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麦当劳包装上的致癌物,你家不粘锅也有!但专家却这样说……

阮光锋 腾讯医典 2020-09-07


昨天(8月10日)“麦当劳等快餐包装被检查出致癌物”冲上热搜,据国外某环保组织的一份报告称,在麦当劳、汉堡王等主要快餐店的食品包装中,发现有毒物质全氟和多氟化合物(PFAS)。


(来源:微博)


目前,麦当劳和汉堡王均已回应:在中国使用的食品包装材料中没有添加PFASs,完全符合国家相关标准。请大家放心!


(来源:微博)


(来源:微博)


可商家的回应能信吗?PFAS到底是什么?还能吃快餐吗?


这事必须弄清楚。



PFAS,是全氟和多氟化合物(PFAS)的简称。


PFAS家族有很多成员,比如全氟辛酸(PFOA)、全氟烷基羧酸类(PFCA)等[1]


因为它们耐损耗、不容易沾污渍,而且不吸水、不吸油,在食品、化工、纺织品等好多领域被使用[2]



在食品接触材料领域,PFAS最广泛的用途是生产不粘锅涂层、纸制品的防水防油涂层等,比如这次的快餐包装。


因为空气、水源、土壤和食物链的富集作用,不止快餐包装,很多食品中确实常常检出PFAS,比如水、母乳、水产品、肉、蛋等[3-4]



正如新闻中提到,PFAS确实难以被环境降解,被称作“永久的化学品”。


一旦将PFAS释放到环境中,它们就不会轻易消失,具有环境持久性、长距离迁移性和生物累积性[4]


它也确实是有毒的。


已有的毒理研究表明,一定剂量的PFAS会对实验动物造成肝脏毒性、发育与生殖毒性、遗传和免疫毒性以及致癌性[5]



也正因为这样,目前国际上都在呼吁要限制PFAS的使用,各国也对食品接触的PFAS提出了一些限制要求。


当然,新闻中并没有准确说明检查出来的剂量,离开剂量不能谈毒性。现在并没有证据证明,食品包装残留的PFAS剂量会对人体造成危害。



当然可以。


毕竟根据《GB 9685—2016 食品接触材料及制品用添加剂使用标准》,我国目前没有批准PFASs,因此所有合规的包材都不能添加,不仅仅是麦当劳或汉堡王[6]


而且别忘了2017年麦当劳(中国)就已经改名成“金拱门”,目前中信是麦当劳(中国)的股权最大持有者。


这意味着,麦当劳(中国)和新闻中被检出的麦当劳(美国)并不是一个公司。



另外,从各国大量风险评估的结果来看,到现在为止也没有发现食品中的PFOA(全氟辛酸)和PFOS(全氟辛烷磺酸)会给人类带来危害。


以不粘锅中的PFOA为例,美国环境保护局(EPA)及美国癌症学会(ACS)都认为,消费者接触到的特氟龙和同类氟聚合物产品本身都不需要担心[7-8]


总的来说,目前食物中的PFAS风险并不大,正常饮食不用担心。


特约作者:阮光锋科信食品与营养交流中心科学技术部主任



参考文献

[1]EPA. PFOA, PFOS and Other PFASs https://www.epa.gov/pfas/basic-information-pfas

[2]郭庆园, 蔡汶静, 钟怀宁, 等. 食品接触材料中全氟和多氟化合物风险与管理[J]. 包装工程. 2017, 38(7): 53-57.

[3]郝薛文,李力,王杰, 等.全氟和多氟烷基化合物的环境风险评估研究现状、不确定性与趋势分析[J].环境科学,2015,(8):3106-3118.

[4]张美,楼巧婷,邵倩文, 等.全氟化合物污染现状及风险评估的研究进展[J].生态毒理学报,2019,14(3):30-53.

[5]胡佳玥,戴家银.全氟及多氟类化合物在人体分布及其毒性研究进展[J].生态毒理学报,2013,8(5):650-657. DOI:10.7524/AJE.1673-5897.20130423002.

[6]GB 9685-2016, 食品接触材料及制品用添加剂使用标准[S]. 2016.

[7]EPA.Technical Fact Sheet – Perfluorooctane Sulfonate (PFOS) and Perfluorooctanoic Acid (PFOA). https://www.epa.gov/fedfac/technical-fact-sheet-perfluorooctane-sulfonate-pfos-and-perfluorooctanoic-acid-pfoa-0

[8]American Cancer Society .Perfluorooctanoic Acid (PFOA), Teflon, and Related Chemicals. https://www.cancer.org/cancer/cancer-causes/teflon-and-perfluorooctanoic-acid-pfoa.html



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