星期零与刘抒曼：用食品科技共益人与自然 | YGTer女性力量
刘抒曼
# STARFIELD星期零 #
首席文化官 联合创始人
2020年，植物肉在中国成为了一股潮流。从德克士的“绿仙仙植物鸡肉堡”，到付小姐在成都的“热辣川味植物肉”，还有全家便利店的“植物肉烤蔬沙拉”，都能吃到本土植物肉研发公司STARFIELD星期零的植物蛋白肉。星期零是国内目前公开融资金额最高的植物肉企业，星期零在十月获得光速中国领投、愉悦资本和经纬中国跟投的近亿元A+轮融资。
今年7月，刘抒曼作为星期零首席文化官和联合创始人来到了苏州汾湖参加YGT青年环保创新计划全球总决赛。经过一天的奔波，晚上近一点才到酒店，而第二天六点半，她就早早地做完了冥想和瑜伽，神采奕奕地参加了一天的大赛和会议。
高强度的工作节奏背后是对身心的关注和自律，这些与她从事的这份事业有着有机的关联。
No.1
发现素食主义
2015年是抒曼一个重要的人生分水岭。当时，就读香港中文大学人类学硕士的她被学业的焦虑压的喘不上气，觉也睡不好，白天工作效率也低。她身边的一位吃素的博士学姐却平静温和。抒曼便也开始尝试将素食融合到自己的日常。
“其实刚开始尝试素食是非常功利性的，希望能够在稳住我的学业同时能保持一个平和的心态。” 抒曼说。
尝试素食后最让抒曼感到惊喜的是她睡眠质量的提高。作为研究生，睡眠时间仍旧不多，但她的精力却越加充沛了。
越来越喜爱素食生活的抒曼开始从资料和纪录片中更多了解素食背后的科学。
“我看到一个纪录片叫做‘Cowspiracy’，翻译成中文是‘奶牛阴谋’。看完后我非常震惊，才了解到其实吃肉不仅仅是一种个人的选择，它背后整个的畜牧业对于环境的损伤非常大。我自小就很关注环保类的问题，所以当我知道我们吃的肉需要消耗巨大资源，也会产生大量污染物和温室气体，我就觉得我真的不能再继续吃肉了。”
据“Cowspiracy”这部纪录片的数据，生产1磅牛肉需要消耗2500加仑的水，相当大约3块手掌大小的牛肉在生产过程中需要9.5吨水。
于是，抒曼开设了自己的微信公众号“食素小札”，分享自己的素食心得，让更多人了解这个生活方式。运营公众号时，抒曼发现很多人对素食主义充满了好奇，于是，在香港中文大学人类学硕士课程结束后，抒曼准备更加深入地投身于植物性饮食事业。在家人的鼓励支持下，抒曼前往久负盛名的纽约自然美食学院。
抒曼在纽约自然美食学院进修
在纽约，抒曼体验到了美国成熟的素食文化，相比之下，中国才刚刚起步。于是毕业后，抒曼决定回国发展，从2017年起，从文化传播着手，为杂志写素食专栏，翻译外文菜谱。
No.2
创业
然而，文化传播远远不够，市场上也需要有高品质的产品供给才能带来真正的改变。机缘巧合，抒曼结识了星期零的两位创始人。
“星期零的另外两位创始人和我一样，在最深的层次坚信这个（植物性饮食的）事情，他们也是带着使命感的。当时在Beyond Meat上市后，很多公司为了圈钱想去炒一波植物肉。可是星期零的两位创始人已经关注这个领域很久了，他们带着纯的目的来做这个事情。”大家对于素食主义的价值观不谋而合，于是三人决定一同创业。
抒曼（左二）与星期零研发大厨团队
星期零的第一个重要合作是2019年10月与奈雪的茶。抒曼带领团队研发的“STARFIELD-未来汉堡、绿星汉堡和墨西哥卷”在开售当天就被一抢而空。
从左到右：STARFIELD-未来汉堡、绿星汉堡、墨西哥卷
星期零在之后的一年中取得了快速发展。2020年4月与棒约翰Papa Johns推出“植物肉丸披萨”，5月与喜茶合作推出“未来肉芝士堡“，9月与Tim Hortons推出“无肉也欢农夫卷”，10月更是与德克士推出“绿仙仙植物鸡肉堡”，12月星期零植物肉做的鲜食便当全线进入全家的华东门店，自此，星期零植物肉累计进入的门店数量超过了5500家。
星期零推出的植物肉产品
星期零与红荔村即将合作推出“藤椒植物肉肠粉”
越来越多中式的连锁店也开始接受尝试，比如桂满陇，文和友，等等。今年4月星期零与华南的“红荔村”商谈合作推出植物肉肠粉，近期还会推出新口味的肠粉产品。
星期零的目标是2050年取代50%的肉制品。目标宏大，但抒曼并不执着于让大众成为素食者。
“对很多人来说从杂食到素食是一个根本性的行为改变，很难实现，星期零承认并尊重多元的饮食选择，我们的策略就是通过尖端食品科技做出大众都喜欢的植物肉，从而用让人愉悦的方式减少动物肉的摄入量。”
No.3
好的身体+清晰的头脑
抒曼的朋友圈上经常晒出精致的美食、可爱的猫咪、彩色的日落。但是作为一个高速发展的创业企业的核心成员，她的工作压力远远超过学生时代。可是不管工作多忙，她总会挤出时间进行冥想以及练习瑜伽。
作为首席文化官（CCO），抒曼的工作职责之一是建设独特的星期零文化。
在做瑜伽的抒曼
“从人类学的角度来看，现代人的工作时间是前所未有的长，如果工作时不快乐，那他的整体生活质量绝对就会差。因此，我们要让公司每个小伙伴在工作的时候是快乐的，我们希望星期零是他们发挥和发展自己才华的舞台，” 她说。
星期零每周有瑜伽课/普拉提团建，每个月有以物换物市集，公司内同事自发组织有运动兴趣小组。最近一次大团建，公司全体去到深圳海边学冲浪、潜水，在海滩捡垃圾，露天烧烤···
“一个好的身体，一个清晰的头脑，其实是创业的必要的前提。所以我练习瑜伽，其实是为了帮我疏解一些工作的压力，同时也让我调理我的身体，所以我的整个精力和体力会比一般人好。至于冥想，他能够提高情绪的一个稳定性，觉知力，专注力。创业的过程中经常会遇到各种各样突发的情况，能够保证一个冷静的头脑，能够保证在当下专注的一个状态很重要。”
这种越是在压力下，越追求身心的平衡，从抒曼的学生时代一直延续到了今天。
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抒曼组织公司团建活动
从香港大学人类学硕士转型成为素食厨师、博主，又到如今的创业，抒曼认为，作为女性，最可贵的是相信自己的无限可能。
公司名片 | |
公司名称 | STARFIELD星期零 |
创始日期 | 2017年 |
主要业务 | 非转基因大豆为主要原料的植物基人造肉 |
融资阶段 | 完成A+轮融资 |
市场需求 | 植物基生活方式/可持续饮食 |
*如果你对该公司感兴趣，请与YGT联系： info@younggreentech.net |
文字：Rachel
排版：Rachel
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