用。
危地马拉是高品质咖啡生产的先驱，并且已经实施了分级体系，该体系把咖啡批次按照海拔和地区进行分类，已有大约90年的历史。尽管如此，危地马拉代表在2013年却向国际咖啡组织报告说，该国没有维持正式的咖啡品质标准。
BH无限会员 - 精选问答
BH认证课程的评论区，时常会收到无限会员们留下的精彩评论和颇具启发性的问题。为了更好地互动，我们邀请了BH教研院长、2016年英国冲煮冠军Jem Challender来直接回复中文用户的精选提问。根据问题情形，有时甚至还会邀请到当时提供一手实验数据的BH教练或咖啡冠军们来共同答复。
为了让更多的朋友不错过这些精彩，BH无限更新将不定期精选问答进行分享并列出近期的精选问答章节列表，以便有兴趣的朋友可以前往浏览。
1- 本期精选（课程 AE 8.04）
会员评论：肯尼亚咖啡容易发展不足，研磨时更少产生细粉，为什么会更易产生通道？
BH回复：我们在英文版回答了一个非常相似的问题。我们的回复是：
这个问题非常好。我认为可以这么说，我们对烘焙和原产地如何相互作用以影响通道的了解是不完全的。
一般来说，过量的细粉似乎会导致通道。我们可以看到，较深的烘焙会产生更多的细粉，但我们不知道这是否一定会使它们更容易产生通道。
我们注意到，发展不足的咖啡有产生通道的倾向，肯尼亚咖啡一般也是如此。肯尼亚咖啡较难发展 —— 据说，有时它们在研磨时会比其他咖啡产生更多的细粉，但对于这一点我们不知道任何确凿的证据。所以可能是发展不足，或细粉的产生，或两者都有（或其他原因）导致肯尼亚浓缩咖啡出现通道 —— 不过我们猜测是发展不足。
2- 更多精选
上文中的蒸汽压力，是否在2.5巴而不是25巴压力下预计会爆炸？
想问一下，冲煮水的ph值软硬度对接触时间的影响大吗？想到软硬度不同是否对水的重量产生影响从而影响重力对接触时间的影响，谢谢
la marzocco 的kb90咖啡机可以显示水的总硬度，可以说说是什么原理吗？
文中柱状图看不懂，可以解释一下是什么意思吗？
注：欢迎前往对应课程章节最下方阅读精选问题的回复。
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CBG 3.09 回顾和术语
CBG 3.10 理解测试
CBG 4.0 第四章有什么？
CBG 4.01 危地马拉的咖啡分级